Desde que probé esta receta se convirtió en una de las fijas. La leí en el libro "Cocina caseira Galega" de Nieves Feros. Yo la he adaptado un poco a mi gusto y, la verdad, el resultado es magnífico. El libro es una recopilación de como hacer platos caseros gallegos y lo recomiendo totalmente.
Para hacer esta receta hay que elegir carne de ternera de la parte más blanda: jarrete o aguja. Yo en este caso me decanté por el jarrete. Vamos con los ingredientes para cuatro personas:
1 kg. de jarrete de ternera
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 tomate
12 patatas pequeñas o 4 grandes
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de Avecrem
3 dientes de ajo
1 vaso de agua
1 papel de azafrán
Aceite de oliva
Sal
1 ramita de perejil
Cortamos la carne en trozos medianos y los adobamos con sal, ajo y perejil picados. La dejamos en este adobo un rato.
Se pone un fondo de aceite a calentar en una olla y se dora la carne. Una vez que esté dorada, la reservamos.
En ese mismo aceite sofreímos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate, todo cortado muy fino. Dejamos sofreir un poco y cuando esté medio pochado añadimos el vino, dejamos que evapore el alcohol, y echamos el azafrán, la pastilla de Avecrem y el agua. Añadimos la carne, dejamos que hierva y cocinamos a fuego lento durante una hora más o menos hasta que esté tierna.
Una vez que la carne esté hecha, retiramos la carne a un plato y pasamos la salsa por un chino o por la batidora. Volvemos a introducir la carne.
Por último, se hacen las patatas. Si no hay patatas pequeñas se cortan en trozos no muy grandes y se ponen a cocer en una olla con una poca agua, un poco de la salsa de la carne, azafrán y sal. Cuando estén cocidas, las escurrimos y las añadimos a la olla de la carne. ¡Buen provecho!
Si hay algo fácil de hacer son las palmeritas de hojaldre. No creía que fueran tan sencillas si no las hubiera hecho antes. Necesitaremos:
1 plancha de hojaldre rectangular (yo utilice el de La Cocinera)
Azúcar
Precalentamos el horno, con calor por arriba y por abajo, a 200ºC
Extendemos la plancha de hojaldre sobre la encimera. Normalmente viene sobre un papel para hornear. Espolvoreamos azúcar por encima.
Calcular cuál es el centro de la plancha de hojaldre y doblar tanto el lado izquierdo como el derecho hacia el centro. Espolvorear de nuevo azúcar y pasar suavemente el rodillo de cocina para que se pegue un poco el azúcar al hojaldre.
Repetir la misma operación de nuevo.
Cortar en rodajas de 1 centímetro más o menos.
Colocar sobre una bandeja de horno previamente forrada de papel de hornear.
Hornearlas sobre 13-15 minutos. Con mucho cuidado darles la vuelta y horneamos dos minutos más. Hay que tener cuidado que no se quemen por abajo. Cuando se quiten se dejan enfriar sobre una rejilla.
Cuando hayan enfriado meter en una caja o un bote de lata para que estén frescas más tiempo. Y ¡a disfrutarlas en la merienda o en el desayuno!
Este solomillo lo probé un día que me invitó mi amiga Noe a su casa a comer. En cuanto lo probé le pedí la receta inmediatamente. Es un plato ideal para hacer cuando se tienen invitados en casa porque está buenísimo, es muy fácil de hacer y el resultado es fantástico. Necesitaremos para 4 personas:
2 solomillos de cerdo (aunque también se pueden hacer con los de ternera)
Mostaza de Dijon Maille (para mí es la mejor)
150 gr. de bacon
3 o 4 puerros
500 ml. de nata para cocinar (18% M.G)
Sal
Aceite de oliva
Lo primero que haremos será cortar los puerros en anillas. Los pochamos en un poco de aceite a fuego lento durante 15 minutos más o menos. Una vez pochados, echamos la nata, un poquito de sal y damos un hervor. Removemos, apagamos y reservamos.
Precalentamos el horno con calor por arriba y por abajo a 200º.
Salamos los solomillos y los untamos con mostaza de Dijon Maille.
Los enrollamos con el bacon.
Los colocamos en una fuente apta para el horno. Echamos la salsa por encima de los solomillos y los metemos en el horno durante 20 o 30 minutos (dependiendo del horno, yo lo puse 30 minutos).
Y ¡a disfrutar!
(Hoy solo hice un sólo un solomillo porque no tenía invitados, pero eché los mismos puerros para la mitad de nata...uppps!! Tendría que haber quedado más suelta la salsa)
Teneis que probarlo. No os arrepentireis. Es un plato perfecto para las celebraciones navideñas.
Hoy día festivo me he animado a hacer unos fideos marineros. Había comprado unos cuantos mejillones, langostinos y chipirones para hacer un arroz pero luego pensé en como quedarían con fideos. He de decir que han salido muy ricos y caldositos como a mí me gustan. Es una receta muy fácil y el resultado es inmejorable. Necesitaremos:
300 gr. de fideo perla
1/2 kg. de langostinos
1/2 kg. de mejillones
4 chipirones
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 diente de ajo
500 ml. de tomate natural triturado
Un chorrito de cognac
Un sobre de azafrán molido
Agua
Sal
Aceite
Lo primero que haremos es lavar los mejillones y quitarles las barbas. Para ello tiramos con fuerza hasta que se desprendan. Se introducen en una olla pequeña y los abrimos al vapor. Cuando estén abiertos los retiramos de las conchas y reservamos.
A continuación, haremos el fumet de marisco. Para ello separamos las cabezas de los langostinos de los cuerpos. Las cabezas, después de enjuagarlas, las ponemos en una olla con un fondo de aceite y una pizca de sal, dejamos que se doren un poco dándoles unas vueltas y apretándolas para que salga el jugo que tienen dentro. Añadimos un chorrito de cognac y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Añadimos un litro de agua y dejamos cocer a fuego lento, desde que hierva, durante 25 minutos más o menos. Colamos y reservamos.
Para el sofrito, picamos el diente de ajo, la cebolla y los dos tipos de pimiento. Los ponemos a pochar a fuego medio en una olla baja con un fondo de aceite. Mientras, limpiamos los chipirones y los cortamos en rodajas. Cuando la cebolla esté transparente, introducimos los chipirones. Damos unas vueltas y añadimos el tomate. Damos un hervor y cocinamos a fuego lento durante media hora.
Cuando el sofrito ya esté hecho echamos los fideos. Los sofreímos durante unos dos minutos. Añadimos el fumet y el azafrán. Dejamos que hierva y rectificamos de sal si es necesario. Introducimos los mejillones y los cuerpos de los langostinos. Bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento( y tapados) durante 10 minutos. Y ¡a disfrutar!
Me apetecía mucho hacer esta receta y el fin de semana pasado me animé. La receta base la cogí de lacocinadecamilni.blogspot.com.es porque al verlas me convencí de que iban a salir bien y no me equivoqué. Además aporto una serie de trucos para que las magdalenas salgan perfectas. Vamos allá.
4 huevos grandes
270 gr. de azúcar
200 ml. de aceite de girasol Koipesol Delice (especial para repostería)
100 ml. de nata líquida para montar
350 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
La ralladura de un limón
Una pizca de sal (potencia el sabor)
Lo primero que hay que tener son los ingredientes a temperatura ambiente.
Mezclamos muy bien los huevos con el azúcar. Añadimos la ralladura de limón. A continuación, añadimos el aceite. Removemos. Seguimos echando la nata. Por último, añadimos la harina y la levadura tamizadas y batimos bien. No hay que olvidarse de echar una pizca de sal.
Dejar reposar la masa en la nevera una hora como mínimo, aunque lo mejor es dejarla reposar de un día para otro (así las magdalenas suben más).
Precalentamos el horno a 250ºC con calor por arriba y por abajo. Cuando vayamos a meter las magdalenas, bajamos la temperatura a 200ºC.
Colocamos cápsulas de papel dentro de una bandeja rígida de silicona o de metal para magdalenas o muffins (yo utilicé moldes desechables de aluminio para flanes). Así el peso de la masa sobre la cápsula evita que se desparramen y no suban.
Llenamos las cápsulas con la masa hasta las 3/4 partes de su capacidad. Espolvoreamos por arriba con azúcar (aunque sin pasarse porque si echamos mucho podemos evitar que suban las magdalenas).
Ponemos las magdalenas en la bandeja del horno y las metemos a media altura con calor arriba y abajo y ya bajado a 200ºC.
Horneamos durante unos 15-17 minutos más o menos. Cuando las saquemos dejamos enfriar sobre una rejilla. A mi me salieron 19 magdalenas.
En la foto podeis ver que me salieron de distinto tamaño. Como no tenía suficientes moldes de flan desechables utilicé también de los que no se desechan, que son más grandes.
