Hoy vengo con una receta que ya hice hace tiempo pero que no había publicado todavía. Es una adaptación del pastel napolitano de Peggy Porchen incluído en su libro "Boutique de pastelería". Digo que es una adaptación porque no hago el almíbar con el que lo pincelan al final, cambio el colorante rosa por fresa en pasta y en vez de utilizar vaina de vainilla utilizo vainilla en pasta.
Lo que si que os aseguro es que sale buenísimo y lo repetiréis seguro. Bueno, al lio, vamos con la receta.
Necesitaremos:
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar
5 huevos medianos o 4 grandes a temperatura ambiente
250 gr. de harina con levadura
Una pizca de sal
25 ml. de leche
25 gr. de cacao puro en polvo
25 gr. de fresa en pasta
Las semillas de una vaina de vainilla o 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
En primer lugar, ponemos el horno a precalentar a 175ºC con calor arriba y abajo.
Batimos la mantequilla con el azúcar en un bol hasta que blanquee y aumente de volumen. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo cada vez que se vayan incorporando.
Mezclamos la pizca de sal con la harina y la vamos añadiendo a la mezcla anterior, tamizándola y poco a poco.
Dividimos esta masa en tres partes iguales. A la primera le añadimos la vainilla en pasta y mezclamos. A la segunda el cacao y la leche y removemos. Y ,a la tercera, la fresa en pasta y revolvemos igualmente.
Cogemos un molde de bundt cake y lo engrasamos con un poco de mantequilla, asegurándonos que quede bien extendida por todas las hendiduras del molde.
Vamos añadiendo con la ayuda de una cuchara capas alternas de masa de vainilla, masa de chocolate, masa de fresa. Golpeamos el molde contra la encimera suavemente un par de veces para que la masa entre por todas las hendiduras.
Introducimos el molde en el horno, sobre la rejilla y en la parte central del mismo. Horneamos unos 50 minutos. Transcurrido el tiempo, pinchamos con una brocheta. Debe salir totalmente limpia. Si no es así horneamos unos minutos más.
Al sacarlo del horno colocamos el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Ni más ni menos. Así evitaremos que se rompa al desmoldarlo y que se humedezca. Después movemos un poco el molde, colocamos la rejilla sobre el molde y damos la vuelta. Dejamos enfriar completamente sobre ella.
Este bizcocho de vainilla , chocolate y fresa no dejará a nadie indiferente. Os lo aseguro.
A disfrutarlo!!!!!
Mira que he hecho galletas últimamente. Pero como podeis ver en el blog solamente tengo publicadas unas, las galletas de pistola. La razón: No me han gustado las recetas que he probado. Unas salían duras, otras no sabían a nada... Vamos, un desastre.
Pero vi una receta en el libro "Chocolate" de Le Cordon Bleu que sabía que sería garantía de éxito, y no me equivoqué. Le Cordon Bleu es la primera escuela de cocina y repostería de París, fundada en 1895, presente en cerca de 20 países.
Las galletas salen riquísimas, de textura perfecta, duran varios días guardadas en una lata... Geniales. No dejeis de probarlas. Las repetireis. La receta original lleva canela (1/2 cucharadita de canela en polvo) pero yo preferí hacer las galletas sin ella. Además tenía menos pepitas de chocolate de las que pide la receta y sustituí el resto por chocolate para postres troceado. Bueno, vamos con la receta.
Necesitaremos (para 35 galletas más o menos):
2 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de agua
150 gr. de mantequilla blanda
100 gr. de azúcar glas
300 gr. de harina tamizada
1/2 cucharadita de levadura química tamizada (2.5 gr.)
1 pizca generosa de sal
120 gr. de pepitas de chocolate
Azúcar glas
En primer lugar, mezclamos en un bol las yemas de huevo, el extracto de vainilla y el agua.
En otro bol batimos la mantequilla ablandada y el azúcar glas con la batidora de varillas hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos poco a poco las yemas avainilladas y mezclamos. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas junto a la sal. Por último, echamos las pepitas de chocolate y mezclamos sin trabajar mucho la masa.
Dividimos la masa de forma que salgan dos cilindros de 3cm. más o menos y los hacemos rodar sobre azúcar glas. Los envolvemos en papel film y los metemos en la nevera durante una hora como mínimo.
Precalentamos el horno a 160ºC-170ºC. Cubrimos la bandeja del horno con papel sulfurizado. Cortamos los cilindros en rebanadas de 1 cm. de grosor y las ponemos en la bandeja. Horneamos hasta que estén doradas, unos 18 minutos en mi caso. En la receta original: a 160ºC - 10 minutos, pero hay que tener en cuenta que no todos los hornos son iguales.
Dejamos enfriar las galletas en una rejilla.
A disfrutarlas!!!!!!
Hoy me he animado con una receta que tenía pendiente desde hace tiempo: Los flamenquines, y he de decir que...nos han encantado !!!!!!!!
Los flamenquines son de origen andaluz. Son varios los lugares que se atribuyen la receta original: Córdoba y Andújar principalmente. El clásico consiste en filetes de lomo de cerdo enrollados con jamón serrano, aunque yo le he añadido un huevo cocido y un poco de queso. También se le puede añadir un poco de pimiento morrón (para la próxima se lo echaré).
Necesitaremos que en la carnicería nos corten los filetes muy finos ya que luego los tendremos que enrollar. De todos modos, si no quedan lo suficientemente finos, podemos usar un martillo para carne. A mi me ayudó mucho.Bueno, vamos al lio.
Necesitaremos (para 6 flamenquines):
3 filetes grandes de jamón de cerdo
75 gr. de jamón serrano
75 gr. de queso cremoso
1 huevo cocido
Sal
Aceite de oliva
Para el rebozado:
2 huevos batidos
Harina
Pan rallado
En primer lugar ponemos a cocer un huevo 10 minutos desde que hierva el agua con un poquito de sal para que no se rompa.
Mientras se cuece, limpiamos los filetes de grasa y nervios. Luego los aplanamos con un martillo para carne. Quedarán finitos. Sazonamos. Cada filete lo dividimos en dos y colocamos a lo largo un poco de queso, jamón serrano y trocitos de huevo. Enrollamos por la parte más larga y sujetamos con unos palillos. Rebozamos con harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva caliente y cuando estén dorados los sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Lo acompañamos con patatas fritas y ... a comer!!!!
Desde que vi esta receta en el blog de wada, http://cocinerando.blogspot.com.es/ ,sabía que la tenía que probar. Aunque parezca mentira ¡nunca había probado un arroz con chorizo!, y la verdad me ha gustado. Es una forma de comer el arroz (para mi) distinta de lo normal. Lo que sí es que he cambiado el muslo de pollo por pechuga porque tenía una en la nevera y había que aprovecharla. También he usado arroz bomba, que me ha parecido el mejor arroz del mundo: Queda suelto, absorve bien los sabores,queda enterito... De ahí también su precio... Bueno, vamos con la receta.
Necesitaremos:
1 pechuga de pollo
40 gr. de chorizo
40 gr. de jamón serrano
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 tomate maduro
1 vaso de arroz bomba
3 vasos de caldo casero de pollo (este tipo de arroz absorve más agua)
1 taza pequeña de guisantes
Aceite de oliva
Sal
En una cazuela baja echamos un poquito de aceite de oliva. Cuando se caliente, añadimos la pechuga en dados. Cuanto pierda el color a crudo, añadimos el chorizo y el jamón en taquitos y rehogamos un poco.
A continuación, añadimos la cebolla y el ajo picados. Damos unas vueltas y añadimos el pimiento también troceado. Dejamos hacer un poco.
Cuando el sofrito esté a medio pochar echamos el tomate triturado y dejamos que se cocine.
Por último, echamos el arroz y rehogamos unos segundos. Incorporamos el caldo hirviendo y los guisantes. Si queréis podéis echar azafrán (yo no lo eché porque me había quedado sin él). Rectificamos de sal y lo dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego medio-bajo.
Animaros a probarlo!
Siempre quise hacer esta tarta. El día de la madre fue mi oportunidad para hacerla. He de decir que ha sido todo un éxito. La que sobró se la llevaron en tuppers y todo, jejeje...
Es una tarta fresca, ligera y quería hacerla antes de que se acabe la temporada de las fresas.
Sólo cometí un error. Pensé que me llegaba con 750 cl. de nata pero me quedó muy justita, no pude adornar con una manga los laterales de la tarta. Para la próxima vez que la haga utilizaré un litro. Bueno, vamos con la receta.
Necesitaremos:
Para el bizcocho
120 gr. de azúcar
4 huevos
120 gr. de harina
1 cucharada de levadura Royal
Un pellizco de sal
Para el almíbar
100 gr. de azúcar glass
1 vaso de agua
1/4 o 1/3 de un vaso de brandy
Para el relleno
1 litro de nata
5 cucharadas de azúcar
500 gr de fresas
30 gr de estabilizante de nata
En primer lugar, comenzaremos a hacer el bizcocho. Para ello, precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, batimos las yemas con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen.
En otro bol, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclamos con las yemas con ayuda de unas varillas manuales para que no se bajen, con movimientos envolventes.
A continuación, incorporamos la harina con la levadura tamizada, poco a poco y cuando estén integrados en la masa lo volcamos en un molde previamente untado de mantequilla y enharinado. Horneamos 30 minutos. Lo sacamos, lo dejamos templar un poco, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.
Ahora vamos a hacer el almíbar con el que mojaremos el bizcocho. Cogemos un cazo y ponemos el agua y el azúcar. Cuando hierva añadimos el brandy y que reduzca un poco. Dejamos enfriar.
Cuando el bizcocho esté frio, lo dividimos en tres capas. Para ello utilizamos una lira especial para cortar bizcochos o un cuchillo de sierra grande. Reservamos.
Montamos la nata con 5 cucharadas de azúcar.
Ahora es el momento del montaje de la tarta. Cogemos un plato grande y ponemos una de las capas de bizcocho. Bañamos con el almíbar con ayuda de un pincel de cocina. Extendemos una capa de nata montada y encima las fresas troceadas. Extendemos con una espátula otra capa de nata (hay que tener en cuenta que debemos reservar algunas fresas y nata para la decoración). Seguimos el mismo procedimiento con la otra capa de bizcocho.
La última capa sólo la mojamos con el almíbar.
Una vez que tenemos la tarta hecha, cubrimos con nata ayudándonos de una espátula para que quede lo más lisa posible. Utilizamos una manga pastelera para adornarla. Colocamos algunas fresas para adornarla.
Dejamos en la nevera unas horas. Yo la hice la tarde anterior y creo que ayuda a que esté más buena.
Prometo para la próxima vez mejorar la presentación.
Es una tarta fresca, jugosa, ligera, fácil y barata. Animaros a hacerla. No os arrepentireis!!!
He de decir que estas croquetas han salido requetebuenas, y no porque lo diga yo, jejejeje... si no porque a quién las ha probado les han encantado.
Para hacerlas he utilizado jamón serrano que ya viene cortado para cocinar. Lo compré en Mercadona y viene en dos paquetes de 90 gr. cada uno. Sale muy rico y además es muy práctico. Sin duda lo utilizaré más veces. Para hacer estas croquetas necesitaremos:
180 gr. de jamón serrano
150 ml. de aceite de oliva suave
1 cebolla
150 gr. de harina
1 litro de leche entera
Sal
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva suave para freírlas
Lo primero que haremos será picar la cebolla muy finita. Ponemos a calentar una olla con el aceite, echamos la cebolla y la dejaremos pochar sin que se queme. Incorporamos la harina y la cocinamos un poco para que pierda el sabor a crudo, añadimos el jamón y damos unas vueltas. Es el momento de ir echando la leche poco a poco e ir removiendo con una cuchara de madera para que se vaya haciendo la masa de las croquetas. Rectificamos de sal. Cocinar a fuego medio, sin prisas, hasta que la masa engorde y se despegue de las paredes de la olla. Vertemos sobre una fuente o un plato grande, cubrimos con papel film y dejamos enfriar. La metemos en la nevera durante varias horas. Yo normalmente las hago el día anterior.
Cuando haya enfriado, cogemos trocitos de
masa y damos forma a las croquetas. Podemos hacerlas alargadas o en
forma de bolitas. Las rebozamos en huevo y en pan rallado y las freímos
en aceite de oliva caliente. A medida que las vayamos quitando las
ponemos en un plato con papel absorvente para escurrir el exceso de
aceite y... A disfrutarlas!!!!
Después de las patatas, hoy toca rellenar pimientos del piquillo, jejejeje... Me ha dado por rellenar cosas...
Es una receta que ya he hecho en otra ocasión pero que estaban tan buenos que no me dio tiempo a hacerles una foto. La receta la saqué de gastronomiaenverso.blogspot.com.es y he de decir que sale de diez.
Se puede hacer con antelación y solamente quedaría gratinarlos en el horno. Ideal para cuando tengas invitados. Bueno, vamos con la receta. Necesitaremos:
1 bote de pimientos del piquillo
350 gr. de langostinos
150 gr. de champiñones
2 cebollas pequeñas
1 diente de ajo
1 lata de pimientos pequeña
3 cucharadas de harina
80 gr. de mantequilla
Leche entera (la suficiente para hacer una salsa cremosa)
Una pizca de nuez moscada
1/2 litro de nata para cocinar
Un poquito de vino blanco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
En primer lugar, lavamos y pelamos los langostinos y los cortamos en trocitos de más o menos 1 cm., les echamos un poquito de sal y los salteamos en una sartén con una gotita de aceite durante unos segundos. Reservamos.
Cortamos los pies de los champiñones, los lavamos rápidamente para quitar los restos de tierra y los secamos. Los cortamos a la mitad, después en láminas, sazonamos, los salteamos en una sartén con un poco de aceite y apartamos.
Ahora vamos a hacer una bechamel. Para ello, pochamos una cebolla picadita en la mantequilla fundida. Cuando esté doradita echamos la harina y dejamos cocinar un poco. Vamos añadiendo leche poco a poco y removiendo hasta conseguir una salsa cremosa ni muy líquida ni muy gorda. Añadimos una pizca de nuez moscada y sazonamos. Añadimos los langostinos y los champiñones y dejamos cocinar a fuego lento unos 5 minutos. Ya tenemos el relleno de los pimientos preparado. Dejamos enfriar.
Sacamos los pimientos del piquillo del bote y los escurrimos sobre papel de cocina. Los vamos rellenando con la ayuda de una cucharita y con cuidado para que no se rompan. Los vamos colocando en una fuente apta para el horno. Reservamos.
Para hacer la salsa, rehogamos en una sartén con un poquito de aceite la cebolla y el diente de ajo picado con un poquito de sal unos minutos. Añadimos los pimientos picados (y si se rompe algún pimiento del piquillo también). Dejamos pochar todo un cuarto de hora a fuego lento.Después añadimos el vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Incorporamos la nata, rectificamos de sal y dejamos un poquito hasta que salga una salsa cremosa.
Pasamos la salsa por el chino y la echamos por encima de los pimientos. Metemos los pimientos en el horno precalentado a 180ºC sobre un cuarto de hora.
Para emplatarlos, les ponemos un langostino pelado salteado encima y perejil picado. Riquíiiiiiiiisimos!!!!!
