ARROZ CON POLLO

Vengo con una receta facilita, facilita y con mucho sabor. Además, los ingredientes son sencillos y económicos. Es un plato perfecto para fin de mes, jejejejejeje...

Me apetecía hacer un arroz con pollo pero con pechuga, para no tener que andar quitando los huesitos al comerlo.También es ideal si tenéis niños ya que es más fácil de comer para ellos.

Encontré una receta en javirecetas.hola.com y me pareció muy interesante. Me animé a hacerla (con mis retoques) y se ha convertido en una de las fijas. Merece su sitio en el blog. Vamos con ella.

Necesitaremos:

200 gr. de arroz redondo

1 pechuga grande de pollo o 2 pequeñas

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

2 tomates maduros

1/2 vaso de vino blanco

4 vasos de caldo 

1 sobre de azafrán

5 o 6 cucharadas de guisantes congelados

Aceite de oliva

Sal 

Pimienta negra recién molida

En primer lugar, cortamos los dos tipos de pimientos en tiras y pelamos los dientes de ajo.

Picamos la cebolla muy finita.

En una cazuela baja echamos 6 cucharadas de aceite de oliva y cuando caliente ponemos a rehogar los pimientos y los ajos unos 3 minutos.

A continuación echamos la cebolla. Dejamos otros 3 minutos.

Añadimos el pollo cortado en dados, sazonamos y echamos tres vueltas del molinillo de pimienta negra. Removemos y dejamos que se selle y se cocine un poco el pollo durante unos 8 minutos.

Mientras, pelamos los tomates, quitamos las semillas y picamos muy fino. Cuando transcurra el tiempo los añadimos y dejamos otros 5 minutos.

Es el momento de echar el vino blanco (en Javi Recetas utiliza un vaso entero de vino blanco.Yo echo medio). Dejamos que se evapore el vino, pero a fuego medio para que el pollo tome su sabor. 

Cuando el vino se haya reducido a la mitad, echamos tres vasos de caldo caliente, añadimos el azafrán (en Javi Recetas echa colorante aunque yo prefiero el azafrán ya que da un sabor muy rico y es natural), revolvemos y dejamos que hierva (mantenemos el otro vaso de caldo caliente por si necesitáramos añadirle un poco después).

Añadimos el arroz. Repartimos por toda la cazuela y removemos un par de minutos. Rectificamos de sal.

Echamos los guisantes y dejamos hacer el arroz tapado a fuego medio-bajo, sin tocar para nada, unos 15 minutos.

Si vemos que el caldo se ha consumido muy rápido (antes de que el arroz esté) añadimos un poco de caldo que tenemos reservado, pero muy caliente, para que no se baje la temperatura.

Al pasar los el tiempo, retiramos la cazuela del fuego y tapamos con un paño de cocina limpio 5 minutos. 

Y...a comer!!!!!!! Buenísimo!!!!

BIZCOCHO DE NATA Y NUECES

Todo empezó cuando mi madre me trajo parte de su cosecha de nueces. Comimos bastantes y estaban buenísimas pero decidí que podía hacer un plato con ellas. Pensé en un bizcocho y me encontré con una receta que me tenía muy buena pinta en www.directoalpaladar.com
Es un bizcocho de nata y nueces y la verdad es que me ha encantado. Merece estar en el blog sin ninguna duda. Vamos a ello.
Necesitaremos:

4 huevos L a temperatura ambiente
500 ml. de nata
225 gr. de azúcar
400 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
130 gr. de nueces peladas
Azúcar para espolvorear por encima
Un poco de mantequilla y harina para engrasar el molde

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. A continuación, añadimos la nata poco a poco sin dejar de batir hasta que esté bien integrada.
Mezclamos la harina con la levadura y las añadimos a la mezcla tamizándolas, poco a poco, con ayuda de unas varillas o una espátula y con movimientos suaves y envolventes.
Echamos las nueces partidas en trozos de distinto tamaño. Revolvemos un poco y volcamos la masa en un molde engrasado con mantequilla y harina (que repartiremos bien y sacudiremos el molde boca abajo para eliminar el exceso de harina). Espolvoreamos azúcar por encima.
Horneamos durante 50 o 55 minutos o hasta que pinchar con el bizcocho con una brocheta de madera ésta salga limpia (en la receta original ponía 45 minutos pero yo lo tuve que dejar 10 minutos más).
Sacar del horno. Colocar el molde 5 minutos sobre una rejilla y luego desmoldar dejándolo enfriar en la misma rejilla.

A disfrutar este bizcocho de otoño!!!!!!!

LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO Y JAMÓN

Hoy os presento una receta de lentejas riquísima y casera cien por cien. Comienza el otoño y ya empiezan a apetecer este tipo de platos.
Me imagino que cada uno/a tendréis vuestra forma de hacerlas pero para quién quiera aprender a cocinar esta legumbre como para quien quiera probar otra manera de hacerlas, ésta es vuestra receta.
Además, las lentejas son buenas para la salud, son fáciles de hacer y tienes un plato completo a buen precio.
Yo utilizo lentejas pardinas ya que no necesitan remojo y son de rápida cocción, aunque podéis hacerlas con la que más os guste. Bueno, vamos con la receta.
Necesitaremos:

375 gr. de lentejas pardinas
1 chorizo
1 loncha de jamón serrano gordita (sobre unos 100 gr.)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 puerro
1/2 pimiento verde
1 zanahoria
1 cucharadita de pimentón dulce
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
Sal
Sobre 2 litros de agua (empezamos poniendo 1 litro y medio de agua y según vayan engordando le vamos echando más)

Sofreímos el chorizo en rodajas y el jamón en tacos en el aceite unos 2-3 minutos. Añadimos el diente de ajo, la cebolla, el puerro y el pimiento verde picados y la zanahoria, si es grande, en taquitos.
Sofreímos unos 5 minutos.
Añadimos el pimentón y damos unas vueltas con cuidado de que no se queme. Echamos las lentejas y el agua, revolvemos y dejamos que hierva. Añadimos la hoja de laurel. Yo la suelo dejar un poco. Luego la retiro. Es solo para que le dé un aroma.
Hacemos a fuego muy lento durante 45-50 minutos, tapadas. Removemos de vez en cuando, pero no mucho. Rectificamos de sal más bien al final ya que el chorizo y el jamón aportarán sal a las lentejas. Si están más bien sosas le echamos un poco de sal hasta que esté al gusto de cada uno.

Y ya está!!!! Un plato bueno, rico, fácil y económico. ¿Qué más podemos pedir? Espero que os gusten.

ALITAS DE POLLO FRITAS

Siempre he hecho las alitas de pollo al horno. El otro día pensé que hacía tiempo que no comíamos pollo frito. Normalmente compraba medio pollo no muy grande y le decía que me lo cortara en trocitos para freír. Pero las alitas fritas han sido un descubrimiento. Están buenísimas, jugositas por dentro y crujientes por fuera. Es una receta sencillisíma y muy rica.
Necesitaremos:

6 alitas de pollo
2 dientes de ajo
Harina
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

En primer lugar, cortamos las alitas si éstas ya no vienen cortadas. La alita tiene tres partes: La punta (que yo deshecho porque no tiene apenas carne, por no decir nada), la siguiente parte que tiene dos huesos y la última que tiene más carne y un sólo hueso.
A continuación, las paso por debajo del grifo para eliminar restos de plumas... y las seco con papel de cocina. Las pongo en un plato, las salo y les echo pimienta negra recién molida. Lamino los dientes de ajo en láminas y coloco una en cada trozo. Las dejo un rato para que coja el sabor.
Pongo suficiente aceite en una sartén para que al freírlas las cubran casi por completo. Calentamos a fuego medio-alto sin que llegue a humear. Rebozo las alitas en harina por todas partes sacudiendo el exceso de harina y apartando el ajo. Les vamos dando la vuelta hasta que estén doradass y crujientes. Las sacamos escurriendo el aceite y... A disfrutarlas!!!!!

LUBINA AL HORNO

Hoy vengo con una receta rica, sana y fácil. ¿Qué más podemos pedir?
La lubina al horno es la forma más tradicional de preparar este pescado tan sabroso.
Yo la he acompañado de patatas y algunas verduritas y el resultado ha sido fantástico. Vamos con la receta.
Necesitaremos:

2 lubinas de 400 gr. cada una (más o menos)
2 patatas grandes
1 puerro
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
Perejil
Sal
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco

Comenzamos pelando las patatas. Las cortamos en láminas con 1/2 centímetro de grosor, más o menos. Las freímos un poco para ablandarlas. Las escurrimos y las colocamos en una fuente apta para el horno. Ponemos encima el puerro y los dos tipos de pimiento en aros. Sazonamos, echamos un chorrito de aceite y metemos en el horno precalentado 10 minutos a 180º C.
Transcurrido el tiempo, sacamos, laminamos un diente de ajo y picamos un poco de perejil y lo echamos por encima.
Lavamos las lubinas (cuando las compremos pedimos en la pescadería que las preparen para hacer al horno), las secamos un poco y las sazonamos por dentro y por fuera. Las ponemos en la bandeja, encima de las patatas y las verduras, regamos con un vaso de vino blanco y un chorro de aceite.
Horneamos a 190º-200ºC durante 20 o 25 minutos. Y... ¡Listo para comer!

PASTEL DE CARNE

He visto esta receta varias veces en Internet y he hecho mi propia versión ya que me parecía que debía de estar muy buena y así ha sido.
Es un plato contundente, sirve como plato único y gusta tanto a niños como a mayores.

Por lo que estuve investigando, esta elaboración procede de la cocina anglosajona y se llamaba "Cottage Pie" (Pastel Rústico). Era una receta muy utilizada desde el siglo XVIII en Inglaterra. Así la gente humilde aprovechaba los restos de carne acompañándolos de puré de patatas.
Después, con la emigración a EEUU, también se extendió a Latinoamérica.

Una vez que lo hice lo comenté con una amiga portuguesa. Me dijo que allí también se hace y que se llama "Empadao de puré de batata y carne". En vez de poner la carne y puré de patata, se hace con dos capas de puré y con la carne en el centro. Y, al final, en vez de espolvorear queso rallado se pincela con una yema de huevo. Habrá que probarlo así!!!! Bueno, vamos con la receta.
Necesitaremos:

600 gr. de carne picada de ternera
2 cebollas medianas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta negra recién molida
70 ml. de aceite de oliva
350 gr. de salsa de tomate casero (o, en su defecto, un bote de tomate frito casero)
800 gr. de patatas
100 gr. de mantequilla
200 ml. de leche entera
Una pizca de nuez moscada
Queso rallado para gratinar 

Pelamos los ajos y los picamos muy finitos. También pelamos las zanahorias y las cebollas. Las cortamos en cuadraditos. 
En una cacerola ponemos el aceite y echamos las verduras, sazonamos y dejamos pochar a fuego medio-bajo durante 10 minutos. 
Subimos un poco el fuego, salpimentamos la carne y la echamos. Con una cuchara de madera mezclamos con las verduras y, cuando tome color, añadimos el vino y dejamos cocinar a fuego lento unos 20 minutos. Cuando se haya reducido el líquido añadimos la salsa de tomate y revolvemos. Dejamos un poquito para que se integren los sabores.

Ahora hacemos el puré:
Ponemos a cocer las patatas con piel (para que no absorvan más agua) en una olla con agua fría y sal. Las dejamos sobre 20 o 30 minutos, dependiendo de su tamaño. Lo mejor es pincharlas con un cuchillo y si no ofrecen resistencia al retirarlo, están hechas. Colamos, dejamos templar un poco y las pelamos. Ponemos trozos de patata en el pasapurés y lo vamos haciendo. Para que quede más cremoso, se añade la mantequilla fría en trocitos y la leche caliente después. Lo mezclamos rápidamente con unas varillas. Sazonamos y añadimos una pizca de nuez moscada.

Es el momento de montarlo. Ponemos en una fuente apta para el horno la carne y la extendemos bien.  Cubrimos con puré de patata y espolvoreamos con queso rallado. 
Horneamos, en horno precalentado, a 200ºC con calor arriba y abajo durante 10 minutos. Después ponemos a gratinar durante 5-10 minutos.
A disfrutarlo!!!!!

TIRAMISÚ DE FRESAS

Impresionante! Sublime! Espectacular! Delicioso!... Es, sin duda, el mejor postre que he hecho en toda mi vida. Me ha encantado.
Y gracias a la receta que aparece en el libro Repostería del chef pastelero francés Christophe Felder,. Un tochazo con cantidad de recetas que son increíbles. Al principio, ojeándolo, impresiona un poco pero te explica todo sobre los ingredientes, el paso a paso, técnicas...Te da la confianza de que siguiendo sus pasos el éxito está asegurado.
Es un libro imprescindible para todos los que les guste la repostería. Una joya.
Es la única que he hecho pero prometo hacer más. Lo que pasa es que con los postres tengo que aprovechar a tener invitados porque si no... A todos le parecía el tamaño del vaso individual demasiado grande. Pero al final no quedó ni rastro. Bueno, vamos con la receta.
Necesitaremos (para 5 o 6 vasos, dependiendo de su capacidad):

600 gr. de fresas sin el rabito
2 cucharadas soperas de agua fría
1 cucharada sopera de azúcar glas
El zumo de medio limón
3 huevos
100 gr. de azúcar
375 gr. de mascarpone de excelente calidad
10 bizcochos de soletilla
80 gr. de azúcar
Colorante alimentario rojo

Empezamos preparando el coulis de fresa:
Cogemos 200 gr. de fresas. Las cortamos por la mitad y las metemos en el vaso de la batidora. Agregamos el agua, el azúcar glas y el zumo de medio limón. Trituramos la mezcla brevemente pero sin batir.
Filtramos el coulis sobre un recipiente plano y reservamos en un sitio fresco.

Seguimos con la crema al mascarpone:
Separamos las yemas de las claras y los ponemos en dos recipientes.
Mezclamos las yemas con la mitad del azúcar. Batimos enérgicamente con unas varillas hasta que obtengamos una espuma blanquecina. Incorporamos inmediatamente el mascarpone y mezclamos con cuidado.
Por otro lado, montamos las claras añadiendo el azúcar poco a poco. Debemos conseguir una masa blanca bastante densa.
Añadimos una parte de las claras montadas a la mezcla de mascarpone y yemas con unas varillas para aligerar la mezcla. A continuación, incorporamos el resto de las claras procurando conservar la ligereza de la mezcla.

Empezamos el montaje:
Colocamos los bizcochos en el recipiente en el que está el coulis de fresas durante unos 5 minutos  sin olvidarnos de darles la vuelta. Cortamos los bizcochos por la mitad.
También cortamos las fresas por la mitad a lo largo y las colocamos alrededor del fondo de los vasos.
Ponemos un poco de crema con una cuchara o con una manga pastelera.
Colocamos una mitad del bizcocho remojado y cubrimos con otra capa de crema. 
Seguimos con la otra mitad de bizcocho y agregamos una cucharada de coulis y fresas cortadas.
Terminamos con la última capa de crema y alisamos con una espátula
Espolvoreamos con un tamizador con azúcar coloreado con colorante rojo alimentario.
Dejamos reposar dos horas, como mínimo, en la nevera.

NOTA: Para teñir el azúcar ponemos un poco en una bolsa de congelar y echamos un poquito de colorante. Cerramos la bolsa y agitamos enérgicamente la bolsa hasta que esté bien repartido. Ya lo tenemos!!!