Siempre quise hacer esta tarta. El día de la madre fue mi oportunidad para hacerla. He de decir que ha sido todo un éxito. La que sobró se la llevaron en tuppers y todo, jejeje...
Es una tarta fresca, ligera y quería hacerla antes de que se acabe la temporada de las fresas.
Sólo cometí un error. Pensé que me llegaba con 750 cl. de nata pero me quedó muy justita, no pude adornar con una manga los laterales de la tarta. Para la próxima vez que la haga utilizaré un litro. Bueno, vamos con la receta.
Necesitaremos:
Para el bizcocho
120 gr. de azúcar
4 huevos
120 gr. de harina
1 cucharada de levadura Royal
Un pellizco de sal
Para el almíbar
100 gr. de azúcar glass
1 vaso de agua
1/4 o 1/3 de un vaso de brandy
Para el relleno
1 litro de nata
5 cucharadas de azúcar
500 gr de fresas
30 gr de estabilizante de nata
En primer lugar, comenzaremos a hacer el bizcocho. Para ello, precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, batimos las yemas con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen.
En otro bol, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclamos con las yemas con ayuda de unas varillas manuales para que no se bajen, con movimientos envolventes.
A continuación, incorporamos la harina con la levadura tamizada, poco a poco y cuando estén integrados en la masa lo volcamos en un molde previamente untado de mantequilla y enharinado. Horneamos 30 minutos. Lo sacamos, lo dejamos templar un poco, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.
Ahora vamos a hacer el almíbar con el que mojaremos el bizcocho. Cogemos un cazo y ponemos el agua y el azúcar. Cuando hierva añadimos el brandy y que reduzca un poco. Dejamos enfriar.
Cuando el bizcocho esté frio, lo dividimos en tres capas. Para ello utilizamos una lira especial para cortar bizcochos o un cuchillo de sierra grande. Reservamos.
Montamos la nata con 5 cucharadas de azúcar.
Ahora es el momento del montaje de la tarta. Cogemos un plato grande y ponemos una de las capas de bizcocho. Bañamos con el almíbar con ayuda de un pincel de cocina. Extendemos una capa de nata montada y encima las fresas troceadas. Extendemos con una espátula otra capa de nata (hay que tener en cuenta que debemos reservar algunas fresas y nata para la decoración). Seguimos el mismo procedimiento con la otra capa de bizcocho.
La última capa sólo la mojamos con el almíbar.
Una vez que tenemos la tarta hecha, cubrimos con nata ayudándonos de una espátula para que quede lo más lisa posible. Utilizamos una manga pastelera para adornarla. Colocamos algunas fresas para adornarla.
Dejamos en la nevera unas horas. Yo la hice la tarde anterior y creo que ayuda a que esté más buena.
Prometo para la próxima vez mejorar la presentación.
Es una tarta fresca, jugosa, ligera, fácil y barata. Animaros a hacerla. No os arrepentireis!!!
He de decir que estas croquetas han salido requetebuenas, y no porque lo diga yo, jejejeje... si no porque a quién las ha probado les han encantado.
Para hacerlas he utilizado jamón serrano que ya viene cortado para cocinar. Lo compré en Mercadona y viene en dos paquetes de 90 gr. cada uno. Sale muy rico y además es muy práctico. Sin duda lo utilizaré más veces. Para hacer estas croquetas necesitaremos:
180 gr. de jamón serrano
150 ml. de aceite de oliva suave
1 cebolla
150 gr. de harina
1 litro de leche entera
Sal
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva suave para freírlas
Lo primero que haremos será picar la cebolla muy finita. Ponemos a calentar una olla con el aceite, echamos la cebolla y la dejaremos pochar sin que se queme. Incorporamos la harina y la cocinamos un poco para que pierda el sabor a crudo, añadimos el jamón y damos unas vueltas. Es el momento de ir echando la leche poco a poco e ir removiendo con una cuchara de madera para que se vaya haciendo la masa de las croquetas. Rectificamos de sal. Cocinar a fuego medio, sin prisas, hasta que la masa engorde y se despegue de las paredes de la olla. Vertemos sobre una fuente o un plato grande, cubrimos con papel film y dejamos enfriar. La metemos en la nevera durante varias horas. Yo normalmente las hago el día anterior.
Cuando haya enfriado, cogemos trocitos de
masa y damos forma a las croquetas. Podemos hacerlas alargadas o en
forma de bolitas. Las rebozamos en huevo y en pan rallado y las freímos
en aceite de oliva caliente. A medida que las vayamos quitando las
ponemos en un plato con papel absorvente para escurrir el exceso de
aceite y... A disfrutarlas!!!!
Después de las patatas, hoy toca rellenar pimientos del piquillo, jejejeje... Me ha dado por rellenar cosas...
Es una receta que ya he hecho en otra ocasión pero que estaban tan buenos que no me dio tiempo a hacerles una foto. La receta la saqué de gastronomiaenverso.blogspot.com.es y he de decir que sale de diez.
Se puede hacer con antelación y solamente quedaría gratinarlos en el horno. Ideal para cuando tengas invitados. Bueno, vamos con la receta. Necesitaremos:
1 bote de pimientos del piquillo
350 gr. de langostinos
150 gr. de champiñones
2 cebollas pequeñas
1 diente de ajo
1 lata de pimientos pequeña
3 cucharadas de harina
80 gr. de mantequilla
Leche entera (la suficiente para hacer una salsa cremosa)
Una pizca de nuez moscada
1/2 litro de nata para cocinar
Un poquito de vino blanco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
En primer lugar, lavamos y pelamos los langostinos y los cortamos en trocitos de más o menos 1 cm., les echamos un poquito de sal y los salteamos en una sartén con una gotita de aceite durante unos segundos. Reservamos.
Cortamos los pies de los champiñones, los lavamos rápidamente para quitar los restos de tierra y los secamos. Los cortamos a la mitad, después en láminas, sazonamos, los salteamos en una sartén con un poco de aceite y apartamos.
Ahora vamos a hacer una bechamel. Para ello, pochamos una cebolla picadita en la mantequilla fundida. Cuando esté doradita echamos la harina y dejamos cocinar un poco. Vamos añadiendo leche poco a poco y removiendo hasta conseguir una salsa cremosa ni muy líquida ni muy gorda. Añadimos una pizca de nuez moscada y sazonamos. Añadimos los langostinos y los champiñones y dejamos cocinar a fuego lento unos 5 minutos. Ya tenemos el relleno de los pimientos preparado. Dejamos enfriar.
Sacamos los pimientos del piquillo del bote y los escurrimos sobre papel de cocina. Los vamos rellenando con la ayuda de una cucharita y con cuidado para que no se rompan. Los vamos colocando en una fuente apta para el horno. Reservamos.
Para hacer la salsa, rehogamos en una sartén con un poquito de aceite la cebolla y el diente de ajo picado con un poquito de sal unos minutos. Añadimos los pimientos picados (y si se rompe algún pimiento del piquillo también). Dejamos pochar todo un cuarto de hora a fuego lento.Después añadimos el vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Incorporamos la nata, rectificamos de sal y dejamos un poquito hasta que salga una salsa cremosa.
Pasamos la salsa por el chino y la echamos por encima de los pimientos. Metemos los pimientos en el horno precalentado a 180ºC sobre un cuarto de hora.
Para emplatarlos, les ponemos un langostino pelado salteado encima y perejil picado. Riquíiiiiiiiisimos!!!!!
Buscando recetas de siempre que le puedan gustar a mi hija me encontré con estas patatas rellenas en www.lacocinadelechuza.com , una página de una paisana que recomiendo ya que tiene recetas caseras que siempre salen bien. De esta página también son los fideos con pollo que podéis encontrar en este blog. Aunque parezca mentira, no había comido nunca patatas rellenas. El resultado ha sido muy bueno, a todos nos ha encantado (a mi hija también) y ya forma parte de mi recetario habitual. He hecho alguna que otra modificación, adaptándola a mi gusto. Bueno, vamos con la receta.
Necesitaremos:
6 patatas medianas más o menos del mismo tamaño
500 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)
2 cebollas
1 tomate maduro
1/2 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
Azafrán
Ajo
Perejil
Sal
Pan rallado
En primer lugar, pelamos y lavamos las patatas. Ponemos una olla en el fuego con las patatas cubiertas de agua fría, un poco de sal y la hoja de laurel. Dejamos que hiervan y cocemos durante 10 minutos, lo suficiente para que se puedan vaciar sin que se rompan. Escurrimos y dejamos enfriar.
Con un aparato que hay para hacer bolitas de melón y sandía vamos vaciando las patatas con cuidado, dejando un grosor de un centímetro más o menos. Reservamos.
En una sartén, doramos una cebolla picada fina. Añadimos la carne adobada con ajo (yo no le puse), sal y perejil picado. Damos unas vueltas y cuando cambie de color añadimos el culín de un vaso de vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y cocinamos a fuego lento.
Cuando la carne esté hecha vamos rellenando las patatas con ayuda de una cucharita. Al terminar de rellenarlas espolvoreamos sobre el relleno un poco de pan rallado. Reservamos.
A continuación, picamos la cebolla restante muy fina. La ponemos en una olla a rehogar con un poco de aceite, añadimos el tomate triturado, el sobre de azafrán, el vino blanco y colocamos las patatas con el relleno para arriba. Si vemos que tiene poco líquido para terminar de cocinarlas añadimos un poco de agua o caldo. Añadimos también perejil picado.
Ponemos a cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas.
Una forma distinta de comer carne con patatas y ...riquísima!
Hoy vengo con una receta que ya ni me acuerdo de cuándo fue el momento en que la comí por primera vez. Mi madre la hace desde siempre y recuerdo que cuando preguntábamos la típica frase de "¿Qué hay hoy de comer?" y nos decía "Huevos encapotados" , mi hermano y yo dábamos botes de alegría.
Es una forma de comer unos huevos fritos de una forma más original, festiva... Además son muy fáciles de hacer.
Con estas cantidades dan para 3 huevos encapotados.
Necesitaremos:
3 huevos
400 ml. de leche entera
50 gr. de mantequilla
50 gr. de Maizena
Sal
Pan rallado
1 huevo para rebozarlos
Aceite de oliva para freírlos
En primer lugar, freímos los huevos en aceite de oliva, lo justo para que la yema no se cuaje. Reservamos.
En una olla derretimos la mantequilla, añadimos la Maizena y removemos con una cuchara de madera, cocinando un poco para que se integren bien ambos ingredientes. Vamos añadiendo poco a poco la leche, y removiendo con cuidado para que no se nos formen grumos. Cuando espese un poco ya está lista. Sazonamos. Retiramos del fuego.
Cogemos 3 platos pequeños (de los de postre) y vamos colocando una cucharada grande que cubra el fondo del plato, colocamos el huevo frito encima y cubrimos el resto del huevo con la bechamel hasta taparlo todo. Dejamos entibiar y luego los metemos en la nevera durante unas horas (yo normalmente los hago la noche anterior).
Quitamos los huevos de la nevera y rebozamos con cuidado ( para que no se rompan) en huevo y pan rallado. Freímos a fuego moderado no muy fuerte hasta que se doren y no queden fríos por dentro.Yo para darles la vuelta los saco a un plato de los pequeños, coloco otro plato igual encima, les doy la vuelta y los frio por ese lado.
Acompañamos de patatas fritas. Deliciosos!!!!
¡Ya estamos en Carnaval!!!!
Aquí en Galicia se celebra a lo grande, y como no podía ser de otra manera, hay muchos platos de nuestra gastronomía relacionados con el entroido.
Entre los postres más característicos tenemos las filloas, las orejas, las rosquillas y las flores.
Hoy es la fiesta de carnaval de la escuela de mi hija. Nos dijeron que, si queríamos, lleváramos algo para la merienda relacionado con el carnaval. Y pensé en hacer unas rosquillas. Las había intentado una vez con otra receta y fuera un desastre, pero éstas están bueníiiiiisimas: nada duras(y eso que las hice ayer), con un saborcito muy rico a limón y a anís...Geniales. Los/las que las probaron me dijeron que estaban riquísimas y me consta por la cara que ponían al comerlas,jejejeje...
La receta original es de cocinaconcarino.blogspot.com.es aunque yo doblé la cantidad de ingredientes y varié un poco la forma de hacer la masa. Así salen sobre 35 rosquillas.
Bueno, al lío, vamos con la receta.
Necesitaremos:
1 tacita de café para utilizar como medida
2 huevos
Azúcar
Anís
Mantequilla
550 gr.de harina normal
2 sobres de levadura Royal
Ralladura de 2 limones
Una pizca de sal
Aceite de oliva para freírlas
En primer lugar, echamos los huevos en la taza y, hasta donde llegue, será la medida para el azúcar, el anís y la mantequilla.
Empezamos batiendo con una batidora eléctrica de varillas la mantequilla a temperatura ambiente y en dados con el azúcar.Cuando ya estén integrados los ingredientes añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. Echamos el anís y batimos.Añadimos una pizca de sal.
Incorporamos la ralladura de los limones y la harina mezclada con la levadura, poco a poco, tamizándola.
Seguimos batiendo.
Cuando la masa se haga consistente, la amasamos hasta que no se pegue a las manos y se pueda formar una bola blandita y manejable (cuando le metas el dedo llegue hasta dentro).
La tapamos con un paño durante media hora en un lugar resguardado de corrientes de aire.
A continuación, vamos haciendo pequeñas bolas y le metemos un dedo en el medio para formar las rosquillas. Es bueno tener formadas las rosquillas antes de ponerse a freír.
Cogemos un cazo pequeño, yo el típico de calentar la leche, y echamos aceite de oliva suficiente para que cuando las friamos floten y no toquen la base del cazo. Ponemos a calentar a fuego medio-fuerte (para que os hagáis una idea, en mi vitro hay del 1 al 12 y lo pongo al 9 y cuando veo que se calienta mucho lo bajo al 8) y las freímos de una en una o como máximo dos.
Las ponemos en un plato con papel de cocina para que se escurran del aceite e, inmediatamente, las pasamos por azúcar. Las dejamos enfriar en un plato y...a disfrutarlas!!!!
Cuando vienen invitados a casa es bueno tener a mano recetas fáciles, rápidas y ricas para hacer.
Estos choricitos al vino son éxito seguro y se hacen en un santiamén.
La verdad es que nos han gustado mucho a todos y los repetiré seguro. Vamos con la receta. Necesitaremos:
400 gr de choricitos ( que estén blanditos, no muy curados)
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
Ponemos en una olla pequeña los choricitos, la hoja de laurel y cubrimos con el vino blanco. La llevamos al fuego y dejamos hervir 5 minutos a fuego fuerte. Después bajamos el fuego y dejamos cocinar sobre 15-20 minutos.
Tener preparada una barra de pan, os hara falta!!!!
