Tengo muchas recetas de magdalenas pero ninguna de muffins. Ha llegado el momento de publicar una que a mi me gusta mucho: Muffins con arándanos.
Mucha gente cree que los muffins son iguales a las magdalenas, pero no es así.
El muffin no es tan esponjado como las magdalenas, suele ser más húmedo por el centro y tiene menos volumen.
Su preparación también es diferente. Nos limitaremos a mezclar los ingredientes secos con los húmedos con una espátula el tiempo justo para que quede la masa homogénea, no más de 12 o 15 vueltas. Además, la masa no reposará en la nevera, sino que llenaremos las cápsulas puestas en el molde y horneamos directamente.
La receta base está sacada del libro de Xavier Barriga "Magdalenas", aunque con mi toque personal.
Vamos con ella. Necesitaremos (para 15 muffins medianos):
280 ml. de nata líquida de montar (35% M.G)
70 gr. de mantequilla pomada
150 gr. de huevo (3 huevos M aproximadamente)
300 gr. de harina floja
10 gr. de levadura química
150 gr. de azúcar molido ( He pasado el azúcar normal un poco con el accesorio picador de la batidora. No hay que confundirlo con el azucar glas)
5 gr. de sal ( Xavier Barriga ponía en la receta 10 gr. A mí me parecían demasiados)
1 y 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta
1 cucharadita de ralladura de limón
180 gr. de arándanos frescos
En primer lugar, precalentamos el horno a 240ºC.
Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar molido hasta obtener una crema. Añadimos la nata poco a poco. También echamos los huevos medio batidos y seguimos mezclando. A continuación incorporamos la vainilla en pasta y la ralladura de limón.
En otro bol mezclamos los ingredientes secos: la harina tamizada, la levadura y la sal.
Ahora es el momento de incorporar los ingredientes secos a los húmedos. Lo haremos mezclando lo justo ( no más de 15 vueltas) hasta que obtengamos una masa homogénea.
Colocamos las cápsulas de papel en una bandeja especial para magdalenas, muffins o cupcakes. Rellenamos cada una con la masa; las 3/4 partes de su capacidad, más o menos.
En cada una colocamos 3 o 4 arándanos (lavados y secados con papel) y los revolvemos ligeramente con una cucharita pequeña.
Horneamos a 210ºC durante 15-17 minutos, cuando al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Sacamos la bandeja y dejamos reposar los muffins en ella durante 5 minutos. Después los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Buen provecho!!!!!!
Tenía ganas de hacer este postre y aprovechando que teníamos una comida en familia, me animé a hacerla. Y la tuneé un poco con unos huevitos de chocolate y unos pollitos de Pascua, que les encantaron a las niñas.
La receta la tomé de Pamela del blog www.unodedos.com ,que siempre es garantía de éxito. Está muy buena y esponjosa.
Bueno, vamos al lío.
Necesitaremos (para un molde de cake grande):
250 gr. de mascarpone
200 gr. de queso Philadelphia
100 ml. de leche entera
55 gr. de mantequilla y un poco más para engrasar el molde
6 huevos
150 gr. de azúcar
60 gr. de harina floja
20 gr. de Maizena
1/2 cucharadita de cremor tártaro (o un sobre blanco de gasificante de Mercadona o un chorrito de zumo de limón o de vinagre)
1 cucharada de esencia de limón o un chorrito de zumo de limón
Ralladura de un limón
Una pizca de sal
En primer lugar forramos bien un molde de cake con papel de aluminio y engrasamos éste con un poco de mantequilla (para que el pastel no pierda humedad)
Ponemos a fuego suave en un cazo la mantequilla, la leche y el azúcar primero, después los quesos. Removemos y calentamos hasta que tengamos una crema homogénea. Dejamos enfriar.
Separamos las yemas de las claras y añadimos las yemas junto con la esencia de limón, la ralladura y la harina y la Maizena tamizadas. Reservamos.
Precalentamos el horno a 150º C con calor arriba y abajo.
Montamos las claras a punto de nieve junto al cremor tártaro y una pizca de sal. Las añadimos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes para evitar que la mezcla se baje mucho.
Horneamos en el centro del horno al baño maría durante 1 hora o un poco más, hasta que pinchemos con una aguja y ésta salga limpia. El mío estuvo 1 hora y 15 minutos.
Apagamos el horno y dejamos el pastel dentro hasta que el horno esté frio. Luego lo desmoldamos.
Lo metemos en la nevera hasta el día siguiente y sacamos unas horas antes de comerla. Justo antes de servir espolvoreamos con azúcar glas.
Para los huevitos de chocolate:
1/2 tableta de chocolate blanco para fundir Nestlé
1/2 tableta de chocolate con leche para fundir Nestlé
Fundimos por separado los chocolates en el microondas 1 minuto a 500 W.
Con un decopen o un biberón vamos rellenando los moldes de los huevitos, mitad de chocolate blanco y la otra mitad de chocolate con leche. Metemos en la nevera para que se endurezcan.
Al igual que el pastel los hice el día anterior.
Desmoldamos al día siguiente y para pegar las dos mitades ponemos una de ellas en una sartén un poco caliente durante un segundo y pegamos.
La combinación del pastel de queso con los huevitos de Pascua de chocolate fue genial.
Animaros a hacerlo!!!!!Os gustará!!!!!!
Bueníiiiiiiiiiiisimos! Solamente puedo decir esto.
La receta la vi en la revista Cocina de Lecturas pero la he adaptado a mi gusto. Sin duda se ha convertido en un plato que repetiré muchas veces.
Nunca había usado la mozzarella fresca y me ha gustado mucho.
Además es un plato muy sano porque aunque la mozzarella tenga bastante grasa se contrarrestra con las verduras jejejejejeje... Bueno, vamos con la receta.
Necesitaremos:
500 gr. de macarrones
1 cebolleta
1 calabacín grande
1 manojo de espárragos verdes más o menos del mismo grosor (aunque para la próxima vez echaré unos pocos menos porque con tantos creo que deja en un segundo plano el sabor de las otras verduras)
5 champiñones frescos grandes
4 tomates
1 bola de mozzarella fresca
Aceite de oliva
Sal
Orégano
En primer lugar, lavamos los espárragos. Cortamos el tronco, que es la parte más dura, y ponemos a cocerlos en agua con sal. Tendrán que cocerse en agua hirviendo durante más o menos 8- 10 minutos dependiendo del grosor. Colamos y reservamos.
Lavamos y despuntamos los calabacines, cortamos longitudinalmente en dos partes y después en cuadrados.
Quitamos los pies a los champiñones, los lavamos y los secamos con papel de cocina. Los cortamos a la mitad y luego en láminas.
Pelamos la cebolleta y la picamos fina.
Por último, lavamos los tomates, los pelamos y los troceamos bien.
Con todas estas verduras haremos un sofrito. Ponemos una cacerola con un poco de aceite y vamos sofriendo la cebolleta. Añadimos los calabacines y damos unas vueltas. Incorporamos los espárragos y los champiñones. Esperamos a que se evapore el agua de los champiñones e echamos los tomates. Dejamos hacer a fuego lento durante 20 minutos más o menos.
Mientras se hace el sofrito cocemos los macarrones en agua salada hasta que estén al dente, siguiendo el tiempo de cocción indicado por el fabricante y los escurrimos bien.
Los echamos en una fuente para el horno, añadimos el sofrito y mezclamos bien.
Cortamos la mozzarela en lonchas finas y repartimos por encima. Espolvoreamos con orégano.
Introducimos la bandeja, con el horno precalentado a 200º C, y gratinamos durante 5-10 minutos.
Servimos calientes. Y... ¡A disfrutaaaar!!!!
Me imagino que la mayoría ya habéis hecho esta receta. Aunque sea muy sencilla no deja de ser rica, sana y a buen precio. Muy adecuada como primer plato. Parece mentira pero no la había publicado en el blog. Ahora ha llegado el momento. Bueno, vamos con la receta.
Necesitaremos:
350 gr. de guisantes congelados
150 gr. de jamón serrano
1 cebolla pequeña
2 huevos
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite
Sal
En primer lugar, ponemos a cocer los huevos en agua con sal (para que la cáscara no se rompa) durante 10 minutos desde que hiervan. Cuando estén cocidos los refrescamos, los pelamos y reservamos.
Cocemos en una olla los guisantes con sal el tiempo que indique el fabricante. Reservamos.
Ponemos a pochar en una tartera la cebolla muy picada con un poco de sal. Cuando empiece a tomar color, añadimos el jamón cortado en taquitos muy pequeños y el pimentón. Damos unas vueltas y agregamos los guisantes. Dejamos hacer un rato a fuego lento para que se integren los sabores.
Cortamos los huevos y añadimos a la tartera para que cojan temperatura. Servimos enseguida.
Hoy vengo con una maravilla que muchas veces había probado pero que no había hecho: Una bica.
Es un bizcocho denso, que tiene mucho sabor y que no puedes parar de comer.
En la provincia de Ourense se hacen varios tipos de bica: La de Trives, la de Castro Caldelas y la de Laza. Yo había comido la de Trives.
La que os presento hoy es la bica blanca de Laza. Se llama así "blanca" porque se elabora sólo con las claras de huevo. No lleva levadura química tipo "Royal". Sube a base de aire (de montar las claras y la nata). La verdad es que me ha encantado y no dudaré en repetirla.
El molde que he utilizado es tipo "Pirex", de 23 cm. de largo, 17 cm. de ancho y 8 cm. de alto. Si tenéis uno un pelín más grande no pasa nada, sólo que os quedará más baja.
La receta la encontré en el periódico "La Voz de Galicia" y pertenece a un blog llamado bikisimas.blogspot.com.es , que sin duda no os podéis perder. Bueno vamos allá. Necesitaremos:
5 claras de huevo
300 gr. de azúcar
220 gr. de harina
200 ml. de nata para montar (35% de materia grasa)
También necesitaréis:
Azúcar para espolvorear
Papel de horno para forrar el molde
En primer lugar empezamos montando las claras, vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que estén a punto de nieve. Es el momento de ir añadiendo con cuidado la harina tamizada y con mucho cuidado.
Ahora montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que las claras no bajen.
Volcamos la mezcla en el molde previamente forrado con papel de horno. Espolvoreamos con bastante azúcar, bien repartido por toda la superficie para que al hornearla tenga esa capa crujiente características de las bicas.
Horneamos a 180º C (con horno precalentado) con calor arriba y abajo sobre 30 minutos. A mí me llevó un poco más porque el molde era alto. Para comprobar si está pinchamos en el centro, y si está saldrá el palillo limpio, (yo usé un palito de una brocheta para que me llegara al fondo del horno para asegurarme bien).
La dejamos un rato en el molde y luego la pasamos a una rejilla para que termine de enfriar.
Dicen que está más rica al día siguiente y se conserva bien varios días (si os llega, claro...).
Animaros y poneros manos a la obra. No os arrepentiréis seguro.
Aunque parezca mentira nunca había hecho un arroz solamente con mejillones. ¡Y eso que soy gallega!!!!Me parecía que siempre iba a necesitar más ingredientes para que estuviera rico. Al ver una receta me animé pero al final la cambié por completo. Le di mi toque personal. Y no me equivoqué. Salió buenísima. Nos encantó. Desde luego la repetiré.
Vamos con la receta. Necesitaremos:
1 kg. de mejillones
300 gr. de arroz bomba
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 puerro
1 tomate
Caldo de cocer los mejillones y agua (hasta llegar a 1 litro)
2 sobres de azafrán
Aceite de oliva
Sal
Limpiamos bien los mejillones y retiramos las barbas. Colocamos una olla con un fondo de agua, echamos los mejillones y ponemos al fuego. Tapamos. Dejamos que abran. En caso de que no abra alguno, lo desechamos. Les quitamos las cáscaras. Reservamos los mejillones. Colamos el caldo con un colador de tela para evitar que cualquier impureza o arenilla quede en el mismo.
En una tartera ponemos un fondo de aceite de oliva. Ponemos a rehogar la cebolla y los dos dientes de ajo picados. Dejamos hacer un poco y añadimos los dos tipos de pimiento cortados en cuadraditos.
Damos unas vueltas. Picamos bien el puerro y añadimos. Por último, echamos el tomate troceado finamente. Sazonamos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que se rehoguen bien las verduras.
Añadimos el arroz, removemos para que se empape bien del sofrito. Echamos la mitad de los mejillones, el caldo (a mi me salieron 600 ml.) y completamos con 400 ml. de agua. Sazonamos. En cuanto vaya a romper a hervir añadimos el azafrán, revolvemos, tapamos y cocinamos a fuego bajo sobre 20 minutos.
En cuanto esté hecho colocamos los mejillones encima.
Una receta rica y sana. Animaros y disfrutar con ella!!!!!
Con este frío que hace, cómo apetece tomar cosas calientes. Tengo guardadas recetas de cremas, que a mí me gustan mucho, pero nunca las había hecho caseras. Al final me decidí a intentarlo. Elegí una receta del blog "Recetas de Rechupete"(un blog que recomiendo totalmente): La crema de puerros. El resultado me ha gustado mucho. Es fácil, barato, rico y sano. ¿Qué más podemos pedir?
Bueno, vamos al lío. Necesitaremos:
4 puerros
1 cebolla mediana
250 ml. de agua
200 ml. de leche
2 patatas medianas
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de jamón serrano
Sal
Lavamos la parte más blanca de los puerros, después de haber quitado la capa más exterior. Los cortamos a lo largo en dos mitades y luego los troceamos. Reservamos.
Pelamos la cebolla y la picamos en juliana. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y la sofreímos. Le añadimos un poco de sal para que no se nos dore. Dejamos unos 5 minutos.
Añadimos los puerros, mezclamos y dejamos cocinar otros 5 minutos.
Mientras pelamos las patatas. las lavamos y las vamos "cascando"(para que suelten el almidón y ayude a espesar la crema) y añadimos a la olla. Mezclamos y dejamos rehogar unos minutos.
Ahora es el momento de echar el agua y procuraremos que cubra todos los ingredientes que hemos rehogado. Cocemos 20 minutos contando desde que empiece a hervir. Salamos.
Cuando pase el tiempo indicado, retiramos la cazuela del fuego y trituramos bien con la batidora. Quedará como un puré.
Ahora vamos añadiendo poco a poco la leche y removiendo. Se puede echar un poquito más de leche si os gusta un poco más líquida.
Por último, cortamos las lonchas de jamón en tiras y las pasamos por una sartén untada con un poquito de aceite de oliva. Dejamos 2 o 3 minutos a fuego no muy fuerte. Las colocamos sobre papel absorvente y reservamos.
Servimos la crema bien caliente y ponemos encima unas pocas tiritas de jamón. Es ideal como primer plato o como cena.
Animaros a probarla!!!!!
