FIDEOS CON ALMEJAS

¡Qué ricos están los fideos con almejas! ¿Verdad? Para los que no los hayais probado o los que si y querais hacerlos con una receta que realmente sale bien, ésta es la forma de hacerlos.

300 gr. de fideo perla
3/4 kg de almejas
1 cebolla
1 pimento rojo
1 kg de tomates maduros
1 diente de ajo
Perejil fresco (una ramita)
1 hoja de laurel
Aceite 
Azafrán 
Sal
Agua ( En total 1 litro entre el agua normal y el que hayan soltado las almejas)

En primer lugar, dejamos las almejas en agua con bastante sal para que eliminen las impurezas.
A contiuación, pelamos la cebolla y el diente de ajo y los picamos finamente. Picamos fino también el perejil. El pimiento lo cortamos en cuadraditos (no tan fino como la cebolla y el ajo). También trituramos los tomates.
En una cazuela baja calentamos un fondo de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, echamos la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento. Dejamos dorar un poco. A continuación, echamos los tomates, sazonamos un poco, removemos y dejamos que se haga el sofrito a fuego lento. 
Mientras el sofrito se va haciendo, abrimos las almejas al vapor en una olla con una hoja de laurel. Una vez que estén abiertas las almejas colamos el agua que hayan soltado con un paño fino y la reservamos. Deshechar las almejas que no se hayan abierto.

Cuando el sofrito esté hecho echamos el agua de las almejas, añadimos los fideos y rehogamos dos o tres minutos. Por último echamos el agua, dejamos que hierva y bajamos el fuego para que se haga despacito. Dejamos cocer durante 10 minutos y a mitad de la cocción añadimos las almejas, el azafrán y rectificamos de sal. Hay que evitar que queden secos. Y ¡A disfrutar!

FILETES DE TERNERA EN SALSA

Estos filetes surgen como alternativa a hacerlos como siempre, rebozados o a la plancha. La verdad es que salen riquísimos y acompañados de arroz en blanco están genial. A mi me encantan.

1 kg. de filetes (que sean tiernos)
Un poco de harina
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado (si es fresco mejor)
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Un poquito de pimentón dulce
Aceite
Sal
Pimienta negra recién molida
Azafrán 

Lo primero que haremos será el adobo de los filetes. En un mortero machacamos los ajos con el perejil, la sal, la pimienta y el pimentón. Con esto adobamos los filetes y los pasamos por harina. En una tartera ponemos un fondo de aceite y echamos la cebolla muy picada y dejamos que se dore. A continuación, colocamos los filetes y procuramos que se vayan haciendo a fuego no muy fuerte. Meneamos la tartera para que vaya engordando la salsa . Le añadimos el agua en el que habremos disuelto el azafrán, el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Dejamos que siga cociendo con la tartera tapada y seguimos meneando la tartera para que la salsa quede con consistencia( más o menos un cuarto de hora).
Yo los acompaño siempre con un vasito de arroz blanco.¡Riquísimo!

CANELONES DE ATÚN

Hoy os presento un plato que a mí me gusta mucho: Canelones de atún.
 Resultan más ligeros que los de carne, igual de ricos y también hay que variar de vez en cuando ¿No? Además, yo suelo hacer más cantidad para congelar sin hornear en bandejas de aluminio.

Un paquete y medio de placas de canelones
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
Tomates
Una lata grande y una pequeña de atún
3 huevos grandes
1 litro y 1/4 de leche
100 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
Una pizca de nuez moscada
Aceite
Sal

En primer lugar ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos.Picamos los dos tipos de pimiento, la cebolla, el ajo y los tomates muy menudos. Ponemos a pochar a fuego medio la cebolla ,los pimientos y el ajo. Cuando esté a medio pochar añadimos los tomates.
Cuando esté el sofrito hecho, añadimos el atún escurrido y desmenuzado y los tres huevos cocidos cortados. Revolvemos.
Cocemos las placas de los canelones en agua hirviendo salada y con un poco de aceite o mantequilla 10 minutos. Para que no se peguen las echamos de una en una. Colamos y refrescamos.

Colocamos las placas sobre un paño limpio. Rellenamos con el sofrito y vamos colocando los canelones en una bandeja para el horno.
Hacemos una bechamel ligera y la echamos sobre los canelones. Espolvoreamos de queso rallado y los metemos en el horno a 225ºC hasta que tenga una costra dorada.
¡Exito asegurado!

GARBANZOS CON CHORIZO Y PANCETA EN FUSSIONCOOK

Ya ha llegado el otoño y en esta época apetecen platos de cuchara. Los puedes hacer el día anterior y así tienes la comida hecha y, además, ganan en sabor.

GARBANZOS CON CHORIZO Y PANCETA EN FUSSIONCOOK

300 gr. de garbanzos remojados (por lo menos 12 horas)
1 par de dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 hoja de laurel
Tomillo
Pimienta negra
Sal
Pimentón dulce
1 trozo de panceta
1 chorizo


Dejamos la noche anterior los garbanzos en un bol con agua (tiene que estar como mínimo doce horas).
Al día siguiente, encendemos nuestra Fussioncook y seleccionamos Menú Manual durante 10 minutos. Añadimos el par de dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo picados en la cubeta con un poquito de aceite. Rehogamos. Incorporamos también el chorizo en rodajas y la panceta cortada en tiritas. Añadimos además una hoja de laurel, tomillo, pimienta negra recién molida, un poquito de sal y pimentón. Damos unas vueltas. Cuando veamos que está rehogado, cancelamos el menú, añadimos los garbanzos colados y echamos agua (la suficiente para que solamente los cubra). Rectificamos de sal y cerramos la olla.
Seleccionamos el Menú Legumbres Duras con válvula cerrada. Una vez que termine, despresurizamos manualmente y ¡a comer!

ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y GAMBAS

Hace tiempo que no publico ninguna receta y, la verdad, tengo muchas pendientes por publicar. Hoy voy a empezar por una que está buenísima. Si os sobra salsa la podeis congelar y otro día cociendo un poco de pasta teneis la comida hecha.

300 gr. de espaguetis
2 latas de champiñones laminados
300 gr. de gambas congeladas
Tomates en abundancia (mas o menos un kilo y medio)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 pimienta cayena
Aceite
Sal
Azúcar
Orégano
Queso rallado (opcional)

En primer lugar, comenzamos con la salsa. Picamos la cebolla menudita. Pelamos y cortamos finamente los tomates sin las pepitas. Ponemos a calentar un poco de aceite en una olla. Rehogamos la cebolla. Cuando esté transparente, añadimos el tomate troceado. Removemos. Incorporamos una cucharadita rasa de sal y otra de azúcar. Bajamos el fuego y dejamos hacer la salsa de tomate a fuego lento.
Por otro lado, escurrimos los champiñones y descongelamos las gambas. En una sartén, ponemos un fondo de aceite y dejamos dorar el diente de ajo en láminas. Introducimos los champiñones y la pimienta cayena. Dejamos hacer un poco e incorporamos las gambas. Sazonamos. Dejamos que se vaya haciendo. Una vez que la salsa de tomate esté casi hecha la pasamos por la batidora. Mezclamos con los champiñones y las gambas para que se junten los sabores, dejamos cocinar durante 10 minutos y espolvoreamos con un poquito de orégano.
Por último, cocemos los espaguetis en agua abundante con sal el tiempo que indique el fabricante. 
Serviremos los espaguetis en blanco y le echaremos salsa por encima y un pelín de queso rallado si os gusta.¡Buenísimos!

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA EN FUSSIONCOOK

Hoy os presento un plato tradicional y buenísimo que si se hace el día anterior gana en sabor. ¡Animaros a probarlo!

250 gr. de carne picada de cerdo

250 gr. de carne picada de ternera

2 huevos

1 cucharada de pan rallado colmada

Sal

Harina

Aceite 

2 zanahorias grandes

1 lata de champiñones laminados grande

1 cebolla mediana

1 kilo de tomates maduros

300 gr. de guisantes congelados

1 vaso y medio de agua del medidor de Fussioncook

Un poquito de colorante alimentario

Juntamos los dos tipos de carne en un bol y añadimos los huevos de uno en uno y vamos mezclando bien. A continuación, incorporamos el pan rallado y seguimos mezclando. Salamos al gusto. Hacemos las albóndigas con las manos y las vamos enharinando para freir. Ponemos en la olla un fondo de aceite. Seleccionamos en la Fussioncook menú manual 10 minutos y las freimos en dos veces. Reservamos.

En este momento, elegimos el menú manual 10 minutos para hacer la salsa. 

En ese mismo aceite (si se ha consumido mucho añadimos un poco) incorporamos la cebolla picadita y damos unas vueltas. Echamos las zanahorias cortadas en rodajas gorditas, los tomates pelados y bien troceados y dejamos que se pochen un poco. Incorporamos los guisantes, los champiñones escurridos, las albóndigas, el agua y el colorante. Rectificamos de sal. Cancelamos menú, cerramos la olla con la válvula en posición de cocinar y seleccionamos menú manual 15 minutos. Al terminar, despresurizamos manualmente.

Si se acompañan de unas patatas fritas en cuadraditos...¡están de muerte!

CHOUPAS CON PATATAS FRITAS

Hoy voy a publicar una de las recetas que aún siendo sencilla está riquísima: Choupas

En Galicia la choupa es lo que se conoce como "pota" en otros sitios de España, aunque es más pequeña y más rica.

1 kilo y medio de choupas del día

Media cebolla

1 kilo de tomates maduros

Aceite

Sal

4 patatas

En primer lugar se limpian las choupas. Normalmente en la pescaderia os las abrirán y os las limpiarán un poco pero tendreis que terminar su limpieza en casa, lavándolas muy bien en abundante agua ya que pueden tener restos de tripa y arena. Una vez que están limpias se cortan en tiras y los tentáculos en dos o tres trozos.

Se pelan los tomates y se cortan en cuadraditos muy pequeños.

Ponemos una olla con un fondo de aceite al fuego. Cuando esté caliente se echan las choupas lavadas, cortadas y escurridas y se le dan unas vueltas para que vayan soltando el agua. Cuando el agua que hayan soltado se empieza a consumir se echa el tomate. Se le dan unas vueltas y se añade media cebolla y se sala ligeramente ya que las choupas tienen mucho sabor. Se baja el fuego para que se hagan a fuego medio-bajo durante una hora más o menos.

Se acompañan de patatas fritas cortadas en cuadraditos.