En principio Feliz Año a todos. Sé que es un poco tarde para ello, jajaja... pero es mi primera publicación de este año.
Tengo muchas recetas pendientes de publicar y hoy empiezo con una de ellas: Bizcocho de plátano con pepitas de chocolate.
Desde hace tiempo tenía ganas de hacerlo. Siempre pensé que estaría buenísimo dada la combinación del plátano con el chocolate, y no me equivoqué. El plátano hace que el bizcocho sea muy jugoso y húmedo.
Además se aprovechan esos plátanos muy maduros que están en el frutero y que se acabarían estropeando.
La receta la encontré en la web www.codigococina.com aunque he hecho unas pequeñas modificaciones.
Bueno, vamos con la receta. Necesitaremos:
100 gr. de mantequilla en pomada
190 gr. de azúcar moreno
3 huevos medianos
3 plátanos maduros o 2 si son muy grandes
1 yogur natural
100gr. de pepitas de chocolate
1/2 cucharadita de vainilla en pasta
220 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Untamos el interior del molde con un poco de mantequilla, echamos un poco de harina y la extendemos por todo dando golpecitos. Sacudimos el exceso.
Comenzamos mezclando la harina con la levadura y la sal en un bol. Tamizaremos la mezcla y la reservamos para después.
Machacamos los plátanos con un tenedor hasta formar un puré.
Humedecemos las pepitas de chocolate, las enharinamos un poquito y las movemos bien. Así se evita que todas queden en el fondo del bizcocho.
En otro bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta que estén bien integrados. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y no echaremos el siguiente hasta que esté bien mezclado con lo demás.
Añadimos el puré de plátano, el yogur y la vainilla. Batimos con las varillas eléctricas.
Ahora es el momento de ir incorporando los elementos secos (harina, levadura y la pizca de sal) que tenemos reservados. Lo haremos en pequeñas cantidades de cada vez.
Para ello utilizo una varilla manual para que se vaya mezclando poco a poco y no queden grumos.
Vertemos las pepitas de chocolate, mezclamos y echamos la masa en el molde.
Horneamos durante 40 minutos. Antes de sacarlo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está.
Dejamos en el molde durante 5 minutos, lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Genial!!!!
NOTA:
- Es la primera vez que utilizo azúcar moreno en un bizcocho y me ha encantado, aunque podéis hacerlo con azúcar normal.
- El bizcocho se conserva bien durante varios días. Yo lo pongo dentro de un portatartas.
