lunes, 21 de octubre de 2013

GALLETAS DE PISTOLA

Siempre quise hacer galletas de pistola pero había oído que era difícil dar con la masa adecuada. No puede ser ni demasiado líquida ni demasiado densa. Tenía guardada una receta de kanelaylimon.blogspot.com.es y vi una oferta en Casa de una pistola para hacer galletas por 7.99 euros. Ni me lo pensé. Se que sus recetas dan buen resultado. Y la experiencia me ha dado la razón. Salen perfectas. Las he decorado un poco para hacerlas más variadas. Las que tengais la pistola guardada, quitarla de la alacena y... ¡a  sacarle partido!
Necesitaremos:
 
300 gr. de harina de repostería
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar glass
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para decorar las galletas:
Chocolate negro para fundir
Chocolate blanco para fundir
Almendras crocanti


En primer lugar batimos la mantequilla (que ha de estar blanda) . Añadimos poco a poco el azúcar glass y seguimos batiendo hasta que la mezcla palidezca. Una vez que esté bien mezclado añadimos el huevo y luego la harina tamizada. La masa resultante se mete en la pistola. Antes de cerrarla le ponemos la plantilla para hacer la galleta que más nos guste.
Apoyamos la pistola sobre la bandeja del horno sin papel, sin engrasarla, sin nada. Tal cual. Damos un "tiro" y después de un segundo levantamos la pistola con un golpe seco. Ya tendremos la primera galleta formada. Seguimos el mismo procedimiento con las demás, dejando un pequeño espacio entre una y otra. Podemos cambiar la plantilla para hacer galletas de distintas formas. 
Cuando tengamos toda la la bandeja completa horneamos a 150 ºC durante 10- 12 minutos, vigilándolas, sabeis que cada horno es distinto. Yo las dejé 12 minutos.
Retiramos la bandeja del horno y ponemos las galletas a enfriar en una rejilla. 


No las dejeis enfriar sobre la bandeja, podrían quedarse pegadas y se romperían al intentar quitarlas. Yo ese problema no lo tenía porque al tener sólo una bandeja, la quitaba, dejaba las galletas enfriar en la rejilla y enfriaba la bandeja bajo el grifo de agua fria, la secaba y hacía otra tanda de galletas.
Una vez que las galletas estén frias podemos decorarlas. Yo las decoré con chocolate negro y blanco fundido con la ayuda de un biberón de boca estrecha. También utilicé almendra crocanti picada.
Para conservarlas, guardarlas en la típica "lata". Yo me compré una muy mona, je,je,je...


Salen sobre unas 80 galletas, pero no os asusteis, entre que son de un bocado, que siempre habrá "voluntarios" para ayudar a comerlas y que se conservan bien varios días en la lata... ¡No os durarán nada!





martes, 15 de octubre de 2013

MACARRONES GRATINADOS CON SALCHICHAS FRESCAS

¡He de decir que estos macarrones han sido todo un descubrimiento! La receta base pertenece a cocinandoconneus.blogspot.com.es aunque la he adaptado a mi gusto. Desde que la vi sabía que me iba a gustar y la verdad es que fue así. Y no sólo a mi me gustó. En casa fue un éxito.
Otra cosa que me gustó es que habían sobrado unos pocos y al día siguiente estaban muy jugosos. No parecían recalentados.Vamos con la receta.
Necesitaremos:

350 gr. de plumas
1 puerro (la parte blanca)
10 salchichas frescas
Salsa de tomate casera (600 ml. más o menos)
1 brick pequeño de nata para cocinar (200 ml.)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Orégano
Queso parmesano rallado



En primer lugar haremos la salsa de tomate. Para ello, cortamos una cebolla mediana muy finita. Pelamos los tomates y los cortamos en cuadraditos pequeños. En una olla ponemos a pochar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté transparente, echamos los tomates troceados. Removemos, echamos una cucharadita de sal y otra de azúcar (para evitar la acidez del tomate) y dejamos que rompa a hervir. Después bajamos el fuego y dejamos cocinar 1 hora a fuego lento.
Mientras se hace la salsa de tomate, cocemos la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante. Cuando esté cocida, colamos y reservamos.
Por otro lado cortamos el puerro también finito y pochamos en una olla con aceite. Cuando esté pochado, retiramos. En ese mismo aceite freimos las salchichas en dados para que cojan color. Cuando se doren añadimos el puerro que teníamos reservado y lo retiramos del fuego.
Pasamos la salsa de tomate por la batidora y la añadimos a las salchichas y al puerro. La ponemos a calentar, rectificamos de sal y añadimos el orégano y la pimienta negra. Echamos poco a poco la nata y removemos para que se vaya integrando bien. Dejamos sobre 3 o 4 minutos al fuego y retiramos.
Finalmente vertemos la pasta en una fuente apta para el horno, añadimos la salsa, mezclamos y espolvoreamos de queso rallado. Metemos la fuente en el horno y gratinamos unos minutos. 
Deliciosos!!!!!

Nota: He de decir que la foto no le hace justicia a este plato. Lo que pasa es que no hay presupuesto para una cámara nueva, jejejeje...

miércoles, 9 de octubre de 2013

CROQUETAS DE POLLO Y UN "CHISQUIÑO" DE JAMÓN

¡Parece mentira que aún no tenga publicada en el blog ninguna receta de croquetas!
Hoy le ha llegado el turno a las croquetas de pollo y un "chisquiño" de jamón. Digo lo de "chisquiño" porque me había quedado un trocito pequeño de jamón de otra receta en la nevera y se lo he echado a la masa para aprovecharlo y darle un poquito más de sabor. La verdad es que salieron muy ricas. ¡Tanto a las peques como a los mayores nos han encantado!!
En esta receta hago cantidad suficiente para poder congelar algunas ya que te sacan de un apuro cuando no tienes mucho tiempo para cocinar sabiendo que están ricas, son caseras y sanas. Vamos con la receta. Necesitaremos:

1 cebolla pequeña
1/2 pollo pequeño cocido
Un "chisquiño" de jamón
Caldo de pollo
100 gr. de mantequilla
2 chorritos de aceite de oliva
175 gr. de harina
1 litro de leche (o casi)
Sal
Para rebozar:
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva


En primer lugar, desmenuzamos la carne de pollo y quitamos todo tipo de pieles, grasas y huesos. La cortamos menudita, al igual que el trozo de jamón.
A continuación, picamos la cebolla muy finita. Para ello utilicé el accesorio picador de la batidora. Ponemos a fuego lento la mantequilla hasta que se derrita. Añadimos dos chorritos de aceite de oliva. Echamos la cebolla picada y dejamos rehogar hasta que esté transparente.
En ese momento añadimos la carne de pollo y el jamón todo picado. Damos unas vueltas para que se impregnen los sabores. Incorporamos la harina poco a poco sin dejar de remover y dejamos que se cocine un poco. En este instante suelo incorporar medio vaso más o menos de caldo de cocer el pollo. Creo que le da a la masa un sabor extra. Seguimos removiendo. Es el momento de echar la leche poco a poco y removiendo sin parar con una cuchara de madera. Rectificamos de sal. Cocinamos hasta que la masa engorde y se vaya despegando de las paredes de la olla. Cuando esté hecha la masa extendemos en una fuente o en un plato grande.


Tapamos con papel film y dejamos entibiar. Luego la metemos en la nevera durante varias horas, mejor de un día para otro.
Cuando hayan enfriado, cogemos trocitos de masa y damos forma a las croquetas. Podemos hacerlas alargadas o en forma de bolitas. Las rebozamos en huevo y en pan rallado y las freímos en aceite de oliva caliente. A medida que las vayamos quitando las ponemos en un plato con papel absorvente para escurrir el exceso de aceite y... A disfrutarlas!!!!