domingo, 11 de mayo de 2014

TARTA DE FRESAS CON NATA

Siempre quise hacer esta tarta. El día de la madre fue mi oportunidad para hacerla. He de decir que ha sido todo un éxito. La que sobró se la llevaron en tuppers y todo, jejeje...
Es una tarta fresca, ligera y quería hacerla antes de que se acabe la temporada de las fresas.
Sólo cometí un error. Pensé que me llegaba con 750 cl. de nata pero me quedó muy justita, no pude adornar con una manga los laterales de la tarta. Para la próxima vez que la haga utilizaré un litro. Bueno, vamos con la receta.
Necesitaremos:

Para el bizcocho
120 gr. de azúcar
4 huevos
120 gr. de harina
1 cucharada de levadura Royal
Un pellizco de sal
Para el almíbar
100 gr. de azúcar glass
1 vaso de agua
1/4 o 1/3 de un vaso de brandy
Para el relleno
1 litro de nata
5 cucharadas de azúcar
500 gr de fresas
30 gr de estabilizante de nata


En primer lugar, comenzaremos a hacer el bizcocho. Para ello, precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, batimos las yemas con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen.
En otro bol, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclamos con las yemas con ayuda de unas varillas manuales para que no se bajen, con movimientos envolventes.
A continuación, incorporamos la harina con la levadura tamizada, poco a poco y cuando estén integrados en la masa lo volcamos en un molde previamente untado de mantequilla y enharinado. Horneamos 30 minutos. Lo sacamos, lo dejamos templar un poco, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.
Ahora vamos a hacer el almíbar con el que mojaremos el bizcocho. Cogemos un cazo y ponemos el agua y el azúcar. Cuando hierva añadimos el brandy y que reduzca un poco. Dejamos enfriar.
Cuando el bizcocho esté frio, lo dividimos en tres capas. Para ello utilizamos una lira especial para cortar bizcochos o un cuchillo de sierra grande. Reservamos.
Montamos la nata con 5 cucharadas de azúcar. 
Ahora es el momento del montaje de la tarta. Cogemos un plato grande y ponemos una de las capas de bizcocho. Bañamos con el almíbar con ayuda de un pincel de cocina. Extendemos una capa de nata montada y encima las fresas troceadas. Extendemos con una espátula otra capa de nata (hay que tener en cuenta que debemos reservar algunas fresas y nata para la decoración). Seguimos el mismo procedimiento con la otra capa de bizcocho.



La última capa sólo la mojamos con el almíbar. 


Una vez que tenemos la tarta hecha, cubrimos con nata ayudándonos de una espátula para que quede lo más lisa posible. Utilizamos una manga pastelera para adornarla. Colocamos algunas fresas para adornarla.
Dejamos en la nevera unas horas. Yo la hice la tarde anterior y creo que ayuda a que esté más buena.
Prometo para la próxima vez mejorar la presentación.


Es una tarta fresca, jugosa, ligera, fácil y barata. Animaros a hacerla. No os arrepentireis!!!

jueves, 1 de mayo de 2014

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

He de decir que estas croquetas han salido requetebuenas, y no porque lo diga yo, jejejeje... si no porque a quién las ha probado les han encantado.
Para hacerlas he utilizado jamón serrano que ya viene cortado para cocinar. Lo compré en Mercadona y viene en dos paquetes de 90 gr. cada uno. Sale muy rico y además es muy práctico. Sin duda lo utilizaré más veces. Para hacer estas croquetas necesitaremos:

180 gr. de jamón serrano
150 ml. de aceite de oliva suave
1 cebolla
150 gr. de harina
1 litro de leche entera
Sal
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva suave para freírlas


Lo primero que haremos será picar la cebolla muy finita. Ponemos a calentar una olla con el aceite, echamos la cebolla y la dejaremos pochar sin que se queme. Incorporamos la harina y la cocinamos un poco para que pierda el sabor a crudo, añadimos el jamón y damos unas vueltas. Es el momento de ir echando la leche poco a poco e ir removiendo con una cuchara de madera para que se vaya haciendo la masa de las croquetas. Rectificamos de sal. Cocinar a fuego medio, sin prisas, hasta que la masa engorde y se despegue de las paredes de la olla. Vertemos sobre una fuente o un plato grande, cubrimos con papel film y dejamos enfriar. La metemos en la nevera durante varias horas. Yo normalmente las hago el día anterior.
Cuando haya enfriado, cogemos trocitos de masa y damos forma a las croquetas. Podemos hacerlas alargadas o en forma de bolitas. Las rebozamos en huevo y en pan rallado y las freímos en aceite de oliva caliente. A medida que las vayamos quitando las ponemos en un plato con papel absorvente para escurrir el exceso de aceite y... A disfrutarlas!!!!