Desde que Julius, el cocinero que se dió a conocer en Canal Cocina, hiciera este plato tan sencillo, rápido y riquísimo, formó parte de mi recetario habitual, aunque con cambios. Él los hacía con filetes de lomo de cerdo, yo con filetes de pollo (me parece que quedan más jugosos). Y usaba jamón serrano, yo cocido.
Es una forma distinta de cocinar la pechuga de pollo, y a todo el mundo les encanta.
Si todavía no los habéis probado, animaros. Los repetiréis segurísimo. Vamos allá!
Necesitaremos:
Una pechuga de pollo fileteada (unos 4 filetes)
1 tomate
2 lonchas grandes de jamón cocido
4 lonchas de mozzarella
1 huevo
Harina
Pan rallado
Sal
Pimienta negra recién molida
Salpimentamos los filetes de pollo. Los pasamos por harina, sacudiéndolos para eliminar el exceso. A continuación, los pasamos por el huevo batido y, finalmente, por pan rallado.
Los freímos en aceite caliente hasta que estén dorados, procurando que no se nos hagan demasiado.
En una fuente apta para el horno colocamos los filetes. Sobre cada uno colocamos una o dos rodajas de tomates finas (dependiendo de su tamaño), la mitad de una loncha de jamón cocido y una loncha de mozzarella. Espolvoreamos con orégano.
Los metemos en el horno a 220ºC durante unos minutos, hasta que veamos que la mozzarella está fundida.
Los servimos muy calientes.
En esta ocasión los he acompañado con unas patatas fritas redonditas.
Buenísima comida!!!!
Cuando vi en las carnicerías que había hamburguesas de pollo decidí probarlas. Me gustaron bastante y me parecía que era una forma de comer pollo de manera distinta. Pero inevitablemente piensas en cómo las harán, si les echan aditivos para que tengan más sabor...
Después me pregunté cómo sería hacerlas yo, caseritas, al igual que los filetes rusos que también tengo publicados en el blog. Y me decidí a hacerlas. Qué ricas están! Me he llevado una grata sorpresa con ellas.
Me hubiera gustado haber subido una foto mejor pero...volaron!!!! Para la próxima vez que las haga a ver si puedo presentarlas de forma más elaborada. Venga, os animáis a hacerlas?
Necesitaremos:
Una pechuga de pollo
1 diente de ajo
Perejil fresco
2 cucharadas de pan rallado
1 yema de huevo
Sal
Aceite de oliva
Cortamos la pechuga en dados grandes y los picamos en el accesorio picador de la batidora. Salamos. Pìcamos el ajo y el perejil menuditos. Añadimos a la carne picada. Echamos la yema de huevo y mezclamos. A continuación, el pan rallado. Yo lo suelo mezclar todo junto en la picadora. Asi se integra mejor y es más rápido.
Hacemos unas bolas y aplanamos con las manos. Para ayudarnos echamos un poco de aceite en las manos para que no se nos pegue la carne.
Suelo coger una bolsa de congelar y la corto en rectángulos. Así cuando tenga una hamburguesa hecha la pongo en un rectángulo y la cubro con otro, como las hamburguesas que venden. De este modo las ponemos en un plato y no se deshacen ni se pegan.
Para cocinarlas (quitando los plásticos, por supuesto) las hacemos en una plancha caliente con unas gotas de aceite. Buenísimas!!!!
Una buena opción para cenar tanto para niños como para mayores.
¡Cuánto tiempo hace que no publico en el blog! Y no es porque no haya probado recetas nuevas, lo que pasa es que ha sido una época en la que he estado bastante ocupada y no tenía tiempo, pero todo ha vuelto a su sitio y os iré poco a poco enseñando lo que he experimentado.
Hoy vengo con una receta sencillísima, rápida y muy agradecida : Las caracolas rellenas de Nutella. Gustaron mucho y... han volado en cuestión de minutos!!!!
Supongo que algunos/as las conoceréis(yo las vi en varios blogs) pero los/as que no ¡Animaros a probarlas!
Necesitaremos:
2 planchas de hojaldre
Nutella ( sobre 6 cucharadas más o menos)
Un poco de azúcar
En primer lugar ponemos a calentar el horno a 200ºC con calor arriba-abajo.
Desenrollamos una lámina de hojaldre. La dejamos sobre el papel que trae.
Extendemos una capa de Nutella por toda la lámina de hojaldre con la ayuda de una espátula. Así se extenderá mejor. Tampoco hay que echar una capa muy gruesa, si no al retorcer las tiras se saldrá mucho por los lados.
Ponemos la otra lámina de hojaldre encima y espolvoreamos con un poco de azúcar. Pasamos un rodillo por encima pero sin apretar demasiado.
Cortamos con un cuchillo afilado tiras de un centímetro y medio de ancho, más o menos. Cogemos la tira por los dos extremos y retorcemos. Luego la enrollamos formando una caracola. El extremo final lo metemos por debajo a fin de que no se abra la caracola.
Las colocamos en la bandeja, con papel de horno, y hormeamos sobre 15 minutos más o menos, hasta que estén doraditas. El tiempo es orientativo. Hay que estar vigilándolas.
Tambien se pueden pincelar con huevo batido antes de hornearlas. La próxima vez probaré.
Buenísimas!!! Sin duda repetiré!!!
Tengo muchas recetas de magdalenas pero ninguna de muffins. Ha llegado el momento de publicar una que a mi me gusta mucho: Muffins con arándanos.
Mucha gente cree que los muffins son iguales a las magdalenas, pero no es así.
El muffin no es tan esponjado como las magdalenas, suele ser más húmedo por el centro y tiene menos volumen.
Su preparación también es diferente. Nos limitaremos a mezclar los ingredientes secos con los húmedos con una espátula el tiempo justo para que quede la masa homogénea, no más de 12 o 15 vueltas. Además, la masa no reposará en la nevera, sino que llenaremos las cápsulas puestas en el molde y horneamos directamente.
La receta base está sacada del libro de Xavier Barriga "Magdalenas", aunque con mi toque personal.
Vamos con ella. Necesitaremos (para 15 muffins medianos):
280 ml. de nata líquida de montar (35% M.G)
70 gr. de mantequilla pomada
150 gr. de huevo (3 huevos M aproximadamente)
300 gr. de harina floja
10 gr. de levadura química
150 gr. de azúcar molido ( He pasado el azúcar normal un poco con el accesorio picador de la batidora. No hay que confundirlo con el azucar glas)
5 gr. de sal ( Xavier Barriga ponía en la receta 10 gr. A mí me parecían demasiados)
1 y 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta
1 cucharadita de ralladura de limón
180 gr. de arándanos frescos
En primer lugar, precalentamos el horno a 240ºC.
Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar molido hasta obtener una crema. Añadimos la nata poco a poco. También echamos los huevos medio batidos y seguimos mezclando. A continuación incorporamos la vainilla en pasta y la ralladura de limón.
En otro bol mezclamos los ingredientes secos: la harina tamizada, la levadura y la sal.
Ahora es el momento de incorporar los ingredientes secos a los húmedos. Lo haremos mezclando lo justo ( no más de 15 vueltas) hasta que obtengamos una masa homogénea.
Colocamos las cápsulas de papel en una bandeja especial para magdalenas, muffins o cupcakes. Rellenamos cada una con la masa; las 3/4 partes de su capacidad, más o menos.
En cada una colocamos 3 o 4 arándanos (lavados y secados con papel) y los revolvemos ligeramente con una cucharita pequeña.
Horneamos a 210ºC durante 15-17 minutos, cuando al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Sacamos la bandeja y dejamos reposar los muffins en ella durante 5 minutos. Después los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Buen provecho!!!!!!
Tenía ganas de hacer este postre y aprovechando que teníamos una comida en familia, me animé a hacerla. Y la tuneé un poco con unos huevitos de chocolate y unos pollitos de Pascua, que les encantaron a las niñas.
La receta la tomé de Pamela del blog www.unodedos.com ,que siempre es garantía de éxito. Está muy buena y esponjosa.
Bueno, vamos al lío.
Necesitaremos (para un molde de cake grande):
250 gr. de mascarpone
200 gr. de queso Philadelphia
100 ml. de leche entera
55 gr. de mantequilla y un poco más para engrasar el molde
6 huevos
150 gr. de azúcar
60 gr. de harina floja
20 gr. de Maizena
1/2 cucharadita de cremor tártaro (o un sobre blanco de gasificante de Mercadona o un chorrito de zumo de limón o de vinagre)
1 cucharada de esencia de limón o un chorrito de zumo de limón
Ralladura de un limón
Una pizca de sal
En primer lugar forramos bien un molde de cake con papel de aluminio y engrasamos éste con un poco de mantequilla (para que el pastel no pierda humedad)
Ponemos a fuego suave en un cazo la mantequilla, la leche y el azúcar primero, después los quesos. Removemos y calentamos hasta que tengamos una crema homogénea. Dejamos enfriar.
Separamos las yemas de las claras y añadimos las yemas junto con la esencia de limón, la ralladura y la harina y la Maizena tamizadas. Reservamos.
Precalentamos el horno a 150º C con calor arriba y abajo.
Montamos las claras a punto de nieve junto al cremor tártaro y una pizca de sal. Las añadimos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes para evitar que la mezcla se baje mucho.
Horneamos en el centro del horno al baño maría durante 1 hora o un poco más, hasta que pinchemos con una aguja y ésta salga limpia. El mío estuvo 1 hora y 15 minutos.
Apagamos el horno y dejamos el pastel dentro hasta que el horno esté frio. Luego lo desmoldamos.
Lo metemos en la nevera hasta el día siguiente y sacamos unas horas antes de comerla. Justo antes de servir espolvoreamos con azúcar glas.
Para los huevitos de chocolate:
1/2 tableta de chocolate blanco para fundir Nestlé
1/2 tableta de chocolate con leche para fundir Nestlé
Fundimos por separado los chocolates en el microondas 1 minuto a 500 W.
Con un decopen o un biberón vamos rellenando los moldes de los huevitos, mitad de chocolate blanco y la otra mitad de chocolate con leche. Metemos en la nevera para que se endurezcan.
Al igual que el pastel los hice el día anterior.
Desmoldamos al día siguiente y para pegar las dos mitades ponemos una de ellas en una sartén un poco caliente durante un segundo y pegamos.
La combinación del pastel de queso con los huevitos de Pascua de chocolate fue genial.
Animaros a hacerlo!!!!!Os gustará!!!!!!
Bueníiiiiiiiiiiisimos! Solamente puedo decir esto.
La receta la vi en la revista Cocina de Lecturas pero la he adaptado a mi gusto. Sin duda se ha convertido en un plato que repetiré muchas veces.
Nunca había usado la mozzarella fresca y me ha gustado mucho.
Además es un plato muy sano porque aunque la mozzarella tenga bastante grasa se contrarrestra con las verduras jejejejejeje... Bueno, vamos con la receta.
Necesitaremos:
500 gr. de macarrones
1 cebolleta
1 calabacín grande
1 manojo de espárragos verdes más o menos del mismo grosor (aunque para la próxima vez echaré unos pocos menos porque con tantos creo que deja en un segundo plano el sabor de las otras verduras)
5 champiñones frescos grandes
4 tomates
1 bola de mozzarella fresca
Aceite de oliva
Sal
Orégano
En primer lugar, lavamos los espárragos. Cortamos el tronco, que es la parte más dura, y ponemos a cocerlos en agua con sal. Tendrán que cocerse en agua hirviendo durante más o menos 8- 10 minutos dependiendo del grosor. Colamos y reservamos.
Lavamos y despuntamos los calabacines, cortamos longitudinalmente en dos partes y después en cuadrados.
Quitamos los pies a los champiñones, los lavamos y los secamos con papel de cocina. Los cortamos a la mitad y luego en láminas.
Pelamos la cebolleta y la picamos fina.
Por último, lavamos los tomates, los pelamos y los troceamos bien.
Con todas estas verduras haremos un sofrito. Ponemos una cacerola con un poco de aceite y vamos sofriendo la cebolleta. Añadimos los calabacines y damos unas vueltas. Incorporamos los espárragos y los champiñones. Esperamos a que se evapore el agua de los champiñones e echamos los tomates. Dejamos hacer a fuego lento durante 20 minutos más o menos.
Mientras se hace el sofrito cocemos los macarrones en agua salada hasta que estén al dente, siguiendo el tiempo de cocción indicado por el fabricante y los escurrimos bien.
Los echamos en una fuente para el horno, añadimos el sofrito y mezclamos bien.
Cortamos la mozzarela en lonchas finas y repartimos por encima. Espolvoreamos con orégano.
Introducimos la bandeja, con el horno precalentado a 200º C, y gratinamos durante 5-10 minutos.
Servimos calientes. Y... ¡A disfrutaaaar!!!!
Me imagino que la mayoría ya habéis hecho esta receta. Aunque sea muy sencilla no deja de ser rica, sana y a buen precio. Muy adecuada como primer plato. Parece mentira pero no la había publicado en el blog. Ahora ha llegado el momento. Bueno, vamos con la receta.
Necesitaremos:
350 gr. de guisantes congelados
150 gr. de jamón serrano
1 cebolla pequeña
2 huevos
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite
Sal
En primer lugar, ponemos a cocer los huevos en agua con sal (para que la cáscara no se rompa) durante 10 minutos desde que hiervan. Cuando estén cocidos los refrescamos, los pelamos y reservamos.
Cocemos en una olla los guisantes con sal el tiempo que indique el fabricante. Reservamos.
Ponemos a pochar en una tartera la cebolla muy picada con un poco de sal. Cuando empiece a tomar color, añadimos el jamón cortado en taquitos muy pequeños y el pimentón. Damos unas vueltas y agregamos los guisantes. Dejamos hacer un rato a fuego lento para que se integren los sabores.
Cortamos los huevos y añadimos a la tartera para que cojan temperatura. Servimos enseguida.
