TARTA DE CHOCOLATE, NATA Y FRESAS

Si hay algo que me gusta son los cumpleaños. Me parece una fecha alegre, para celebrar y compartir.

Normalmente suelo hacer la tarta de galletas de nata y chocolate (que no tengo publicada en el blog porque no soy capaz de sacarle una foto decente).

Esta vez he querido cambiar y nos ha encantado. La combinación de sabores de esta tarta es brutal.

Parece muy difícil hacerla con tantas preparaciones pero ya veréis que no lo es.

Está mejor si se hace el día anterior pero no pasa nada con montarla el mismo día. Es lo que hice yo. Hice el día anterior el bizcocho porque no me daba tiempo y la terminé el mismo día por la mañana. La tomamos por la tarde y no tuvo duda ninguna, jajaja... 

Bueno, vamos con la receta. Necesitaremos:

Para el bizcocho genovés de chocolate

4 huevos a temperatura ambiente

120 gr. de azúcar

100 gr. de harina

20 gr. de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharada de levadura Royal

Un pellizco de sal

Para el almíbar

100 gr. de azúcar glas

1 vaso de agua

1/3 o 1/4 de brandy

Para el relleno

1/2 litro de nata para montar (35% materia grasa)

5 cucharadas de azúcar

1/2 kilo de fresas aproximadamente

Para la cobertura de chocolate

200 ml. de nata para montar (35% materia grasa)

200 gr. de chocolate de postres Nestlé

50 gr. de mantequilla

En primer lugar comenzaremos haciendo el bizcocho. Para ello precalentamos el horno a 170 Cº por arriba y por abajo. Es importante que esté calentando sobre 20 minutos antes de meter el bizcocho.

Cogemos un bol y echamos las yemas y el azúcar. Batimos con varillas eléctricas a velocidad media- alta hasta que la mezcla blanquee.

En otro bol, montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.

Mezclamos con las yemas con ayuda de unas varillas manuales para que no se bajen, con movimientos envolventes.

Mezclamos la harina, el cacao y la levadura y tamizamos. Vamos incorporando a la mezcla poco a poco con las varillas manuales y cuando esté todo integrado volcamos sobre un molde untado de mantequilla para que no se pegue. Horneamos 30 minutos. Lo sacamos, lo dejamos templar un poquito, lo desmoldamos  y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras hacemos el almíbar. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua. Ponemos a calentar y cuando hierva echamos el brandy y que reduzca un poco. Dejamos enfriar.

Cuando el bizcocho esté frío lo dividimos en 2 capas. Yo tengo una lira que me es muy práctica aunque se puede hacer con un cuchillo grande de sierra.

Montamos la nata y reservamos en la nevera.

Cuando el almíbar esté frío empapamos las dos partes del bizcocho con él. Nos ayudaremos de un pincel de silicona. Repartimos bien por las ambas superficies.

Colocamos una parte del bizcocho en un plato llano. Extendemos la mitad de la nata por encima. Procuramos que quede lo mejor extendida que podamos. Yo lo hago con una espátula larga.
Cortamos las fresas en trozos y las vamos poniendo encima de la nata. No es necesario cubrirla de todo, aunque eso es para gustos.
Ponemos la otra capa del bizcocho encima. Presionamos un poco y si se nos sale relleno por los lados intentaremos corregirlo con la espátula.

Ahora vamos a hacer la cobertura. Ponemos a hervir la nata. Cuando esté a punto de entrar en ebullición, añadimos el chocolate en trozos poco a poco y vamos removiendo hasta que éste se haya derretido por completo. Seguidamente, añadimos la mantequilla en trozos pequeños y revolvemos también hasta que se derrita. Ya la tenemos preparada. Dejamos templar un poco.

Para cubrir la tarta la ponemos en una rejilla con una bandeja de horno por debajo. Echamos sin miedo la cobertura encima de la tarta y veremos que la cubrirá por completo. Si vemos que por algún lado del lateral no lo cubre insistiremos en echarlo por ese lado.

Caerá mucho chocolate por la bandeja que también utilizaremos por algún lado que no se haya cubierto.

Pasamos la tarta con mucho cuidado con dos espátulas a un plato grande y llano y la ponemos en un portatartas y metemos en la nevera hasta que la vayamos a consumir.

Magnífica!!!!!

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y PEPITAS DE CHOCOLATE 2

Hola! Esta vez vuelvo con un bizcocho que me ha gustado mucho. Su primera versión: Bizcocho de plátano con pepitas de chocolate
es con mantequilla y con azúcar moreno. Es más contundente, pero muy rico también, tipo los de Tía Mildred. Pero esta vez me apetecía probar uno más esponjoso. Esta receta es  la típica del bizcocho de yogur 1,2,3 . Seguramente ya la habréis probado pero con el plátano queda más jugoso.

Bueno, vamos con la receta. Necesitaremos:

1 plátano bien maduro
1 yogur (yo usé uno de plátano aunque podéis usar el natural)
3 huevos
Aceite de oliva (1 medida del vaso de yogur)
Azúcar (2 medidas del vaso de yogur)
Harina (3 medidas del vaso de yogur)
1 sobre de levadura tipo Royal
Unas arenitas de sal (acrecienta el sabor)
100 gr. de pepitas de chocolate
Un poquito de mantequilla para engrasar el molde

En primer lugar, precalentamos el horno a 180 º C con calor arriba y abajo.

Engrasamos el molde por todo el interior con mantequilla. Ahora espolvoreamos con harina y sacudimos el exceso.

Comenzamos poniendo en un bol  los huevos y el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas hasta que la mezcla haya blanqueado y doblado su volumen.
Añadimos el yogur y seguimos batiendo. Cuando veamos que está incorporado vamos añadiendo el aceite poco a poco y batiendo a la vez. Echamos un pelín de sal.
Ahora es el momento de echar la harina y la levadura mezcladas y tamizadas. Iremos añadiendo poco a poco integrándola con ayuda de unas varillas (en este caso manuales) y con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
Por último, incorporamos las pepitas de chocolate y repartimos por toda la masa. Me olvidé de enharinarlas que es el truco para que no se vayan al fondo.

Volcamos la masa en el molde (yo usé uno rectangular tipo plum cake) y horneamos durante 45-50 minutos. Ir pinchando con el palillo por el centro a los 45 minutos. Si sale seco es que ya está. El mío tardó 50 minutos. Cada horno es un mundo.

Retiramos el molde del horno y lo dejamos 5 minutos para que se temple un poco. Luego desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Ya tenéis este bizcocho que os va a encantar a todos!

BIZCOCHITOS ( O MINI BUNDT CAKES) DE LIMÓN CUBIERTOS DE CHOCOLATE NEGRO

Por lo que he visto por la red, se han publicado muchas recetas relacionadas con la Semana Santa. Yo no he hecho ninguna porque le tenía unas ganas a estos bizcochitos...
La receta es de Cristina de kanelaylimón.blogspot.com.es . Sus recetas siempre son garantía de éxito.
Tenía desde hace tiempo este tipo de molde para hacerlos y al ver esta receta encontré la oportunidad de usarlo por primera vez.
El resultado ha sido magnífico. Un bizcocho de mantequilla aromatizado con limón y una capa de chocolate negro en el que los sabores combinan a la perfección. La capa de chocolate queda perfecta, crujiente.
Además es una receta que admite múltiples de variedades. Con todo tipo de bizcochos y distintas coberturas. Yo ya estoy pensando en ellas.
Bueno, vamos con la receta. Necesitaremos:

Para los bizcochitos:
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. de azúcar
Ralladura de un limón
3 huevos M
150 gr. de harina
10 gr. de levadura
1 pizca de sal

Para la cobertura:
200 gr. de chocolate para postres
2 cucharadas de aceite de girasol u oliva suave

Precalentamos el horno a 180º C por arriba y por abajo.

Engrasamos con mantequilla los huecos del molde.

Comenzamos poniendo la mantequilla blanda en un bol con el azúcar y la ralladura de limón y batimos con varillas eléctricas a velocidad media- alta hasta que la mezcla blanquee (sobre unos 5 minutos).
Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado con la mezcla.
Juntamos la harina, la levadura y la sal y tamizamos. La vamos añadiendo poco a poco al bol y vamos integrando con varillas manuales hasta que no haya ningún grumo.
Vamos rellenando los huecos del molde sin llegar completamente al borde porque luego subirán. La mezcla es bastante densa por lo que es bueno dar un golpe contra la mesa para que las hendiduras queden completamente cubiertas.
Horneamos sobre 20 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio.

Retiramos del horno, los dejamos reposar 10 minutos y luego los desmoldamos y colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

En este momento lavamos bien el molde y lo secamos, asegurándonos de que quede bien seco, sin gotitas.
Ahora fundimos el chocolate al baño maría. Una vez que esté fundido, añadimos el aceite (yo usé de oliva) y rellenamos una tercera parte de cada hueco, metemos los bizcochitos y hacemos un poco de presión para que el chocolate lo cubra todo. 

Metemos en la nevera para que el chocolate se solidifique.
Desmoldamos y a disfrutarlos!!!!

• NOTA: Con estas cantidades salen 8 bizcochitos. Eso dependerá de los distintos tamaños que puede haber en este tipo de moldes.

BIZCOCHO DE PLÁTANO CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Hola de nuevo!
En principio Feliz Año a todos. Sé que es un poco tarde para ello, jajaja... pero es mi primera publicación de este año.
Tengo muchas recetas pendientes de publicar y hoy empiezo con una de ellas: Bizcocho de plátano con pepitas de chocolate.
Desde hace tiempo tenía ganas de hacerlo. Siempre pensé que estaría buenísimo dada la combinación del plátano con el chocolate, y no me equivoqué. El plátano hace que el bizcocho sea muy jugoso y húmedo.
Además se aprovechan esos plátanos muy maduros que están en el frutero y que se acabarían estropeando.
La receta la encontré en la web www.codigococina.com aunque he hecho unas pequeñas modificaciones.
Bueno, vamos con la receta. Necesitaremos:

100 gr. de mantequilla en pomada
190 gr. de azúcar moreno
3 huevos medianos
3 plátanos maduros o 2 si son muy grandes
1 yogur natural
100gr. de pepitas de chocolate
1/2 cucharadita de vainilla en pasta
220 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Untamos el interior del molde con un poco de mantequilla, echamos un poco de harina y la extendemos por todo dando golpecitos. Sacudimos el exceso.

Comenzamos mezclando la harina con la levadura y la sal en un bol. Tamizaremos la mezcla y la reservamos para después.

Machacamos los plátanos con un tenedor hasta formar un puré.

Humedecemos las pepitas de chocolate, las enharinamos un poquito y las movemos bien. Así se evita que todas queden en el fondo del bizcocho.

En otro bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta que estén bien integrados. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y no echaremos el siguiente hasta que esté bien mezclado con lo demás.

Añadimos el puré de plátano, el yogur y la vainilla. Batimos con las varillas eléctricas.

Ahora es el momento de ir incorporando los elementos secos (harina, levadura y la pizca de sal) que tenemos reservados. Lo haremos en pequeñas cantidades de cada vez.
Para ello utilizo una varilla manual para que se vaya mezclando poco a poco y no queden grumos.

Vertemos las pepitas de chocolate, mezclamos y echamos la masa en el molde.

Horneamos durante 40 minutos. Antes de sacarlo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está.

Dejamos en el molde durante 5 minutos, lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Genial!!!!

NOTA:

• Es la primera vez que utilizo azúcar moreno en un bizcocho y me ha encantado, aunque podéis hacerlo con azúcar normal.

• El bizcocho se conserva bien durante varios días. Yo lo pongo dentro de un portatartas.

PLUMCAKE DE FRAMBUESAS

Upps... Cuánto tiempo hace que no publico nada. Supongo que a muchos de vosotros os habrá pasado lo mismo durante los meses estivales.
Después del verano comienzo con un Plumcake de Frambuesas que me ha sorprendido muchísimo y a todos los que lo han probado. Además de sorprenderme nos ha encantado porque si no no lo compartiría con vosotros.
Es un bizcocho que lleva... requesón! Nunca lo había utilizado en repostería. El resultado es un bizcocho jugoso y con una textura húmeda. No es nada pesado y lleva frambuesas, que a mí me encantan.
Esta receta la vi en la revista COCINA de Lecturas. Sus propuestas siempre dan buen resultado. Bueno, vamos con la receta. Necesitaremos:

320 gr. de harina
320 gr. de requesón
320 gr. de azúcar
1 sobre de levadura Royal
1 limón
3 huevos
320 gr. de frambuesas (yo he utilizado menos, sobre 250 gr.)
1 nuez de mantequilla

Lo primero que haremos será escurrir el requesón. Para ello yo utilizo un colador y lo coloco sobre un cuenco.
Una vez escurrido ponemos el requesón con el azúcar y los batimos con una batidora de varillas. Lavamos un limón y añadimos un poco de ralladura.
Cascamos los huevos separando las yemas de las claras. Las yemas las incorporamos al bol. Las claras las ponemos en otro y reservamos.
A continuación, echamos el zumo del limón colado y batimos todo el conjunto hasta que estén integrados todos los ingredientes.
Es el momento de incorporar la harina con la levadura.  La añadimos al bol tamizándola y mezclando con una espátula.
Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la masa anterior, con movimientos envolventes.

Ahora ponemos las frambuesas en un colador y las lavamos. Enseguida las secamos con un papel de cocina con mucho cuidado porque si no se rompen. Las cortamos a la mitad y las añadimos a la masa.

Untamos un molde de plumcake con mantequilla, lo enharinamos, sacudimos el exceso de harina y vertemos la masa en él.

Cocemos el bizcocho en el horno precalentado a 180ºC durante 40-45 minutos. Pinchamos con una brocheta en el centro y, si sale limpia, lo retiramos. Si no, dejamos 5 minutos más (a mí me hicieron falta los 50 minutos aunque como sabéis eso depende de cada horno).

Dejamos enfriar completamente antes de desmoldarlo.

Et voilà! Esta es la propuesta que os dejo para el comienzo del curso.

BROWNIES DE KATHERINE HEPBURN

Hoy os traigo la legendaria receta de los brownies de la actriz Katherine Hepburn.
La receta fue publicada en The New York Times  y facilitada por Heather Henderson, vecina de la actriz. Contaba como su padre fue a visitar a Katherine cuando estaba en el hospital y le llevó unos brownies. A ella no le gustaron nada y le dio su propia receta.

La clave de estos brownies es muy poca harina y poca temperatura en el horno por lo que sale una textura húmeda en el interior. Una delicia para los más chocolateros.
A mí particularmente me gusta acompañarlo de una bola de helado de vainilla.
Ya es la segunda vez que hago este brownie. La primera no le pude hacer una foto decente. Pero en esta ocasión se la hice mejor y la publico porque gusta mucho.

Como tengo un molde rectangular para hacerlos grande (27,5 x 17,5 cm.) aumenté las cantidades. Siguiendo la receta original añadí la mitad de lo que sería el doble. No quería que me saliera ni muy fino ni muy grueso.
Aún así os pongo entre paréntesis las cantidades de la receta original.
Bueno, vamos con la receta. Necesitaremos:

90 gr. de cacao puro sin azúcar (60 gr. en la Receta Original)
169 gr. de mantequilla (113 gr. R.O.)
3 huevos L (2 en la  R.O.)
275 - 300 gr. de azúcar (175 - 200 gr R.O.)
45 gr. de harina (30 gr. R.O.)
1 cucharadita y media de vainilla en pasta (1 cucharadita R.O.)
2 pizcas de sal (1 pizca R.O.)
125 gr de nueces peladas y troceadas que es la misma cantidad que en la Receta Original. Consideré que eran más que suficientes.

En primer lugar precalentamos el horno a 165ºC. Vamos engrasando el molde con mantequilla y le ponemos en el fondo un trozo de papel sulfurizado.

Derretimos la mantequilla con el cacao a fuego lento hasta conseguir una mezcla sin grumos y brillante. Retiramos y dejamos enfriar unos minutos. Lo pasamos a un bol y vamos añadiendo los huevos uno a uno y batiendo con unas varillas. Incorporamos también la vainilla.

En otro bol, mezclamos el azúcar, la harina, la sal y las nueces. Esta mezcla la añadimos a la de la de cacao y removemos con suavidad, hasta tener una masa homogénea y sin grumos secos . La echamos en el molde, intentando nivelarla y metemos en el horno durante 35 - 40 minutos. A mi con 35 me fue suficiente.
Lo sacamos del horno y dejamos unos minutos en el mismo. Desmoldamos, quitamos el papel con cuidado, le damos la vuelta y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y... a disfrutarlo!!!!

BIZCOCHO DE MANDARINA GLASEADO

Me encantan los bizcochos y siempre busco uno con un toque diferente. Así que cuando vi este bizcocho de mandarina glaseado en charococina.blogspot.com.es supe que tenía que probarlo. Además comentaba que es de Webos Fritos, otra página que me encanta y donde sus recetas son garantía de éxito.
En cuanto al glaseado no seguí la receta original, sino que hice otro distinto que está buenísimo y da al bizcocho una jugosidad increíble.
Las mandarinas que he usado son las clemenvillas, que me han encantado. Son más grandes que las clementinas, su piel es de un naranja intenso y su forma es más achatada. También tienen mucho jugo y su sabor es dulce. Ideales para consumir solas y para utilizarlas en este bizcocho.
Bueno, vamos allá con la receta. Necesitaremos:

Para el bizcocho
250 gr. de azúcar
3 huevos
1 mandarina clemenvilla
100 gr. de aceite de oliva virgen extra
100 gr. de nata para montar
250 gr. de harina
10 gr. de levadura de repostería tipo "Royal"
Ralladura de mandarina clemenvilla ( en la receta original ponía la ralladura de una mandarina entera. Yo he puesto solamente un poco porque, no sé si es por la variedad que utilicé,  pero me parecía un poco fuerte)

Para el glaseado
75 gr. de azúcar
80 ml. de zumo de mandarina

Comenzamos precalentando el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.
Engrasamos el molde con mantequilla incidiendo en todas las hendiduras, espolvoreamos un poco de harina y repartimos bien. Eliminamos el exceso de harina colocando el molde boca abajo y dándole un golpe.
Ponemos los huevos con el azúcar en un bol y batimos con las varillas eléctricas durante 5 minutos más o menos hasta que blanqueen y obtengamos una consistencia cremosa.
Añadimos los gajos de la mandarina completamente pelados, sin nada de piel (ya que amarga), en trocitos muy pequeños. Volvemos a batir durante otros 5 minutos.
Incorporamos el aceite de oliva virgen extra y la nata sin montar. Batimos durante un minuto.
Echamos la harina y la levadura tamizándolas. Mezclamos con una espátula con movimientos suaves y envolventes.
Por último, añadimos un poquito de ralladura de mandarina e integramos con el resto de la masa.
Vertemos la masa en el molde y damos unos golpecitos contra la encimera para que se meta bien la masa por las hendiduras del molde y eliminar posibles burbujas de aire.
Horneamos sobre la rejilla a 160 ºC a media altura y con calor arriba y abajo durante 60 minutos. Después 5 minutos más a 150ºC.
Mientras se hornea hacemos el glaseado. Ponemos el azúcar glas en un cuenco y añadimos el zumo de mandarina (perfectamente colado) y mezclamos. 
Cuando haya transcurrido el tiempo, dejamos enfriar el bizcocho 10 minutos en el molde y después lo desmoldamos colocándolo sobre una rejilla.
Servimos el glaseado por encima del bizcocho cuando todavía esta caliente. Yo no lo he utilizado todo. Iba mirando que se fuera absorbiendo, que quedara jugosito pero no empapado.

Dejar enfriar y... a disfrutarlo!

VETEADO DE CHOCOLATE

Hoy publico mi primera receta del 2016. Estas navidades no he podido publicar nada, pero tengo muchas recetas pendientes de enseñaros.
Comienzo con un bizcocho mármol, como comúnmente se conoce, pero le he puesto el título que venía en el libro de donde saqué la receta. Este es el avituallamiento que le dejé por la noche a los Reyes Magos a falta del Roscón que no pude hacer ya que trabajé todo el día. Pero solamente quedaron las migas. Eso demuestra que les gustó mucho, jajajajaja...
El libro al que me refería antes es "Chocolate. 170 recetas para caer en la tentación" de Le Cordon Bleu. Las recetas de este libro son siempre garantía de éxito. Las galletas de mantequilla con pepitas de chocolate también pertenecen a esta maravilla de libro y están publicadas en el blog.
Le Cordon Bleu es la primera escuela de cocina y repostería de París, fundada en 1895 y presente en cerca de 20 países.
Bueno, vamos con la receta. Necesitaremos (para un molde de 28x10 cm.):

250 gr, de mantequilla blanda
260 gr. de azúcar glas
6 huevos
5 cl. de ron
300 gr. de harina tamizada
2 cucharaditas de levadura química tamizada (11 gr.)
25 gr. de cacao en polvo sin azúcar (yo uso el de la marca Valor)
4 cl. de leche (aunque eché un pelín más para deshacer el cacao mejor)

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
Untamos con un poco de mantequilla y enharinamos el molde de cake bien por todos lados. Lo sacudimos para quitar el exceso de harina.
Batimos la mantequilla blanda y el azúcar glas con unas varillas eléctricas hasta obtener una consistencia cremosa. Añadimos los huevos uno a uno, mezclando bien después de incorporar cada huevo. Agregamos el ron. Removemos. Añadimos la harina y la levadura tamizadas, poco a poco y mezclando con la ayuda de una espátula.
Ahora dividimos la mezcla en dos partes iguales. Disolvemos el cacao en la leche y la incorporamos progresivamente a una de las mitades de la mezcla.
Ayudándose de dos cucharas vamos rellenando el molde alternando la masa normal con la chocolateada.
Horneamos durante 50 minutos, hasta que al introducir un poco la punta de un cuchillo o de una brocheta de madera en el centro, ésta salga limpia.
Sacamos del horno y lo ponemos encima de una rejilla. A los 5 minutos, más o menos, desmoldamos y dejamos enfriar en la misma rejilla.
Bueníiiiiiiiiisimo!!!!!!!

NOTAS: 

• Es el típico cake que gana en sabor según van pasando los días. Lo tengo desde hace cuatro días y está perfecto, siempre guardado en un recipiente hermético. Yo uso un portatartas.

• El ron le da un toque fantástico, por eso lo hace diferente. Además, al hornearse el bizcocho lo podemos tomar todos.
 

BIZCOCHO DE NATA Y NUECES

Todo empezó cuando mi madre me trajo parte de su cosecha de nueces. Comimos bastantes y estaban buenísimas pero decidí que podía hacer un plato con ellas. Pensé en un bizcocho y me encontré con una receta que me tenía muy buena pinta en www.directoalpaladar.com
Es un bizcocho de nata y nueces y la verdad es que me ha encantado. Merece estar en el blog sin ninguna duda. Vamos a ello.
Necesitaremos:

4 huevos L a temperatura ambiente
500 ml. de nata
225 gr. de azúcar
400 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
130 gr. de nueces peladas
Azúcar para espolvorear por encima
Un poco de mantequilla y harina para engrasar el molde

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. A continuación, añadimos la nata poco a poco sin dejar de batir hasta que esté bien integrada.
Mezclamos la harina con la levadura y las añadimos a la mezcla tamizándolas, poco a poco, con ayuda de unas varillas o una espátula y con movimientos suaves y envolventes.
Echamos las nueces partidas en trozos de distinto tamaño. Revolvemos un poco y volcamos la masa en un molde engrasado con mantequilla y harina (que repartiremos bien y sacudiremos el molde boca abajo para eliminar el exceso de harina). Espolvoreamos azúcar por encima.
Horneamos durante 50 o 55 minutos o hasta que pinchar con el bizcocho con una brocheta de madera ésta salga limpia (en la receta original ponía 45 minutos pero yo lo tuve que dejar 10 minutos más).
Sacar del horno. Colocar el molde 5 minutos sobre una rejilla y luego desmoldar dejándolo enfriar en la misma rejilla.

A disfrutar este bizcocho de otoño!!!!!!!

BICA BLANCA DE LAZA

Hoy vengo con una maravilla que muchas veces había probado pero que no había hecho: Una bica.
Es un bizcocho denso, que tiene mucho sabor y que no puedes parar de comer.
En la provincia de Ourense se hacen varios tipos de bica: La de Trives, la de Castro Caldelas y la de Laza. Yo había comido la de Trives.
La que os presento hoy es la bica blanca de Laza. Se llama así "blanca" porque se elabora sólo con las claras de huevo. No lleva levadura química tipo "Royal". Sube a base de aire (de montar las claras y la nata). La verdad es que me ha encantado y no dudaré en repetirla.
El molde que he utilizado es tipo "Pirex", de 23 cm. de largo, 17 cm. de ancho y 8 cm. de alto. Si tenéis uno un pelín más grande no pasa nada, sólo que os quedará más baja.
La receta la encontré en el periódico "La Voz de Galicia" y pertenece a un blog llamado bikisimas.blogspot.com.es , que sin duda no os podéis perder. Bueno vamos allá. Necesitaremos:

5 claras de huevo
300 gr. de azúcar
220 gr. de harina
200 ml. de nata para montar (35% de materia grasa)

También necesitaréis:

Azúcar para espolvorear
Papel de horno para forrar el molde

En primer lugar empezamos montando las claras, vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que estén a punto de nieve. Es el momento de ir añadiendo con cuidado la harina tamizada y con mucho cuidado.
Ahora montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que las claras no bajen.
Volcamos la mezcla en el molde previamente forrado con papel de horno. Espolvoreamos con bastante azúcar, bien repartido por toda la superficie para que al hornearla tenga esa capa crujiente características de las bicas.
Horneamos a 180º C (con horno precalentado) con calor arriba y abajo sobre 30 minutos. A mí me llevó un poco más porque el molde era alto. Para comprobar si está pinchamos en el centro, y si está saldrá el palillo limpio, (yo usé un palito de una brocheta para que me llegara al fondo del horno para asegurarme bien).
La dejamos un rato en el molde y luego la pasamos a una rejilla para que termine de enfriar.
Dicen que está más rica al día siguiente y se conserva bien varios días (si os llega, claro...).
Animaros y poneros manos a la obra. No os arrepentiréis seguro.
 

BIZCOCHO DE MANZANA

Desde que vi este bizcocho de manzana en www.directoalpaladar.com y que su autora era Unodedos, sabía que sería un éxito asegurado. Me gusta probar distintos bizcochos y éste ha gustado muchísimo. Es un bizcocho jugoso y rico por la manzana, la mantequilla y la mermelada de melocotón. El único cambio que he hecho es que en vez de utilizar manzanas reinetas he usado golden. También he reducido la cantidad. En vez de 3 con casi 2 me ha llegado.
Para esta receta he utilizado un molde alargado de 30 cm. de largo, 11 cm. de ancho y 7 cm. de alto.
Probarlo y ya me contaréis!!!! 
Vamos con la receta. Necesitaremos:

4 huevos
200 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla en pomada
200 gr. de harina
1 cucharadita de Royal
Una pizca de sal
2 manzanas Golden
Mermelada de melocotón
Azúcar extra para espolvorear

Lo que hacemos en primer lugar es precalentar el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo. 
Separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras para montarlas después.
Las yemas las montamos con el azúcar hasta que blanqueen. Es el momento de añadir la mantequilla poco a poco y batimos con las varillas hasta que estén completamente integradas.
Incorporamos la harina y la cucharadita de Royal tamizadas.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Deben quedar bien montadas. Las vamos añadiendo a la mezcla en tres veces, con cuidado para que no se bajen, con movimientos envolventes de abajo a arriba. Para este paso utilizo una espátula de silicona.
Engrasamos todo el molde con un poco de mantequilla y un poco de harina. Sacudimos para eliminar el exceso de harina.
Vertemos la mitad de la masa y colocamos encima láminas de manzana pelada. Añadimos el resto de la masa y colocamos otra capa de láminas de manzana. Espolvoreamos de azúcar e introducimos en el horno durante 45-50 minutos.
Transcurrido este tiempo pinchamos con un palillo y si sale seco es que ya está. Dejamos reposar el bizcocho dentro del molde durante un cuarto de hora antes de desmoldarlo. Calentamos tres cucharadas de melocotón en un cazo para pincelar el bizcocho una vez desmoldado. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Buenísimo!!!!!!!
 

PASTEL NAPOLITANO MARMOLEADO

Hoy vengo con una receta que ya hice hace tiempo pero que no había publicado todavía. Es una adaptación del pastel napolitano de Peggy Porchen incluído en su libro "Boutique de pastelería". Digo que es una adaptación porque no hago el almíbar con el que lo pincelan al final, cambio el colorante rosa por fresa en pasta y en vez de utilizar vaina de vainilla utilizo vainilla en pasta.
Lo que si que os aseguro es que sale buenísimo y lo repetiréis seguro. Bueno, al lio, vamos con la receta.
Necesitaremos:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar 
5 huevos medianos o 4 grandes a temperatura ambiente
250 gr. de harina con levadura
Una pizca de sal
25 ml. de leche
25 gr. de cacao puro en polvo
25 gr. de fresa en pasta
Las semillas de una vaina de vainilla o 1/2 cucharadita de vainilla en pasta

En primer lugar, ponemos el horno a precalentar a 175ºC con calor arriba y abajo.
Batimos la mantequilla con el azúcar en un bol hasta que blanquee y aumente de volumen. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo cada vez que se vayan incorporando.
Mezclamos la pizca de sal con la harina y la vamos añadiendo a la mezcla anterior, tamizándola y poco a poco.
Dividimos esta masa en tres partes iguales. A la primera le añadimos la vainilla en pasta y mezclamos. A la segunda el cacao y la leche y removemos. Y ,a la tercera, la fresa en pasta y revolvemos igualmente.
Cogemos un molde de bundt cake y lo engrasamos con un poco de mantequilla, asegurándonos que quede bien extendida por todas las hendiduras del molde.
Vamos añadiendo con la ayuda de una cuchara capas alternas de masa de vainilla, masa de chocolate, masa de fresa. Golpeamos el molde contra la encimera suavemente un par de veces para que la masa entre por todas las hendiduras.
Introducimos el molde en el horno, sobre la rejilla y en la parte central del mismo. Horneamos unos 50 minutos. Transcurrido el tiempo, pinchamos con una brocheta. Debe salir totalmente limpia. Si no es así horneamos unos minutos más.
Al sacarlo del horno colocamos el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Ni más ni menos. Así evitaremos que se rompa al desmoldarlo y que se humedezca. Después movemos un poco el molde, colocamos la rejilla sobre el molde y damos la vuelta. Dejamos enfriar completamente sobre ella.

Este bizcocho de vainilla , chocolate y fresa no dejará a nadie indiferente. Os lo aseguro.
A disfrutarlo!!!!!

BIZCOCHO DE NATA MONTADA Y VAINILLA

Hace tiempo que no hacía un bizcocho nuevo. No me atraía ninguno hasta que vi este. La receta pertenece al blog de www.elrincondebea.com y la combinación de la nata montada con la vainilla es genial. Queda un bizcocho con miga firme pero jugosa.No dejéis de probarlo!
Es perfecto tanto para desayunar como para merendar, y en casa ha gustado mucho.
Vamos con la receta. Necesitaremos:

200 gr. de harina
50 gr. de Maizena
13 gr. le levadura Royal
285 ml. de nata para montar
4 huevos medianos ( ella utiliza 3 XL )
200 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 vaina de vainilla

Precalentamos el horno a 175º C.
Engrasamos un molde de bundt cake con mantequilla.
Mezclamos en un bol la harina de trigo, la maizena, la levadura y la sal.
Montamos la nata (para que monte bien debe estar muy fria al igual que el bol en donde la montemos). Reservamos.
Batimos los huevos a velocidad alta y vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que quede una mezcla blanquecina, espumosa y que haya doblado su volumen.
Cortamos las dos puntas de la vaina de vainilla y la abrimos longitudinalmente. Raspamos el interior con la punta de un cuchillo y se incorpora a la mezcla de huevos y azúcar.
Añadimos la mezcla de harinas a los huevos en  tres veces, alternando con la nata montada. Yo hago este proceso con una varilla manual y con la mezcla de las harinas tamizada, poco a poco y delicadamente.
Vertemos esta mezcla en el molde que teníamos engrasado previamente. Cogemos el molde con las dos manos y le damos un golpe contra la mesa para asegurarnos de que queda bien repartida la masa por todas las hendiduras de este tipo de moldes.

Horneamos durante unos 35-45 minutos aproximadamente. Dentro de ese intervalo de tiempo es cuando tenemos que pinchar con un palillo. Si sale limpio ya está. No todos los hornos son iguales.
Dejamos enfriar el molde en una rejilla durante 10 minutos. Después desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
El resultado: Un bizcocho buenísimo, de sabor sorprendente y con un toque diferente a los que suelo hacer. 

¡Animaros a probarlo!

CAKE DE LECHE Y LIMÓN

Hoy os traigo un bizcocho de leche y limón, pero como lo he hecho en el molde típico alargado del plum cake le he llamado así. La receta es de www.blogseitb.com (Magia en mi cocina) y el resultado es un bizcocho con un sabor y un olor a limón buenísimo, algo húmedo y muy esponjoso. Era la primera vez que probaba en vez del Royal las papeletas dobles de gaseosas y me han gustado.
Necesitaremos:

3 huevos
240 gr. de azúcar
Ralladura de dos limones
1/2 vaso (de los de nocilla) de aceite de girasol  Koipesol Delice 
3/4 vaso de leche tibia
Zumo de 1 limón
250 gr. de harina de repostería
2 papeletas dobles de gaseosas (dos blancas- dos azules). Las mías de Mercadona
Una pizca de sal.

En primer lugar batimos los huevos con la batidora eléctrica de varillas hasta que hayan espumado. Entonces añadimos el azúcar y la ralladura de los limones y continuamos batiendo durante 5/10 minutos más o menos hasta que la mezcla blanquee, se vuelva espumosa y duplique el volumen. A continuación se echa el aceite en forma de hilillo, poco a poco y sin dejar de batir hasta que se haya integrado perfectamente con la masa. Hacemos lo mismo con la leche y con el zumo de limón. Nos quedará una mezcla bastante líquida.
Añadimos la harina (previamente tamizada y mezclada con los sobres de las gaseosas) poco a poco e iremos mezclándola con las varillas manuales con movimientos envolventes y suaves hasta que esté perfectamente integrada. Por ultimo añadimos una pizca de sal.
La masa resultante se vierte en un molde de plum cake previamente engrasado con mantequilla y enharinado (sacudiendo el exceso de harina) y se hornea en horno precalentado a 180ºC con calor por arriba y por abajo durante 40- 45 minutos. Yo lo dejé 45 minutos y se me tostó mucho por arriba.Creo que en mi horno tengo que dejarlo menos tiempo o ponerle papel de aluminio por encima en cuanto se empiece a tostar demasiado. Aún así no salió seco.
Se saca del horno, dejamos que entibie un poco y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre la rejilla.

Y ¡a disfrutarlo!!!

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Y sigo con los bizcochos... y los que me quedan por probar...
Hoy he hecho un bizcocho de leche condensada. He visto la misma receta en varios blogs en internet, por lo tanto no se de quién es la receta original. Y si tantos blogueros la hacen, me dije, es que es muy buena. La verdad es que es un bizcocho muy rico, con mucho sabor y, al contrario de lo que pueda parecer, nada pesado. Al que le guste la leche condensada, no puede perderse este bizcocho.
Necesitaremos:

1 bote de leche condensada pequeño de 370 gr. de La Lechera
4 huevos
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal

En un bol ponemos la leche condensada. Uno a uno vamos añadiendo los huevos, procurando de batir bien de cada vez para que quede bien integrados. A continuación, agregamos la mantequilla y batimos de nuevo. Por último, añadimos la harina y la levadura tamizadas. Batimos bien y añadimos una pizca de sal.
Vertemos la mezcla en un molde de corona (el que tiene el agujero en el centro) previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina, eliminando el exceso sacudiéndolo boca abajo.
Horneamos a 180ºC durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo, pinchamos con un palillo por el centro y, si sale seco, esta hecho. Dejamos templar, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frio, espolvoreamos con azucar glass.
NOTA: Hice la foto del bizcocho entero, pero con una tarjeta que no me funcionaba después. Menos mal que me di cuenta e hice ésta, cuando ya habíamos comido la mitad, que si no...

BIZCOCHO DE NARANJA

Hoy os presento un bizcocho muy sencillo, muy rico y a la vez muy sano: Un bizcocho de naranja. Miré varias recetas y, sin duda, la que más me gustó a primera vista fue la de lacocinitadequiros.blogspot.com.es . Queda un bizcocho muy rico y con un saborcito a naranja... buenísimo. Necesitaremos:

6 huevos
350 gr. de azúcar
1/2 vaso de zumo de naranja (yo lo puse colado)
Ralladura de una naranja
400 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
1 vaso de aceite Koipesol Delice
Una pizca de sal (yo siempre se la pongo a los bizcochos porque acentúa el sabor)

Comenzamos poniendo el horno a calentar a 180ºC con calor por arriba y por abajo.
Separamos las claras de las yemas.
Mezclamos las yemas con el azúcar, el zumo y la ralladura de naranja. Añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir. 
Incorporamos la harina y la levadura tamizadas. 
Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior despacio y con movimientos envolventes para que las claras no se bajen. 
Volcamos la masa en un molde previamente untado de mantequilla y espolvoreado con harina. Horneamos durante 40-50 minutos, más o menos. Para saber si está a punto,se pincha el bizcocho con un palillo y si sale limpio, está listo, si sale húmedo, lo dejaremos un poquito más. 
Dejamos reposar un poco fuera del horno y cuando temple, desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.Cuando enfríe, espolvoreamos de azúcar glass. Y... ¡ a saborearlo!

BIZCOCHO DE YOGUR DE LIMÓN

Parece que se me ha dado por los bizcochos últimamente, ja,ja,ja... 
Después de haber hecho el bizcocho tradicional tipo roscón gallego y haber sido un éxito en casa, he decidido probar otro tipo de bizcochos. Además, al comprar este molde tan bonito, no podía esperar para probarlo.
Hoy he hecho el clásico de yogur de limón. Me imagino que la mayoría ya lo sabeis hacer, pero si hay alguien que todavía no se ha animado, ahí va la receta. Es muy fácil y sale bien seguro. Necesitaremos:

3 huevos
1 yogur de limón de 125 gramos
2 medidas del yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite Koipesol Delice
3 medidas de yogur de harina de repostería 
1 sobre de levadura en polvo (16 gramos)
La ralladura de un limón
Un poco de mantequilla y un poco de harina para untar el molde

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo.
Cogemos un bol y batimos bien los huevos. Añadimos el yogur. Lavamos el envase ya que lo utilizaremos para medir los demás ingredientes. Agregamos el azúcar, el aceite y la ralladura de limón. Batimos bien. 
Mezclamos la harina y la levadura y las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir. Una vez que esté todo bien mezclado, dejamos reposar la masa un cuarto de hora para que la levadura tenga más efecto.
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos harina, repartiéndola bien y quitando el exceso con unos golpecitos. Vertemos la mezcla anterior en el molde y horneamos a 180ºC durante 40-45 minutos. 
Transcurrido el tiempo, pinchamos con un palillo por el centro y si sale seco, el bizcocho está hecho. Apagamos el horno y abrimos 10 minutos la puerta para que la temperatura vaya bajando poco a poco.
Sacamos el bizcocho, lo dejamos templar y desmoldamos con cuidado. Dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Por último, espolvoreamos con azucar glass. Y...¡a comer!!!!

BIZCOCHO TRADICIONAL TIPO ROSCÓN GALLEGO

En Galicia hay un tipo de bizcocho al que llaman roscón. Es un tipo de bizcocho suave, esponjosísimo, muy alto y con agujero en el centro. Anduve indagando y he encontrado una receta en unapinceladaenlacocina.blogspot.com.es que se parece bastante al que trae mi familia cuando viene de Xinzo. Así no tengo que esperar a que me lo traigan. Vamos con la receta. Necesitaremos:

8 huevos
200 gr. de azúcar
24 gr. de azúcar avainillado
140 gr. de harina de repostería
Una pizca de sal
Ralladura de un limón (yo no le puse porque no tenía ningún limón y salió rico igual. La próxima vez se la echaré)
Azúcar glass para decorar

Cogemos los huevos(que estarán a temperatura ambiente) y separamos las yemas de las claras. Rallamos el limón y lo echaremos en el bol de las yemas. Mezclamos y lo reservamos.
Precalentamos el horno a 160ºC con calor por arriba y por abajo.
Batimos las claras a punto de nieve y cuando estén firmes vamos añadiendo poco a poco los dos tipos de azúcar, con unas varillas manuales y con movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras. Utilizaremos el mismo procedimiento con el resto de ingredientes.
Incorporamos también las yemas con cuidado.
Añadimos la pizca de sal a la harina y vamos integrándola poco a poco con ayuda de un colador a la mezcla anterior.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina sacudiendo el exceso. Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno. Horneamos sobre 45-50 minutos hasta que esté dorado. Procuraremos no abrir el horno porque se nos puede bajar. Cuando transcurra el tiempo pincharemos el bizcocho con una aguja y si sale limpia el bizcocho está listo. Dejamos dentro del horno con la puerta medio abierta 10 minutos para que no haya un cambio brusco de temperatura.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando esté tibio, desmoldamos con cuidado y dejamos que se enfríe del todo sobre una rejilla. 

Espolvoreamos con azúcar glass con la ayuda de un colador y...¡a disfrutarlo!!!!