BICA BLANCA DE LAZA

Hoy vengo con una maravilla que muchas veces había probado pero que no había hecho: Una bica.
Es un bizcocho denso, que tiene mucho sabor y que no puedes parar de comer.
En la provincia de Ourense se hacen varios tipos de bica: La de Trives, la de Castro Caldelas y la de Laza. Yo había comido la de Trives.
La que os presento hoy es la bica blanca de Laza. Se llama así "blanca" porque se elabora sólo con las claras de huevo. No lleva levadura química tipo "Royal". Sube a base de aire (de montar las claras y la nata). La verdad es que me ha encantado y no dudaré en repetirla.
El molde que he utilizado es tipo "Pirex", de 23 cm. de largo, 17 cm. de ancho y 8 cm. de alto. Si tenéis uno un pelín más grande no pasa nada, sólo que os quedará más baja.
La receta la encontré en el periódico "La Voz de Galicia" y pertenece a un blog llamado bikisimas.blogspot.com.es , que sin duda no os podéis perder. Bueno vamos allá. Necesitaremos:

5 claras de huevo
300 gr. de azúcar
220 gr. de harina
200 ml. de nata para montar (35% de materia grasa)

También necesitaréis:

Azúcar para espolvorear
Papel de horno para forrar el molde

En primer lugar empezamos montando las claras, vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que estén a punto de nieve. Es el momento de ir añadiendo con cuidado la harina tamizada y con mucho cuidado.
Ahora montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que las claras no bajen.
Volcamos la mezcla en el molde previamente forrado con papel de horno. Espolvoreamos con bastante azúcar, bien repartido por toda la superficie para que al hornearla tenga esa capa crujiente características de las bicas.
Horneamos a 180º C (con horno precalentado) con calor arriba y abajo sobre 30 minutos. A mí me llevó un poco más porque el molde era alto. Para comprobar si está pinchamos en el centro, y si está saldrá el palillo limpio, (yo usé un palito de una brocheta para que me llegara al fondo del horno para asegurarme bien).
La dejamos un rato en el molde y luego la pasamos a una rejilla para que termine de enfriar.
Dicen que está más rica al día siguiente y se conserva bien varios días (si os llega, claro...).
Animaros y poneros manos a la obra. No os arrepentiréis seguro.
 

ARROZ CON MEJILLONES

Aunque parezca mentira nunca había hecho un arroz solamente con mejillones. ¡Y eso que soy gallega!!!!Me parecía que siempre iba a necesitar más ingredientes para que estuviera rico. Al ver una receta me animé pero al final la cambié por completo. Le di mi toque personal. Y no me equivoqué. Salió buenísima. Nos encantó. Desde luego la repetiré.
Vamos con la receta. Necesitaremos:

1 kg. de mejillones
300 gr. de arroz bomba
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 puerro
1 tomate
Caldo de cocer los mejillones y agua (hasta llegar a 1 litro)
2 sobres de azafrán
Aceite de oliva 
Sal

Limpiamos bien los mejillones y retiramos las barbas. Colocamos una olla con un fondo de agua, echamos los mejillones y ponemos al fuego. Tapamos. Dejamos que abran. En caso de que no abra alguno, lo desechamos. Les quitamos las cáscaras. Reservamos los mejillones. Colamos el caldo con un colador de tela para evitar que cualquier impureza o arenilla quede en el mismo. 
En una tartera ponemos un fondo de aceite de oliva. Ponemos a rehogar la cebolla y los dos dientes de ajo picados. Dejamos hacer un poco y añadimos los dos tipos de pimiento cortados en cuadraditos.
Damos unas vueltas. Picamos bien el puerro y añadimos. Por último, echamos el tomate troceado finamente. Sazonamos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que se rehoguen bien las verduras.
Añadimos el arroz, removemos para que se empape bien del sofrito. Echamos la mitad de los mejillones, el caldo (a mi me salieron 600 ml.) y completamos con 400 ml. de agua. Sazonamos. En cuanto vaya a romper a hervir añadimos el azafrán, revolvemos, tapamos y cocinamos a fuego bajo sobre 20 minutos.
En cuanto esté hecho colocamos los mejillones encima.
Una receta rica y sana. Animaros y disfrutar con ella!!!!!