Desde siempre he querido hacer un pollo asado entero y hasta ahora, aunque parezca mentira, no me había animado. Siempre lo asaba troceado. El resultado no da lugar a dudas: está mucho mejor entero. Queda más jugoso y rico. Me he inspirado en la receta del Pollo asado con patatas de Cocina con David, que publicó en el Foro de Mundorecetas hace poco, aunque adaptándola a mi gusto. Necesitaremos:
1 pollo entero limpio
Sal
Pimienta negra recien molida
1 limón
2 dientes de ajo
Perejil
Tomillo
Un chorrito de aceite de oliva
1/2 vaso de vino Albariño
1/2 vaso de agua
Lo primero que haremos será salpimentar el pollo por dentro y por fuera. Cortamos un limón y lo metemos dentro. Colocamos el pollo en una bandeja apta para el horno y vertemos un chorrito de aceite de oliva por encima.
Precalentamos el horno por arriba y por abajo a 190ºC.
En un mortero majamos bien los dos dientes de ajo con el perejil y con el tomillo. Añadimos medio vaso de Albariño y medio vaso de agua y mezclamos. Echamos este adobo en una jarra y bañamos el pollo con la mitad del mismo. Horneamos durante 40 minutos.
Una vez que haya transcurrido el tiempo, le damos la vuelta al pollo y le echamos lo que queda del aliño por encima. Horneamos otra media hora, más o menos.
Al final, subimos la temperatura a 250ºC y ponemos el grill durante 5 minutos para que se tueste un poco más la piel.
La salsa está riquísima... ¡Qué pinta!¿no?
Después de un fallido intento de hacer un flan de huevo en el microondas (no me cuajó), hoy os enseño uno que he hecho en la fussioncook. Ha salido genial, muy rico y además es muy facilito de hacer. Necesitaremos:
Para el caramelo:
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua
Unas gotas de limón
Para el flan:
4 huevos
125 gr. de azúcar
1/2 litro de leche
En primer lugar, haremos el caramelo. Ponemos un cazo pequeño al fuego con 5 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua. En un principio no removemos. Esperaremos a que poco a poco se formen pequeñas burbujas y el azúcar cambie de color. Es el momento de remover. Lo haremos con una cuchara de madera. Hay que tener cuidado de que se nos queme. No tiene que quedar muy oscuro. Lo retiramos del fuego, seguimos removiendo y le echamos unas gotas de limón (esto ayudará a que el caramelo no se cristalice rápidamente).
Echamos el caramelo con cuidado en el molde para hacer el flan, intentando caramelizar tanto el fondo como las paredes del mismo. Yo he comprado una flanera con tapa especial para olla express.
Mientras el caramelo se enfría, ponemos en un bol los huevos, el azúcar y la leche y batimos con la batidora hasta que esté todo bien mezclado y con un poco de espuma. Vertemos en el molde, lo tapamos y lo colocamos dentro de la cubeta con dos dedos de agua. Seleccionamos Menú Manual 20 minutos y, una vez que termine, dejamos despresurizar sola. Sacamos el molde de la olla y lo dejamos templar antes de introducir en la nevera. Es preferible que esté varias horas en la nevera, aunque lo mejor es de un día para otro.
Con un poco de retraso os enseño el Roscón de Reyes que hice este año.Con la panificadora es una maravilla. Es la segunda vez que lo hago y el año pasado me quedó un poco más duro (no se el porqué, aunque creo que lo había dejado más tiempo en el horno y le había echado más harina). Esta vez salió muy bueno. La receta base es de elisarecetas.blogspot.com aunque yo aporto algunos trucos para que el roscón salga perfecto. Necesitaremos:
Para la masa madre:
100 gr. de harina de fuerza
100 ml. de leche tibia
10 gr. de levadura seca (Maizena tiene una levadura de panadería en sobres)
Para la masa del roscón:
80 ml. de leche
2 huevos batidos
1 cucharada sopera de agua de azahar
100 gr. de mantequilla en pomada
400 gr. de harina de fuerza
1 cucharada de café de sal
100 gr. de azúcar
1 cucharada de postre de piel rallada de naranja y de limón
Para la decoración:
Azúcar
Agua
Frutas escarchadas o confitadas
El día anterior hacemos la masa madre. Para ello sólo tenemos que mezclar los ingredientes, tapar con film transparente y dejar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente la sacamos de la nevera y dejamos a temperatura ambiente durante 1 hora.( Hacemos lo mismo con los demás ingredientes)
Transcurrido este tiempo ponemos la masa madre en la cubeta de la panificadora y añadimos el resto de los ingredientes (primero los líquidos y luego los sólidos). Conectamos el programa de amasado y levado que dura 1 hora y media.
Cuando termine el programa, sacamos la masa y la ponemos en una superficie un poco engrasada (con mantequilla por ejemplo) y le damos forma de bola, abrimos un agujero en el centro y le damos forma de roscón. (Hay que hacer grande el agujero central porque si no con el siguiente levado tenderá a cerrarse). Lo colocamos en una bandeja de horno previamente forrada con papel, lo tapamos con un trapo limpio y la dejamos reposar sobre 30-40 minutos en un lugar tibio (por ejemplo, dentro del horno apagado). Mientras está levando es importante que no esté en un sitio frio o con corrientes de aire.
A continuación, pintamos el roscón con cuidado con huevo batido (para que le de ese color doradito), le ponemos frutas escarchadas (con láminas finas si no tienden a hundirse por el peso) y azúcar (para hacer ese típico azúcar grueso que llevan los roscones se le añade una cucharadas de agua al azúcar, se revuelve y ya está).
Metemos en el horno precalentado a 185ºC durante 25-30 minutos.
Si vemos que se va tostando un poco de más le ponemos un papel albal por encima para evitar que se queme.
El resultado es muy bueno, ya que está rico, es casero y sale mucho más barato.¿Qué más podemos pedir?
Después de tantas comilonas hoy voy a publicar una receta ligerita y muy rica. Pertenece al blog cocinandoconkisa.blogspot.com y desde que la probé la hago a menudo (aunque con pequeños cambios) porque gusta mucho. Ahí van los ingredientes:
1 vaso medidor de arroz largo
1 vaso más hasta la marca 40 del vaso medidor de agua
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 zanahoria
300 gramos de gambas
Salsa de soja hasta la mitad de la marca 40 del vaso medidor
Aceite de oliva hasta la mitad de la marca 40 del vaso medidor
Cortamos las verduras en cuadraditos. Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos Menú Manual 10 minutos. Cuando esté caliente echamos las verduras y dejamos que se pochen un poco. A continuación añadimos las gambas peladas y descongeladas y damos unas vueltas. Añadimos el arroz, removemos, echamos el agua y, por último, la salsa de soja. Revolvemos todo y cancelamos el menú. Cerramos nuestra Fussioncook, con la válvula en posición de cocinar, y seleccionamos Menú Arroz. Cuando termine despresurizamos manualmente y ya está listo para comer.
Notas:
- Es importante comerlo recién salido de la olla para que esté jugoso
- Se puede hacer sin gambas, sale rico también
