jueves, 26 de julio de 2012

CHOUPAS CON PATATAS FRITAS



Hoy voy a publicar una de las recetas que aún siendo sencilla está riquísima: Choupas
En Galicia la choupa es lo que se conoce como "pota" en otros sitios de España, aunque es más pequeña y más rica.

1 kilo y medio de choupas del día
Media cebolla
1 kilo de tomates maduros
Aceite
Sal
4 patatas


En primer lugar se limpian las choupas. Normalmente en la pescaderia os las abrirán y os las limpiarán un poco pero tendreis que terminar su limpieza en casa, lavándolas muy bien en abundante agua ya que pueden tener restos de tripa y arena. Una vez que están limpias se cortan en tiras y los tentáculos en dos o tres trozos.
Se pelan los tomates y se cortan en cuadraditos muy pequeños.
Ponemos una olla con un fondo de aceite al fuego. Cuando esté caliente se echan las choupas lavadas, cortadas y escurridas y se le dan unas vueltas para que vayan soltando el agua. Cuando el agua que hayan soltado se empieza a consumir se echa el tomate. Se le dan unas vueltas y se añade media cebolla y se sala ligeramente ya que las choupas tienen mucho sabor. Se baja el fuego para que se hagan a fuego medio-bajo durante una hora más o menos.
Se acompañan de patatas fritas cortadas en cuadraditos.

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