jueves, 26 de julio de 2012

CHOUPAS CON PATATAS FRITAS



Hoy voy a publicar una de las recetas que aún siendo sencilla está riquísima: Choupas
En Galicia la choupa es lo que se conoce como "pota" en otros sitios de España, aunque es más pequeña y más rica.

1 kilo y medio de choupas del día
Media cebolla
1 kilo de tomates maduros
Aceite
Sal
4 patatas


En primer lugar se limpian las choupas. Normalmente en la pescaderia os las abrirán y os las limpiarán un poco pero tendreis que terminar su limpieza en casa, lavándolas muy bien en abundante agua ya que pueden tener restos de tripa y arena. Una vez que están limpias se cortan en tiras y los tentáculos en dos o tres trozos.
Se pelan los tomates y se cortan en cuadraditos muy pequeños.
Ponemos una olla con un fondo de aceite al fuego. Cuando esté caliente se echan las choupas lavadas, cortadas y escurridas y se le dan unas vueltas para que vayan soltando el agua. Cuando el agua que hayan soltado se empieza a consumir se echa el tomate. Se le dan unas vueltas y se añade media cebolla y se sala ligeramente ya que las choupas tienen mucho sabor. Se baja el fuego para que se hagan a fuego medio-bajo durante una hora más o menos.
Se acompañan de patatas fritas cortadas en cuadraditos.

jueves, 5 de julio de 2012

MERLUZA CON GAMBAS Y ALMEJAS EN FUSSIONCOOK


Esta receta pertenece al blog http://cocinandoconkisa.blogspot.com.es
La tenía pendiente desde hace mucho tiempo y me he animado a hacerla, con algunos pequeños cambios. El resultado no ha podido ser mejor: Riquísima!!!!

1 pescadilla de unos 800 o 900 gr. en rodajas
300 gr. de almejas (de la babosa aunque también queda bien con la japónica)
300 gr. de gambas peladas congeladas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil (al gusto de cada uno)
Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor
1 cuchara sopera colmada de harina
Colorante (al gusto de cada uno)
1 vaso medidor de vino blanco
1 vaso y medio medidor de agua
Sal

En primer lugar, ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos el menú MANUAL a 170º C durante 10 minutos. Cuando se haya calentado el aceite añadimos la cebolla, los dientes de ajo y el perejil todo picadito. A continuación, añadimos las almejas (a las que habremos puesto "a beber" en agua con sal durante 1 hora más o menos), salamos, tapamos con la tapadera de cristal y dejamos hasta que las almejas se abran. Si alguna no se abre, desecharla.
Una vez que las almejas se hayan abierto se echan las gambas y removemos. Esperamos hasta que suelten el líquido y añadimos el colorante y la harina. Seguimos removiendo y echamos el vino blanco, la pescadilla y el agua. Mezclamos todo bien,rectificamos de sal, cancelamos el menú y seleccionamos el menú PESCADO con válvula cerrada y cuando pite, dejar despresurizar sola.