ENSALADILLA RUSA

4 patatas medianas

2 zanahorias grandes

3 huevos

3 latas pequeñas de atún

1 bolsa de aceitunas sin hueso

1 lata de guisantes pequeña

1 bote pequeño de mayonesa Ligeresa

Aceite

Vinagre

Sal

En primer lugar, se pelan y se cortan las zanahorias y las patatas en taquitos. Se ponen a cocer las zanahorias (porque tardan más tiempo en cocerse). A los 5 minutos se ponen las patatas en la misma olla, se sala y se dejan sobre 10 minutos.Transcurrido el tiempo se cuelan y se dejan enfriar. 

Se cuecen los huevos durante 10 minutos, se cuelan, se pelan y se dejan enfriar.

Una vez que las zanahorias y las patatas están frias, se añaden los huevos picados, el atún escurrido y desmigado, los guisantes colados y las aceitunas cortadas en rodajitas.

Se mezcla todo y se aliña con un chorro de aceite y un poquito de vinagre. 

Por último, se añade la mayonesa (no toda, reservar un poco para el final) y se mezcla todo. Extender sobre una bandeja y cubrir con una capa de la mayonesa restante y adornarla con aceitunas enteras. Dejar enfriar en la nevera. Queda más rica si se hace con un día de antelación y se retira de la nevera unos minutos antes de comerla.