martes, 5 de noviembre de 2019

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO Y VERDURAS

Mira que me gustan las berenjenas. Por ahora las he usado en lasaña de verduras, en pasta alla norma y para rellenar también (pero en ese caso eran con carne picada de ternera y cerdo y un poco de bechamel). Y no sabéis la cantidad de recetas que tengo pendientes...
Esta vez he querido variar y hacerlas más ligeras. Solamente usé unas tiritas de queso bajo en grasa para que gratinaran un poco.
Nos han encantado y os animo a cocinarlas así si sois fans de este fruto.
Bueno, vamos con la receta. Necesitaremos:

3 berenjenas (son las que he hecho yo)
1 pechuga de pollo grande
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 puerro
3 tomates pera maduros
1/2 cebolla
150 gr. de champiñones
2-3 lonchas de queso bajo en grasa
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta negra


En primer lugar, precalentamos el horno a 180-190ºC.
Lavamos y secamos las berenjenas. Las cortamos en 2 mitades (a lo largo) y hacemos cortes en la carne como haciendo cuadrados sin llegar a cortar la base. Salpimentamos y echamos un chorrito de AOVE sobre cada una. Ponemos en una fuente apta para el horno y las introducimos para que se cocinen durante 20-30 minutos.

Mientras, vamos a hacer el relleno.
Cortamos la pechuga de pollo en trozos y la picamos en la picadora. Si no la tenéis os la puede picar el carnicero. Salpimentamos y reservamos.
Cortamos la cebolla, el puerro y los dos tipos de pimientos en trocitos muy pequeños. Los ponemos a pochar. Cuando ya estén un poquito añadimos la carne y la sellamos.
Añadimos los tomates pelados y picados sin las pepitas. Dejamos hacer un poco.
Vamos limpiando los champiñones de los restos de tierra que puedan tener y los laminamos.
Añadimos al sofrito y dejamos a fuego lento sobre 30 minutos.

Cuando ya estén asadas las berenjenas, las sacamos y las dejamos templar. Con ayuda de una cucharilla o sacabolas las vamos vaciando, añadiendo esta carne troceada al sofrito.
Tendremos que dejarla hacerse con el conjunto unos 10 minutos.

Rellenamos las berenjenas, cortamos unas tiritas de queso finitas y las ponemos por encima. 



Las colocamos en una fuente apta para el horno y las introducimos a 200ºC durante 15 minutos más o menos. Gratinamos unos minutos y... a saborearlas!


lunes, 4 de noviembre de 2019

TARTA TELA DE ARAÑA SIN HORNO

Hoy os traigo una tarta que me imagino que ya conocéis, la tarta tela de araña. La he hecho para la comida de Halloween.
El resultado ha sido bueno y ha quedado muy chula. El contraste del queso con el dulce de la base de galleta es genial. Para quien no la conozca puede aprender a hacerla y vale para otro tipo de celebración, con cambiarle el dibujo que se hace de la tela de araña, listo.
Lo bueno es que no tenemos que utilizar el horno, es fácil y es mejor hacerla de un día para otro para que cuaje. Además gana en sabor y, si os sobra un poquito, al día siguiente para mi está más buena si cabe.
Bueno, vamos con la receta. Necesitaremos:

Para la base: ( a mi me sobró cantidad)
350 gr. de galletas de chocolate
170 gr de mantequilla
Una pizca de sal

Para el relleno:
2 tarrinas de queso de untar (tipo Philadelphia)
200 gr. de azúcar
Una cucharadita de vainilla en pasta
250 ml. de nata para montar (35% materia grasa)

Para la ganaché de chocolate:
120 gr. de chocolate para fundir
120 ml.de nata para montar (35% de materia grasa)


Empezamos con la base de la tarta. Para ello molemos las galletas con una picadora
(si no tenéis podéis hacerlo metiendo las galletas en una bolsa y pasarle el rodillo hasta que queden pulverizadas).
Derretimos la mantequilla y mezclamos con las galletas hasta formar una masa. Añadimos la pizca de sal.
Cogemos un molde desmontable (el mío de 28 cm.) y cubrimos la base con papel sulfurizado.
Vamos extendiendo con ayuda de los dedos la masa por toda la base y las paredes del molde.
He de decir que a mí me sobró galleta. Consideré que no me gustaba que la capa de galletas quedara tan gorda, aunque eso es para gustos.
Metemos el molde en el frigorífico.




Seguimos con la ganaché de chocolate. Echamos la nata en un cazo y la calentamos hasta el punto en que empieza a hervir. Apartamos del fuego y echamos el chocolate troceado. Dejamos un poco y revolvemos hasta que tengamos una crema homogénea. Introducimos 4 cucharadas de ella en un biberón. Lo usaremos para la decoración.
Sacamos el molde de la nevera y volcamos la ganaché por toda la base. Refrigeramos otra vez.

Ahora, vamos con el relleno. Ponemos el queso en crema  y la cucharadita de vainilla en pasta en un bol y lo batimos con varillas eléctricas a velocidad media hasta que esté esponjoso. Bajamos la velocidad y vamos echando el azúcar. Volvemos a subir la velocidad hasta que esté muy esponjoso.
En otro bol montamos la nata que debe estar muy fría.
Ahora mezclamos la nata con el queso con movimientos envolventes para que no se baje.



Echamos esta mezcla en el molde y extendemos todo lo que podamos con la ayuda de una espátula.



Es el momento de decorarla. Cogemos el biberón que teníamos reservado y dibujamos desde el centro una espiral. Con un palillo dibujamos líneas desde el centro a las paredes de la tarta. Así conseguimos la tela de araña.


La tapamos y la introducimos en la nevera durante 24 horas.

Al día siguiente, antes de desmoldarla pasamos con cuidado un cuchillo por el borde para que no quede la galleta pegada al molde.
La decoré con unas arañitas (lavadas por supuesto) que compramos para la decoración de casa.

A disfrutarla!!!!