JARRETE ESTOFADO CON PATATAS AMARILLAS

Desde que probé esta receta se convirtió en una de las fijas. La leí en el libro "Cocina caseira Galega" de Nieves Feros. Yo la he adaptado un poco a mi gusto y, la verdad, el resultado es magnífico. El libro es una recopilación de como hacer platos caseros gallegos y lo recomiendo totalmente.
Para hacer esta receta hay que elegir carne de ternera de la parte más blanda: jarrete o aguja. Yo en este caso me decanté por el jarrete. Vamos con los ingredientes para cuatro personas:

1 kg. de jarrete de ternera
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 tomate
12 patatas pequeñas o 4 grandes
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de Avecrem
3 dientes de ajo
1 vaso de agua
1 papel de azafrán
Aceite de oliva
Sal
1 ramita de perejil

Cortamos la carne en trozos medianos y los adobamos con sal, ajo y perejil picados. La dejamos en este adobo un rato.
Se pone un fondo de aceite a calentar en una olla y se dora la carne. Una vez que esté dorada, la reservamos.
En ese mismo aceite sofreímos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate, todo cortado muy fino. Dejamos sofreir un poco y cuando esté medio pochado añadimos el vino, dejamos que evapore el alcohol, y echamos el azafrán, la pastilla de Avecrem y el agua. Añadimos la carne, dejamos que hierva y cocinamos a fuego lento durante una hora más o menos hasta que esté tierna.
Una vez que la carne esté hecha, retiramos la carne a un plato y pasamos la salsa por un chino o por la batidora. Volvemos a introducir la carne.
Por último, se hacen las patatas. Si no hay patatas pequeñas se cortan en trozos no muy grandes y se ponen a cocer en una olla con una poca agua, un poco de la salsa de la carne, azafrán y sal. Cuando estén cocidas, las escurrimos y las añadimos a la olla de la carne. ¡Buen provecho!

PALMERITAS DE HOJALDRE

Si hay algo fácil de hacer son las palmeritas de hojaldre. No creía que fueran tan sencillas si no las hubiera hecho antes. Necesitaremos:

1 plancha de hojaldre rectangular (yo utilice el de La Cocinera)
Azúcar

Precalentamos el horno, con calor por arriba y por abajo, a 200ºC
Extendemos la plancha de hojaldre sobre la encimera. Normalmente viene sobre un papel para hornear. Espolvoreamos azúcar por encima.

Calcular cuál es el centro de la plancha de hojaldre y doblar tanto el lado izquierdo como el derecho hacia el centro. Espolvorear de nuevo azúcar y pasar suavemente el rodillo de cocina para que se pegue un poco el azúcar al hojaldre.

Repetir la misma operación de nuevo.

Cortar en rodajas de 1 centímetro más o menos.

Colocar sobre una bandeja de horno previamente forrada de papel de hornear.

Hornearlas sobre 13-15 minutos. Con mucho cuidado darles la vuelta y horneamos dos minutos más. Hay que tener cuidado que no se quemen por abajo. Cuando se quiten se dejan enfriar sobre una rejilla.

Cuando hayan enfriado meter en una caja o un bote de lata para que estén frescas más tiempo. Y ¡a disfrutarlas en la merienda o en el desayuno!

SOLOMILLO DE CERDO CON NATA, PUERROS, BACON Y MOSTAZA

Este solomillo lo probé un día que me invitó mi amiga Noe a su casa a comer. En cuanto lo probé le pedí la receta inmediatamente. Es un plato ideal para hacer cuando se tienen invitados en casa porque está buenísimo, es muy fácil de hacer y el resultado es fantástico. Necesitaremos para 4 personas:

2 solomillos de cerdo (aunque también se pueden hacer con los de ternera)
Mostaza de Dijon Maille (para mí es la mejor)
150 gr. de bacon
3 o 4 puerros
500 ml. de nata para cocinar (18% M.G)
Sal
Aceite de oliva

Lo primero que haremos será cortar los puerros en anillas. Los pochamos en un poco de aceite a fuego lento durante 15 minutos más o menos. Una vez pochados, echamos la nata, un poquito de sal  y damos un hervor. Removemos, apagamos y reservamos.

 

Precalentamos el horno con calor por arriba y por abajo a 200º.
Salamos los solomillos y los untamos con mostaza de Dijon Maille.

 Los enrollamos con el bacon.

 Los colocamos en una fuente apta para el horno. Echamos la salsa por encima de los solomillos y los metemos en el horno durante 20 o 30 minutos (dependiendo del horno, yo lo puse 30 minutos).

 Y ¡a disfrutar!

(Hoy solo hice un sólo un solomillo porque no tenía invitados, pero eché los mismos puerros para la mitad de nata...uppps!! Tendría que haber quedado más suelta la salsa)

Teneis que probarlo. No os arrepentireis. Es un plato perfecto para las celebraciones navideñas.

FIDEOS MARINEROS

Hoy día festivo me he animado a hacer unos fideos marineros. Había comprado unos cuantos mejillones, langostinos y chipirones para hacer un arroz pero luego pensé en como quedarían con fideos. He de decir que han salido muy ricos y caldositos como a mí me gustan. Es una receta muy fácil y el resultado es inmejorable. Necesitaremos:

300 gr. de fideo perla
1/2 kg. de langostinos
1/2 kg. de mejillones
4 chipirones
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 diente de ajo
500 ml. de tomate natural triturado
Un chorrito de cognac
Un sobre de azafrán molido
Agua
Sal 
Aceite

Lo primero que haremos es lavar los mejillones y quitarles las barbas. Para ello tiramos con fuerza hasta que se desprendan. Se introducen en una olla pequeña y los abrimos al vapor. Cuando estén abiertos los retiramos de las conchas y reservamos. 
A continuación, haremos el fumet de marisco. Para ello separamos las cabezas de los langostinos de los cuerpos. Las cabezas, después de enjuagarlas, las ponemos en una olla con un fondo de aceite y una pizca de sal, dejamos que se doren un poco dándoles unas vueltas y apretándolas para que salga el jugo que tienen dentro. Añadimos un chorrito de cognac y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Añadimos un litro de agua y dejamos cocer a fuego lento, desde que hierva, durante 25 minutos más o menos. Colamos y reservamos.
Para el sofrito, picamos el diente de ajo, la cebolla y los dos tipos de pimiento. Los ponemos a pochar a fuego medio en una olla baja con un fondo de aceite. Mientras, limpiamos los chipirones y los cortamos en rodajas. Cuando la cebolla esté transparente, introducimos los chipirones. Damos unas vueltas y añadimos el tomate. Damos un hervor y cocinamos a fuego lento durante media hora.
Cuando el sofrito ya esté hecho echamos los fideos. Los sofreímos durante unos dos minutos. Añadimos el fumet y el azafrán. Dejamos que hierva y rectificamos de sal si es necesario. Introducimos los mejillones y los cuerpos de los langostinos. Bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento( y tapados) durante 10 minutos. Y ¡a disfrutar!

MAGDALENAS DE NATA

Me apetecía mucho hacer esta receta y el fin de semana pasado me animé. La receta base la cogí de lacocinadecamilni.blogspot.com.es porque al verlas me convencí de que iban a salir bien y no me equivoqué. Además aporto una serie de trucos para que las magdalenas salgan perfectas. Vamos allá.

4 huevos grandes
270 gr. de azúcar
200 ml. de aceite de girasol Koipesol Delice (especial para repostería)
100 ml. de nata líquida para montar
350 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
La ralladura de un limón
Una pizca de sal (potencia el sabor)

Lo primero que hay que tener son los ingredientes a temperatura ambiente.
Mezclamos muy bien los huevos con el azúcar. Añadimos la ralladura de limón. A continuación, añadimos el aceite. Removemos. Seguimos echando la nata. Por último, añadimos la harina y la levadura tamizadas y batimos bien. No hay que olvidarse de echar una pizca de sal.
Dejar reposar la masa en la nevera una hora como mínimo, aunque lo mejor es dejarla reposar de un día para otro (así las magdalenas suben más).
Precalentamos el horno a 250ºC con calor por arriba y por abajo. Cuando vayamos a meter las magdalenas, bajamos la temperatura a 200ºC.
Colocamos cápsulas de papel dentro de una bandeja rígida de silicona o de metal para magdalenas o muffins (yo utilicé moldes desechables de aluminio para flanes). Así el peso de la masa sobre la cápsula evita que se desparramen y no suban.
Llenamos las cápsulas con la masa hasta las 3/4 partes de su capacidad. Espolvoreamos por arriba con azúcar (aunque sin pasarse porque si echamos mucho podemos evitar que suban las magdalenas).
Ponemos las magdalenas en la bandeja del horno y las metemos a media altura con calor arriba y abajo y ya bajado a 200ºC.
Horneamos durante unos 15-17 minutos más o menos. Cuando las saquemos dejamos enfriar sobre una rejilla. A mi me salieron 19 magdalenas.
En la foto podeis ver que me salieron de distinto tamaño. Como no tenía suficientes moldes de flan desechables utilicé también de los que no se desechan, que son más grandes.

FILETES DE POLLO CON NATA Y CHAMPIÑONES

Hoy voy a enseñaros una receta que me gusta mucho y que, si la probais, os va a enganchar. Es una forma distinta de preparar los filetes de pollo. Además se hace muy rápido, perfecta para cuando no tenemos ni muchas ganas ni mucho tiempo para cocinar. La foto no le hace mucha justicia. Está más buena de lo que parece a primera vista. Necesitaremos:

4 filetes grandes de pechuga de pollo
1 bote de nata para cocinar de 200 ml. (18% M.G.)
1 lata grande de champiñones laminados
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo de pollo (en su defecto una pastilla de Avecrem disuelta en el agua)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta recién molida 

En primer lugar, doramos los filetes en una olla baja con un fondo de aceite. Una vez que estén dorados, los reservamos. En ese mismo aceite echamos los champiñones escurridos y damos unas vueltas. Dejamos que se hagan un poquito. Cuando estén doraditos echamos los filetes y salpimentamos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación, añadimos el caldo de pollo, revolvemos, tapamos la olla y dejamos que se termine de hacer a fuego lento. 
Rectificamos de sal si es necesario.Por último, añadimos la nata y meneamos un poco para que engorde la salsa. Servimos con arroz basmati, por ejemplo.

POLLO AL HORNO FÁCIL

Visitando el blog de eriel quesecueceenlacocina.blogspot.com.es ,he visto un pollo al horno muy fácil y que tenía muy buena pinta, y me he animado a hacerlo.

2 contramuslos de pollo
2 jamoncitos de pollo
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento verde
2 tomates
3 patatas
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
Tomillo
Perejil
Pimienta negra recién molida
Sal
Aceite de oliva

Ponemos en una fuente apta para el horno los trozos de pollo salpimentados.
Añadimos las patatas peladas y cortadas en bastoncitos gordos, los tomates y la cebolla en gajos grandes, los dientes de ajo laminados y el pimiento en tiras.
Espolvoreamos por encima tomillo y perejil picados. Vertemos el agua y el vino blanco. Terminamos echando un chorro de aceite por todo el conjunto.
Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 170ºC durante una hora. Damos la vuelta al pollo y dejamos a 190ºC durante media hora. Para finalizar, ponemos a 250ºC durante 5 minutos con el grill para que la piel se tueste. ¡Muy rico, sano y fácil!
Nota: Cuando leí el tiempo que tenía que estar el pollo en el horno pensé que las patatas se harían pero que el pollo quedaría seco, pero al final el resultado es un pollo muy jugoso.

CALAMARES RELLENOS

El domingo hice una de las recetas que más me gustan pero que no hago habitualmente porque es muy laboriosa: Calamares rellenos. El resultado es siempre magnífico por lo que olvidas el trabajo que te han dado y los disfrutas. La receta la leí en www.pepinho.com, una web que no debeis dejar de visitar por sus recetas exquisitas y por la originalidad de las entradas de su autor. He cambiado un poco la receta original, solamente para adaptarla a mi gusto. Vamos con los ingredientes. Necesitaremos:

1 kg y 1/4 de calamares pequeños
2 huevos
Medio pimiento verde
2 cebollas pequeñas
2 dientes de ajo
1 kg de tomates maduros
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
Orégano
200 gr. de gambas peladas congeladas
Aceite
Sal 

Lo que haremos en primer lugar será poner a cocer los huevos. Los tendremos cocidos en 10 minutos desde que empiecen a hervir.
A continuación limpiaremos los calamares. Hay que quitarles la tripa, la piel y al darles la vuelta le quitaremos tambien la telilla que tienen. Reservamos los tentáculos y las aletas para el relleno.
Una vez que tengamos los calamares limpios procedemos a hacer el relleno. Freimos  las aletas y los tentáculos en una sartén con un poco de aceite. Los echamos poco a poco para que no se enfrie el aceite. Hacemos lo mismo con las gambas descongeladas. Retiramos. En ese mismo aceite, hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento picaditos y un diente de ajo machacado. Dejamos pochar. Cuando esté tierno, añadimos los huevos cocidos picaditos, las aletas, los tentáculos de los calamares y las gambas troceados. Retiramos del fuego.
Ahora es el momento de la salsa, que se irá haciendo mientras rellenamos los calamares.Picamos la cebolla y la echamos en una olla con un poco de aceite, Añadimos la hoja de laurel y el diente de ajo machacado. Lo pochamos a fuego bajo. Despues añadimos el vino y subiremos el fuego para que se evapore el alcohol. Dejamos que reduzca un poco e introducimos los tomates picaditos y un poco de orégano. Dejamos que se haga a fuego lento.
Secamos los calamares, los rellenamos y los cerramos con un palillo para que no se salga el relleno.
Pasamos la salsa por la batidora e introducimos los calamares y dejamos cocinar a fuego lento durante media hora. Yo los he acompañado con patatas fritas en rodajas. y ¡listo!

CONEJO AL HORNO CON CHAMPIÑONES

Siempre cocino el conejo de la misma manera. La razón es porque es la forma en que lo cocina mi madre y como sale muy rico nunca me ha tentado hacerlo de otro modo. Necesitamos:

1 conejo 
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
Una lata de champiñones laminados grande y una pequeña
1 pastilla de Avecrem
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
Harina
Pimienta negra en grano
1/2 vaso de agua
Aceite

En primer lugar, adobamos los trozos de conejo con un majado de ajo y perejil que habremos machacado en el mortero. Los embadurnamos de harina  y los doramos en una sartén con  aceite. Según se vayan dorando los apartamos a una olla grande. Una vez que esté todo el conejo dorado añadimos a la olla  un poco de este aceite colado. 
Ponemos la olla al fuego, añadimos el vino (dejamos que se evapore el alcohol), el agua (en la que habremos disuelto la pastilla de Avecrem), la cebolla entera, los champiñones escurridos y unos granos de pimienta. Vamos meneando la olla para que coja consistencia la salsa.
Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente. Cuando lleve la mitad del tiempo más o menos le damos la vuelta. Y ¡Listo! 
Yo normalmente lo acompaño con unas patatas fritas en cuadraditos.

MACARRONES CON SALSA BOLOÑESA EN FUSSIONCOOK

Hoy vamos con una receta que ya forma parte de las fijas porque sale buenísima y se hace muy rápido. He de decir que no es mía (aunque la he adaptado un poco a mi gusto), la he leído en Internet y, la verdad, no me acuerdo quien la publicó.

350 gr.de macarrones rayados
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
350 gr. de carne picada mixta (mitad ternera, mitad cerdo)
1 pastilla de Avecrem
1 bote de tomate frito estilo casero Orlando
Pimienta negra recién molida
Colorante
Sal
Aceite de oliva
Agua

En primer lugar picamos finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y los dos tipos de pimiento. Ponemos un fondo de aceite en la cubeta de la Fussioncook y seleccionamos Menú Manual 10 minutos. Cuando esté caliente, añadimos las verduras picadas y dejamos pochar un poco. A continuación, añadimos la carne y damos unas vueltas. Dejamos que se haga un poco. Salpimentamos. Añadimos el tomate, el avecrem desmenuzado y los macarrones. Los cubrimos de agua (que los tape justo) y añadimos un poco de colorante. Mezclamos bien y anulamos el menú que teníamos y programamos Menú Manual 6 minutos con la válvula cerrada.( El Menú Pasta son 5 minutos pero yo he comprobado que quedan un poco duros porque este tipo de macarrón es gordito, por eso los pongo un minuto más). Cuando acabe, despresurizamos manualmente.Y ¡A comer!

MERLUZA A LA GALLEGA

Hoy voy a publicar una receta fácil, sana y además muy rica: Merluza a la gallega. A decir verdad he empleado una pescadilla de 1 kilo porque en la pescadería las merluzas eran de 3 kilos, por lo que podía dar de comer a todo el vecindario...je,je,je... Vamos con los ingredientes:

Una pescadilla de 1 kilo
4 patatas
200 gr. de guisantes congelados
Aceite
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
2 dientes de ajo

En primer lugar, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gorditas (a poder ser del mismo grosor) y las ponemos en una olla a cocer en abundante agua salada. Cuando las patatas estén casi a punto incorporamos los guisantes. Cuando vuelva a hervir se echan las rodajas lavadas de la pescadilla. Dejamos cocer sobre 5 minutos. Cuando esté todo cocido, se escurre el agua y se prepara la ajada.
Calentamos un fondo de aceite en una sartén. Incorporamos los dientes de ajo en rodajas y dejamos que se doren sin que lleguen a quemarse. A continuación retiramos la sartén del fuego (para que el pimentón no se queme) y echamos el pimentón y lo mezclamos todo. Lo volcamos por encima de la pescadilla. Servimos.

FIDEOS CON ALMEJAS

¡Qué ricos están los fideos con almejas! ¿Verdad? Para los que no los hayais probado o los que si y querais hacerlos con una receta que realmente sale bien, ésta es la forma de hacerlos.

300 gr. de fideo perla
3/4 kg de almejas
1 cebolla
1 pimento rojo
1 kg de tomates maduros
1 diente de ajo
Perejil fresco (una ramita)
1 hoja de laurel
Aceite 
Azafrán 
Sal
Agua ( En total 1 litro entre el agua normal y el que hayan soltado las almejas)

En primer lugar, dejamos las almejas en agua con bastante sal para que eliminen las impurezas.
A contiuación, pelamos la cebolla y el diente de ajo y los picamos finamente. Picamos fino también el perejil. El pimiento lo cortamos en cuadraditos (no tan fino como la cebolla y el ajo). También trituramos los tomates.
En una cazuela baja calentamos un fondo de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, echamos la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento. Dejamos dorar un poco. A continuación, echamos los tomates, sazonamos un poco, removemos y dejamos que se haga el sofrito a fuego lento. 
Mientras el sofrito se va haciendo, abrimos las almejas al vapor en una olla con una hoja de laurel. Una vez que estén abiertas las almejas colamos el agua que hayan soltado con un paño fino y la reservamos. Deshechar las almejas que no se hayan abierto.

Cuando el sofrito esté hecho echamos el agua de las almejas, añadimos los fideos y rehogamos dos o tres minutos. Por último echamos el agua, dejamos que hierva y bajamos el fuego para que se haga despacito. Dejamos cocer durante 10 minutos y a mitad de la cocción añadimos las almejas, el azafrán y rectificamos de sal. Hay que evitar que queden secos. Y ¡A disfrutar!

FILETES DE TERNERA EN SALSA

Estos filetes surgen como alternativa a hacerlos como siempre, rebozados o a la plancha. La verdad es que salen riquísimos y acompañados de arroz en blanco están genial. A mi me encantan.

1 kg. de filetes (que sean tiernos)
Un poco de harina
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado (si es fresco mejor)
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Un poquito de pimentón dulce
Aceite
Sal
Pimienta negra recién molida
Azafrán 

Lo primero que haremos será el adobo de los filetes. En un mortero machacamos los ajos con el perejil, la sal, la pimienta y el pimentón. Con esto adobamos los filetes y los pasamos por harina. En una tartera ponemos un fondo de aceite y echamos la cebolla muy picada y dejamos que se dore. A continuación, colocamos los filetes y procuramos que se vayan haciendo a fuego no muy fuerte. Meneamos la tartera para que vaya engordando la salsa . Le añadimos el agua en el que habremos disuelto el azafrán, el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Dejamos que siga cociendo con la tartera tapada y seguimos meneando la tartera para que la salsa quede con consistencia( más o menos un cuarto de hora).
Yo los acompaño siempre con un vasito de arroz blanco.¡Riquísimo!

CANELONES DE ATÚN

Hoy os presento un plato que a mí me gusta mucho: Canelones de atún.
 Resultan más ligeros que los de carne, igual de ricos y también hay que variar de vez en cuando ¿No? Además, yo suelo hacer más cantidad para congelar sin hornear en bandejas de aluminio.

Un paquete y medio de placas de canelones
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
Tomates
Una lata grande y una pequeña de atún
3 huevos grandes
1 litro y 1/4 de leche
100 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
Una pizca de nuez moscada
Aceite
Sal

En primer lugar ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos.Picamos los dos tipos de pimiento, la cebolla, el ajo y los tomates muy menudos. Ponemos a pochar a fuego medio la cebolla ,los pimientos y el ajo. Cuando esté a medio pochar añadimos los tomates.
Cuando esté el sofrito hecho, añadimos el atún escurrido y desmenuzado y los tres huevos cocidos cortados. Revolvemos.
Cocemos las placas de los canelones en agua hirviendo salada y con un poco de aceite o mantequilla 10 minutos. Para que no se peguen las echamos de una en una. Colamos y refrescamos.

Colocamos las placas sobre un paño limpio. Rellenamos con el sofrito y vamos colocando los canelones en una bandeja para el horno.
Hacemos una bechamel ligera y la echamos sobre los canelones. Espolvoreamos de queso rallado y los metemos en el horno a 225ºC hasta que tenga una costra dorada.
¡Exito asegurado!

GARBANZOS CON CHORIZO Y PANCETA EN FUSSIONCOOK

Ya ha llegado el otoño y en esta época apetecen platos de cuchara. Los puedes hacer el día anterior y así tienes la comida hecha y, además, ganan en sabor.

GARBANZOS CON CHORIZO Y PANCETA EN FUSSIONCOOK

300 gr. de garbanzos remojados (por lo menos 12 horas)
1 par de dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 hoja de laurel
Tomillo
Pimienta negra
Sal
Pimentón dulce
1 trozo de panceta
1 chorizo


Dejamos la noche anterior los garbanzos en un bol con agua (tiene que estar como mínimo doce horas).
Al día siguiente, encendemos nuestra Fussioncook y seleccionamos Menú Manual durante 10 minutos. Añadimos el par de dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo picados en la cubeta con un poquito de aceite. Rehogamos. Incorporamos también el chorizo en rodajas y la panceta cortada en tiritas. Añadimos además una hoja de laurel, tomillo, pimienta negra recién molida, un poquito de sal y pimentón. Damos unas vueltas. Cuando veamos que está rehogado, cancelamos el menú, añadimos los garbanzos colados y echamos agua (la suficiente para que solamente los cubra). Rectificamos de sal y cerramos la olla.
Seleccionamos el Menú Legumbres Duras con válvula cerrada. Una vez que termine, despresurizamos manualmente y ¡a comer!

ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y GAMBAS

Hace tiempo que no publico ninguna receta y, la verdad, tengo muchas pendientes por publicar. Hoy voy a empezar por una que está buenísima. Si os sobra salsa la podeis congelar y otro día cociendo un poco de pasta teneis la comida hecha.

300 gr. de espaguetis
2 latas de champiñones laminados
300 gr. de gambas congeladas
Tomates en abundancia (mas o menos un kilo y medio)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 pimienta cayena
Aceite
Sal
Azúcar
Orégano
Queso rallado (opcional)

En primer lugar, comenzamos con la salsa. Picamos la cebolla menudita. Pelamos y cortamos finamente los tomates sin las pepitas. Ponemos a calentar un poco de aceite en una olla. Rehogamos la cebolla. Cuando esté transparente, añadimos el tomate troceado. Removemos. Incorporamos una cucharadita rasa de sal y otra de azúcar. Bajamos el fuego y dejamos hacer la salsa de tomate a fuego lento.
Por otro lado, escurrimos los champiñones y descongelamos las gambas. En una sartén, ponemos un fondo de aceite y dejamos dorar el diente de ajo en láminas. Introducimos los champiñones y la pimienta cayena. Dejamos hacer un poco e incorporamos las gambas. Sazonamos. Dejamos que se vaya haciendo. Una vez que la salsa de tomate esté casi hecha la pasamos por la batidora. Mezclamos con los champiñones y las gambas para que se junten los sabores, dejamos cocinar durante 10 minutos y espolvoreamos con un poquito de orégano.
Por último, cocemos los espaguetis en agua abundante con sal el tiempo que indique el fabricante. 
Serviremos los espaguetis en blanco y le echaremos salsa por encima y un pelín de queso rallado si os gusta.¡Buenísimos!

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA EN FUSSIONCOOK

Hoy os presento un plato tradicional y buenísimo que si se hace el día anterior gana en sabor. ¡Animaros a probarlo!

250 gr. de carne picada de cerdo

250 gr. de carne picada de ternera

2 huevos

1 cucharada de pan rallado colmada

Sal

Harina

Aceite 

2 zanahorias grandes

1 lata de champiñones laminados grande

1 cebolla mediana

1 kilo de tomates maduros

300 gr. de guisantes congelados

1 vaso y medio de agua del medidor de Fussioncook

Un poquito de colorante alimentario

Juntamos los dos tipos de carne en un bol y añadimos los huevos de uno en uno y vamos mezclando bien. A continuación, incorporamos el pan rallado y seguimos mezclando. Salamos al gusto. Hacemos las albóndigas con las manos y las vamos enharinando para freir. Ponemos en la olla un fondo de aceite. Seleccionamos en la Fussioncook menú manual 10 minutos y las freimos en dos veces. Reservamos.

En este momento, elegimos el menú manual 10 minutos para hacer la salsa. 

En ese mismo aceite (si se ha consumido mucho añadimos un poco) incorporamos la cebolla picadita y damos unas vueltas. Echamos las zanahorias cortadas en rodajas gorditas, los tomates pelados y bien troceados y dejamos que se pochen un poco. Incorporamos los guisantes, los champiñones escurridos, las albóndigas, el agua y el colorante. Rectificamos de sal. Cancelamos menú, cerramos la olla con la válvula en posición de cocinar y seleccionamos menú manual 15 minutos. Al terminar, despresurizamos manualmente.

Si se acompañan de unas patatas fritas en cuadraditos...¡están de muerte!

CHOUPAS CON PATATAS FRITAS

Hoy voy a publicar una de las recetas que aún siendo sencilla está riquísima: Choupas

En Galicia la choupa es lo que se conoce como "pota" en otros sitios de España, aunque es más pequeña y más rica.

1 kilo y medio de choupas del día

Media cebolla

1 kilo de tomates maduros

Aceite

Sal

4 patatas

En primer lugar se limpian las choupas. Normalmente en la pescaderia os las abrirán y os las limpiarán un poco pero tendreis que terminar su limpieza en casa, lavándolas muy bien en abundante agua ya que pueden tener restos de tripa y arena. Una vez que están limpias se cortan en tiras y los tentáculos en dos o tres trozos.

Se pelan los tomates y se cortan en cuadraditos muy pequeños.

Ponemos una olla con un fondo de aceite al fuego. Cuando esté caliente se echan las choupas lavadas, cortadas y escurridas y se le dan unas vueltas para que vayan soltando el agua. Cuando el agua que hayan soltado se empieza a consumir se echa el tomate. Se le dan unas vueltas y se añade media cebolla y se sala ligeramente ya que las choupas tienen mucho sabor. Se baja el fuego para que se hagan a fuego medio-bajo durante una hora más o menos.

Se acompañan de patatas fritas cortadas en cuadraditos.

MERLUZA CON GAMBAS Y ALMEJAS EN FUSSIONCOOK

Esta receta pertenece al blog http://cocinandoconkisa.blogspot.com.es

La tenía pendiente desde hace mucho tiempo y me he animado a hacerla, con algunos pequeños cambios. El resultado no ha podido ser mejor: Riquísima!!!!

1 pescadilla de unos 800 o 900 gr. en rodajas

300 gr. de almejas (de la babosa aunque también queda bien con la japónica)

300 gr. de gambas peladas congeladas

1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil (al gusto de cada uno)

Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor

1 cuchara sopera colmada de harina

Colorante (al gusto de cada uno)

1 vaso medidor de vino blanco

1 vaso y medio medidor de agua

Sal

En primer lugar, ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos el menú MANUAL a 170º C durante 10 minutos. Cuando se haya calentado el aceite añadimos la cebolla, los dientes de ajo y el perejil todo picadito. A continuación, añadimos las almejas (a las que habremos puesto "a beber" en agua con sal durante 1 hora más o menos), salamos, tapamos con la tapadera de cristal y dejamos hasta que las almejas se abran. Si alguna no se abre, desecharla.

Una vez que las almejas se hayan abierto se echan las gambas y removemos. Esperamos hasta que suelten el líquido y añadimos el colorante y la harina. Seguimos removiendo y echamos el vino blanco, la pescadilla y el agua. Mezclamos todo bien,rectificamos de sal, cancelamos el menú y seleccionamos el menú PESCADO con válvula cerrada y cuando pite, dejar despresurizar sola.

JUDÍAS CON CHORIZO EN FUSSIONCOOK

1 kilo de judías verdes

3 zanahorias grandes

2 huevos

1 chorizo para cocer

Una cucharadita de pimentón dulce

1 o 2 dientes de ajo

Aceite de oliva

En primer lugar, ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos.

Mientras cuecen, se quitan las vainas a las judías, se cortan por la mitad y se lavan. Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas gordas. Introducimos las judías, las zanahorias y el chorizo en la cubeta de la Fussioncook y se añaden 3 vasos de agua y un poco de sal. Se cierra la Fussioncook con la válvula en posición de cocinar en el programa Manual durante 9 minutos. Cuando pite, despresurizamos manualmente.

Una vez que haya despresurizado, colamos y reservamos. Añadimos los 2 huevos cocidos.

Por último, hacemos una ajada. Para ello, calentamos un poco de aceite en una sartén pequeña y cuando esté empezando a coger calor echamos el diente de ajo laminado y dejamos que se dore. Una vez dorado, apartamos la sartén del fuego y espolvoreamos el pimentón, removemos y lo echamos sobre las judías.

ENSALADILLA RUSA

4 patatas medianas

2 zanahorias grandes

3 huevos

3 latas pequeñas de atún

1 bolsa de aceitunas sin hueso

1 lata de guisantes pequeña

1 bote pequeño de mayonesa Ligeresa

Aceite

Vinagre

Sal

En primer lugar, se pelan y se cortan las zanahorias y las patatas en taquitos. Se ponen a cocer las zanahorias (porque tardan más tiempo en cocerse). A los 5 minutos se ponen las patatas en la misma olla, se sala y se dejan sobre 10 minutos.Transcurrido el tiempo se cuelan y se dejan enfriar. 

Se cuecen los huevos durante 10 minutos, se cuelan, se pelan y se dejan enfriar.

Una vez que las zanahorias y las patatas están frias, se añaden los huevos picados, el atún escurrido y desmigado, los guisantes colados y las aceitunas cortadas en rodajitas.

Se mezcla todo y se aliña con un chorro de aceite y un poquito de vinagre. 

Por último, se añade la mayonesa (no toda, reservar un poco para el final) y se mezcla todo. Extender sobre una bandeja y cubrir con una capa de la mayonesa restante y adornarla con aceitunas enteras. Dejar enfriar en la nevera. Queda más rica si se hace con un día de antelación y se retira de la nevera unos minutos antes de comerla. 

HUEVOS RELLENOS ZUZITA

8 huevos

1 lata de atún grande 

150 gr. de jamón cocido

150 gr. de mozzarella

1 bote de tomate Solís grande

1 litro de leche

150 gr. de harina

150 gr. de mantequilla

Nuez moscada

Sal

Se cuecen los huevos en agua con sal (para que no se rompan) durante 10 minutos. Se cuelan, se refrescan bajo el grifo y se pelan. Se dejan templar. Se cortan a la mitad, se vacían las yemas (reservándolas en un plato) y las claras se colocan en una bandeja apta para el horno.

Se mezclan las yemas cocidas con el atún escurrido hasta formar una pasta. Se van rellenando los huevos de uno en uno con esta pasta y se van colocando en la bandeja. Una vez hecho esto se coloca encima de cada huevo relleno un trozo de loncha de jamón cocido y otro de mozzarella lo suficientemente grande para que lo cubra. Por último, echamos una cucharada de tomate encima de cada uno. Reservar.

Seguidamente hacemos la bechamel. Ponemos a calentar la leche en una olla. En otra, calentamos la mantequilla y la mezclamos con la harina. Una vez que la leche esté a punto de hervir se va echando poco a poco en la mezcla de la mantequilla y la harina y se remueve con la varilla. Se deja cocer la bechamel sin dejar de remover para que engorde un poco. Al finalizar la cocción, se sala y se espolvorea un poco de nuez moscada.

Se vierte la bechamel encima de los huevos rellenos y se mete en el horno precalentado con calor por arriba y por abajo a 225ºC durante 25 minutos más o menos.

ALITAS DE POLLO CON ESPECIAS AL HORNO

12 alitas de pollo

1/2 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de tomillo

1/2 cucharadita de pimienta negra en grano

1 pimienta cayena

1 diente de ajo

Un chorro de aceite de oliva

Un poco de orégano

Poner las alitas de pollo (tras haberlas lavado y secado) en un bol. Agregar el pimentón, la sal, el tomillo, la pimienta negra y una pimienta cayena cortada a la mitad. Laminar un diente de ajo y agregar también. Espolvorear un poco de orégano y bañar con un chorro de aceite de oliva .Mezclar todo con la ayuda de una cuchara de madera. Dejar las alitas macerando con este adobo durante unas horas en el frigorífico (mejor si están adobadas desde el día anterior).

Coloca las alitas en una bandeja para horno e introduce en el horno (previamente  precalentado 10 minutos) a 190º C. durante 30 minutos, más o menos. Retíralas y sirve.