Esta entrada creo que es muy interesante para saber cómo cocer los camarones. La pescadera me ayudó en ello y además encontré en un libro de cocina gallega otros detalles que hicieron que el resultado fuera un éxito.
Bueno, vamos con la receta. Necesitaremos:
Camarones (yo 300 gr.)
Agua
Sal fina
Sal gorda
Una hoja de laurel (opcional)
Hielo
En primer lugar ponemos a hervir agua con una hoja de laurel y bastante sal (en muchos sitios indican sobre 60 gr. de sal por litro de agua, aunque yo eché un poco menos porque como luego tenía que usar la sal gorda tenía miedo de salarlos demasiado).
Cuando hierva echamos los camarones. En cuanto vuelva a hervir el agua (veréis que los camarones irán subiendo a la superficie), los sacamos y colamos.
Extendemos en una bandeja y pondremos sal gorda por encima de ellos. Los dejamos así durante 10-15 minutos. Así la carne absorberá parte de la sal .
Una vez transcurrido el tiempo los echamos en un bol con agua muy fría con hielo para quitar la sal gorda y para que la textura de los camarones sea la adecuada. Colamos y los ponemos en una fuente.
Muy sencillo, verdad? Ahora, a disfrutarlos!