MAGDALENAS DE NATA

Me apetecía mucho hacer esta receta y el fin de semana pasado me animé. La receta base la cogí de lacocinadecamilni.blogspot.com.es porque al verlas me convencí de que iban a salir bien y no me equivoqué. Además aporto una serie de trucos para que las magdalenas salgan perfectas. Vamos allá.

4 huevos grandes
270 gr. de azúcar
200 ml. de aceite de girasol Koipesol Delice (especial para repostería)
100 ml. de nata líquida para montar
350 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
La ralladura de un limón
Una pizca de sal (potencia el sabor)

Lo primero que hay que tener son los ingredientes a temperatura ambiente.
Mezclamos muy bien los huevos con el azúcar. Añadimos la ralladura de limón. A continuación, añadimos el aceite. Removemos. Seguimos echando la nata. Por último, añadimos la harina y la levadura tamizadas y batimos bien. No hay que olvidarse de echar una pizca de sal.
Dejar reposar la masa en la nevera una hora como mínimo, aunque lo mejor es dejarla reposar de un día para otro (así las magdalenas suben más).
Precalentamos el horno a 250ºC con calor por arriba y por abajo. Cuando vayamos a meter las magdalenas, bajamos la temperatura a 200ºC.
Colocamos cápsulas de papel dentro de una bandeja rígida de silicona o de metal para magdalenas o muffins (yo utilicé moldes desechables de aluminio para flanes). Así el peso de la masa sobre la cápsula evita que se desparramen y no suban.
Llenamos las cápsulas con la masa hasta las 3/4 partes de su capacidad. Espolvoreamos por arriba con azúcar (aunque sin pasarse porque si echamos mucho podemos evitar que suban las magdalenas).
Ponemos las magdalenas en la bandeja del horno y las metemos a media altura con calor arriba y abajo y ya bajado a 200ºC.
Horneamos durante unos 15-17 minutos más o menos. Cuando las saquemos dejamos enfriar sobre una rejilla. A mi me salieron 19 magdalenas.
En la foto podeis ver que me salieron de distinto tamaño. Como no tenía suficientes moldes de flan desechables utilicé también de los que no se desechan, que son más grandes.